Nektarintorta

Ez egy nagyon könnyű, gyors és finom torta. Bármilyen gyümölcs jó hozzá, nálam most nektarinnal készült.

Hozzávalók:

6 tojás
6 evőkanál mandulaliszt
3 csapott evőkanál nyírfacukor
1/2 sütőpor

3 dl tejszín
1 evőkanál nyírfacukor
vanília
3 nagy nektarin


A lekvárhoz:

1/2 kg nektarin
2 evőkanál nyírfacukor
vanília


Az egész tojásokat robotgéppel addig kevertem amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt, majd a nyírfacukorral tovább vertem.  Ezután óvatosan belekevertem a mandulalisztet és a sütőport..

28 cm átmérőjű kerek tortaformát kibéleltem sütőpapírral, vékonyan vajjal megkentem, és  180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Kivettem a sütőből, papírral együtt egy rácsra tettem, és hagytam kihűlni, majd két lapra vágtam.

Közben 1/2 kg nektarint kimagoztam, összevágtam, és a nyírfacukorral, és egy kávéskanál vaníliaesszenciával 10 percig főztem. Akkor jó, ha darabos marad.

Ezután felvertem a tejszínt a nyírfacukorral és a vaníliával. Az egyik nektarint kis kockákra vágtam.

Az egyik tortalapot megkentem a lekvárral, majd vastagon a tejszínhab felével, rászórtam a kockákra vágott nektarint, majd rátettem a másik tortalapot, rákentem a tejszínhabot, és kiraktam a szeletekre vágott nektarinnal.

Read more...

Epres csokitorta liszt nélkül

Ilyenkor, amikor érik az eper, legszívesebben mindenbe tennék egy kis epret. Miután a családban cukorbetegen kívül lisztérzékeny is van, ez a torta nyírfacukorral, liszt nélkül készült, és igazán finom volt.

 Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
6 evőkanál jó minőségű kakaó
3 csapott evőkanál nyírfacukor
1/2 sütőpor


A krémhez:

20 dkg 70 %-os gluténmentes diabetikus keserűcsokoládé
3 dl tejszín


A lekvárhoz:

1/4 kg eper
1 evőkanál nyírfacukor


És még 1/2 kg eper

Az egész tojásokat robotgéppel addig kevertem amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt, majd a nyírfacukorral tovább vertem.  Ezután  beleszitáltam a kakaót és a sütőport, és óvatosan elkevertem.

Két 28 cm átmérőjű kerek tortaformát kibéleltem sütőpapírral, vékonyan vajjal megkentem, és a masszát  kétfelé osztva 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem. Kivettem a sütőből, papírral együtt egy rácsra tettem, és hagytam kihűlni.

Közben elkészítettem a ganache-t. A tejszínt felforraltam, lehúztam a tűzről, és addig kevertem benne a csokoládét, amíg teljesen elolvadt, majd  szobahőmérsékleten hagytam kihűlni. Időnként megkevertem. 

1/4 kg epret 1 evőkanál nyírfacukorral addig főztem, amíg az eper egészen puha lett, de azért darabos maradt. 

Az egyik tortalapot egy levehető oldalú tortaformába tettem úgy, hogy a sütőpapiros fele felfelé legyen. Óvatosan kell mozgatni, mert könnyen törik. Lehúztam  róla  a sütőpapírt, és vastagon megkentem a lekvárral, rászórtam a nyers eper felét, majd vastagon megkentem  a csokikrém felével. Rátettem a másik tortalapot, lehúztam róla a sütőpapírt, megkentem a csokikrém másik felével, és a tetejét kiraktam eperrel.

Read more...

Narancsos csokitorta liszt nélkül

Ilyen finom tortát még soha nem csináltam, és nem is ettem sehol.

Hozzávalók:


A tésztához:
6 tojás
6 evőkanál jó minőségű kakaó
10 dkg 70 %-os diabetikus csokoládé
4 csapott evőkanál édesítő (szorbit)
1/2 sütőpor


A krémhez:

20 dkg 70 %-os diabetikus keserűcsokoládé
3 dl tejszín
3 dkg vaj

2 kávéskanál narancslekvár
narancslikőr a tészta locsolásához

Az egész tojásokat robotgéppel addig kevertem amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt, majd az édesítővel tovább vertem.  Ezután belekevertem a felolvasztott csokoládét,  majd beleszitáltam a kakaót és a sütőport, és óvatosan elkevertem.

Egy nagy tepsit, én a sütőhöz kapott tepsit használtam, kibéleltem sütőpapírral, és beleöntöttem a masszát, és igyekeztem szépen elsimítani benne. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. Kivettem a sütőből, papírral együtt egy rácsra tettem, és hagytam kihűlni.

Közben elkészítettem a ganache-t. A tejszínt felforraltam, lehúztam a tűzről, és addig kevertem benne a csokoládét, amíg teljesen elolvadt. Belekevertem  a vajat, és szobahőmérsékleten hagytam kihűlni. Időnként megkevertem.

A kihűlt tésztát keresztben három részre vágtam. A tészta nagyon vékony, és morzsálódik, törik, ezért ollóval vágtam, a papírral együtt. Óvatosan lehúztam a papírt, tálra tettem. A narancslikőrt összekevertem a narancslekvárral, és meglocsoltam vele a tortalapot, majd megkentem vastagon a krémmel. Rátettem a következő lapot, azzal is így jártam el, majd a harmadikkal is.

Nagyon könnyű és finom torta lett, nem mondhatnám, hogy kalóriaszegény táplálék, dehát keveset kell enni belőle, mint ahogy szinte mindenből :-((

Read more...

Egy kis torta végszükség esetére

Ma a lányok a munkahelyemen tortát sütöttek a mikróban. Persze cukorral, így nem ettem belőle, de alig vártam, hogy hazaérjek, és azonnal megsütöttem abból, amit itthon találtam.

Hozzávalók:

4 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
1 1/2 csapott evőkanál édesítő
1 tojás
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál diabetkus narancslekvár
1 evőkanál narancslikőr
1 dl főzőtejszín

Az összes hozzávalót egy műanyag tálban összekevertem, és betettem a mikróba 3 percre. Kiborítottam egy tányérra, egy kevés narancslekvárt elkevertem egy kis narancslikőrrel, és rákentem. A tetejére szeletelt mandulát szórtam. Mindenféle gyümölcsöt is lehet bele tenni, vagy darabos csokit. Legközelebb ki is próbálom.

Elkészítési idő: 7-8 perc.

Read more...

Csokis meggyes torta Zila formában

1986-ban a Gázművek  130-ik születésnapjára megjelent szakácskönyvből  Hradszky Judit cukrász remek tortáját, már többször elkészítettem, most kicsit átalakítva Zila formában készült a tesztelés harmadik darabja.

Hozzávalók:
A piskótához:
2 tojás
1 1/2 evőkanál liszt
1/2 evőkanál kakaópor 

1 evőkanál édesítő 
meggylikőr a piskóta meglocsolásához

A meggyes krémhez:
30 dkg mélyhűtött meggy
1 csipet őrölt fahéj
1/2 citrom leve
2 evőkanál édesítő,  (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
1 dkg zselatin
1 zacskó vaníliás pudingpor

A csokikrémhez:
8 dkg 70 %-os diabetikus keserűcsokoládé
2 dl tejszín
1dkg zselatin

A töltelékhez:


10 dkg mélyhűtött meggy 
1 evőkanál édesítő
1 evőkanál kukoricakeményítő

fahéj
citrom
 
1 dl tejszín a díszítéshez


A sütőt bekapcsoltam 220 fokra állítva. A tojásokat a robotgép addig verte, amíg kb. háromszorosára  nőtt a massza,  ekkor továbbvertem az édesítővel, majd a lisztet és a kakaót beleszitáltam, és kanállal óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, belekevertem.
A masszát egy  sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába simítottam, a sütőt levettem 180 fokra, és a piskótát tűpróbáig sütöttem. A sütőben hagytam kihűlni.


Amíg hűlt, a csokoládét vízgőzön felolvasztottam,  1 dkg zselatint feloldottam egy kis vízben és felmelegítettem. A tejszínt kemény habbá vertem az édesítővel. Amikor a zselatin és a csoki már langyos volt, hozzákevertem a tejszínhabhoz. 


A Zilaformát egy tálra tettem, befújtam a formaleválasztóval, -azt hiszem, hogy ilyen nedves állagú tölteléknél ez felesleges, de nem akartam kockáztatni- és beleöntöttem a csokis masszát úgy, hogy a forma félig legyen. Egy kevés maradt, de az is elfogyott. A formát  a hűtőbe tettem, hogy a krém egy kicsit megdermedjen.



Közben a meggyből 7 dl vízzel kompótot főztem, édesítővel, fahéjjal, a citrom levével, és hagytam kihűlni. A meggyet kiszedtem a lábosból. A töltelékhez félretettem 2 dl kompótlét, és kb 10 dkg meggyet.    1 dl lében elkevertem a pudingport és a zselatint, a többit felforraltam. Lehúztam a tűzről, és belekevertem a zselatinos pudingport, visszatettem és lassú tűzön, kevergetve krémsűrűségűre főztem. Amikor kihűlt, elővettem a hűtőből a formát, beleszórtam a meggyet, igyekeztem igazságosan elosztani, és ráöntöttem a meggyzselét.

A piskótát meglocsoltam a meggylikőrrel, és a meggylikőrös felével a forma tetejére borítottam, és kicsit rányomkodtam. 3 órára a hűtőbe raktam. 

 

Közben elkészítettem a tölteléket. A félretett kompótlét felforraltam, a keményítőt egy kevés vízben elkevertem. A felforrt léből öntöttem egy keveset a keményítős masszára (hőkiegyenlítés) majd az egészet a kompótlébe öntöttem, és kevergetve forraltam, amíg besűrűsödött. Beletettem a félretett meggyet és kihűtöttem. 

Tálalás előtt a tortát kivettem a formából,a vonalak mentén felvágtam, és az üreget megtöltöttem a meggyes szósszal.

 A díszítéshez a tejszínt és a meggykompót levéből kb 1/2 dl - t  habszifonba öntöttem. Sajnos nem lett elég kemény hab belőle, ezért a torta tetején összefolyt.

Read more...

Csokis narancsos torta Zila formában

Ez a torta a francia csokis narancsos karácsonyi fatörzs nyomán készült Zila tortaformában.

Hozzávalók:
A piskótához:
5 tojás
3 evőkanál édesítő (szorbit)
5 evőkanál liszt
A krémhez:
5 tojás sárgája
1/2 liter tej
5 dkg diabetikus keserű csokoládé
1 narancs reszelt héj
rum

A díszítéshez:
tejszínhab
1 narancs
1 evőkanál édesítő
csokis trüffelkrém

A piskótához az egész tojásokat a robotgéppel habosra kevertettem, amíg a mennyisége kb. háromszorosára nőtt, beletettem az édesítőt, tovább kevertem, majd kanalanként a lisztet egy kanállal óvatosan elegyengettem benne.
A Zilaformát befújtam a spray-el, beleöntöttem a piskóta masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Közben a tojások sárgáját egy lábosban habosra kevertem, beleöntöttem a tejet, az apróra tördelt csokoládét, a narancs reszelt héját, és gyenge tűzön állandóan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött.

A megsült tésztából kiemeltem a formát, lehúztam róla a fémkeretet, minden mélyedést jól megöntöztem rummal, majd beletöltöttem a folyós krémet. A krémmel az oldalát is bekentem.

A díszítéshez egy narancsot vékony karikákra vágtam, kevés vízben egy kanál édesítővel megfőztem. A tortára nyomózsákkal tejszínhabot tettem, a tetejére egy kis maradék csokis trüffelkrémet, amibe belenyomtam egy- egy szelet megfőzött narancskarikát.

Read more...

Gesztenyetorta Zila formában

Ez készült elsőként a Zilaforma tesztelésre.

Hozzávalók:

A tortához:

3 nagy tojás
3 evőkanál édesítő (szorbit)
25 dkg natúr gesztenyemassza
2 evőkanál rum

5 dkg diabetikus 70 %-os csokoládé a bevonáshoz

24 db rumosmeggy

A krémhez:

10 dkg mélyhűtött gesztenye
1,5 dl főzőtejszín
1 evőkanál édesítő
2 evőkanál rum

A gesztenyeszívekhez:

5 dkg gesztenyemassza
1 kávéskanál édesítő
3 dkg diabetikus 70 %-os csokoládé a bevonáshoz
2 kávéskanál rum


A tojásokat a robotgéppel addig kevertettem, amíg habos lett és kb háromszorosra nőtt, akkor tovább vertem  az édesítővel, majd a gesztenyemasszával és a rummal.

A Zila tortaformát  befújtam a formaleválasztóval, és beleöntöttem a masszát, a tetejét elsimítottam, és 170 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütöttem. Kivettem a formából, rácson hagytam kihűlni.

A krémhez egész gesztenyét használtam, mert nem kaptam több natúr gesztenyemasszát, de gesztenyemasszából is elkészíthető.
A tejszínt felforraltam, beletettem a gesztenyét, az édesítőt és a rumot, és addig főztem, amíg a gesztenye "megitta" majdnem az összes tejszínt, a maradék tejszín pedig besűrűsödött. Hagytam kihűlni, majd a késes robotgépbe öntöttem a sűrű tejszínnel együtt, és pépesítettem.

A tortát a vonalak mentén felvágtam, a csokoládét  vízfürdőn felolvasztottam, és bekentem vele az oldalát. Amikor a csoki megszilárdult, tálra tettem.

Mindegyik mélyedésbe tettem 3 rumosmeggyet,

majd a krémet nyomózsákkal beletöltöttem.

A gesztenyeszívekhez a gesztenyemasszát elkevertem édesítővel, rummal golyókat formáltam, a megnedvesített tenyerem között ellapítottam és szívalakú kiszúróval kiszúrtam. Felolvasztott csokiba mártottam, és a tortára tettem.

Read more...

Narancsos joghurttorta narancskrémmel

Megint eltelt egy év, és a munkahelyi évzáró bulira a nyáron szerzett Zila formában készítettem joghurttortát.

Hozzávalók:

A piskótalaphoz:

2 tojás

2 evőkanál liszt

2 csapott evőkanál édesítő

pár kanál narancslekvár

narancslikőr

A joghurttortához:

4 natúr joghurt

2,5 deci tejszín

2 csapott evőkanál édesítő

1 narancs lereszelt héja

1 narancs leve

1/2 lime leve

1 zacskó Horváth Rozi zselatin

narancsos olivaolaj a forma kikenéséhez

A narancskrémhez:

2 evőkanál édesítő
két  narancs lereszelt héja
egy  narancs leve

1/2 lime leve
4 tojássárgája
2 egész tojás
10 dkg vaj

Először a joghurttortát készítettem el. A joghurtokat egy lábosba öntöttem, elkevertem az össze hozzávalóval, -a tejszín kivételével- és közepes lángon addig főztem, amíg nagyon meleg lett, de nem forrt fel.  Amíg hűlt felvertem a tejszínt kemény habbá, és belekevertem a joghurtos lébe. Hagytam teljesen kihűlni. A Zila formát a narancsos olivaolajjal kikentem, beleöntöttem a joghurtos masszát, és ment a hűtőbe. 

Közben a piskótához az egész tojásokat  a robotgéppel felvertem, amíg kb dupla mennyiségű lett, akkor beletettem az édesítőt, tovább vertem, majd a lisztet egy kanállal óvatosan elkevertem benne. Sütőpapírral bélelt 20 X 20 cm-es tepsiben megsütöttem. Amikor kihűlt, a papírt lehúztam róla, a narancslekvárt a mikróban felmelegítettem, elkevertem a narancslikőrrel, és rákentem a piskótára, majd a piskótalapot, a lekváros felével lefelé, a forma tetejére borítottam, és egy éjszakára a hűtőbe tettem

A narancskrémhez  egy lábosba tettem a narancs és a lime levét, a lereszelt narancshéjat  az édesítőt  a tojássárgákat, és az egész tojásokat, majd a kézi robotgép habverőjével habosra kevertem. Kis lángon, kevergetve addig főztem, amíg egy kicsit besűrűsödött. Levettem a tűzről,  kis darabokban hozzáadtam a vajat, és jól elkevertem A hűtőben töltötte az éjszakát. Kicsit folyós állagú, de sűrű krém lett.

Másnap reggel kivettem a formából.a tortát, és megtöltöttem meg a  mélyedéseit a narancskrémmel.

Én is kaptam e-mailt a Zilától,  pályáztam, és bekerültem a tesztcsapatba. Kerek formát választottam, mert szögletes már van. Kíváncsian várom a tortaformát, és már vannak ötleteim,, hogy mit fogok készíteni benne..

Read more...

VKF XXX Ajándék a konyhából

 Chef Viki a XXX. VKF-re a konyhában készített ajándékokat kért.
 Ez a sárgarépatortácska, Zila formában, narancsos csokis trüffelkrémmel töltve eddig mindenkinek ízlett.

A recept, a forrás  és a történet itt . Azóta vettem Zila formát, és abban sütöttem a kis üreges tortácskákat, és narancsos csokis trüffelkérmmel töltöttem meg.

Hozzávalók a krémhez:

25dkg diabetikus étcsokoládé 70 %-os
2,5 dl tejszín
6 dkg vaj
2 ek narancslikőr,
3 ek narancslekvár
1 narancs reszelt héja

A tejszínt, a narancshéjat  és az apróra tört csokoládét felforraltam, keveregettem, amíg a csoki teljesen elolvadt.  Levettem a tűzről, belekevertem a lekvárt, a vajat és a narancslikőrt, és hagytam kihűlni, majd megtöltöttem vele a formácskákat.

Read more...

Szőlőtorta VKF XVIII

"Szüret, szőlő, bor"  így szól Trinity VKF témája. Ahogy az már az írásaimból kiderült, Pesten lakom, így a szüret nem tartozik a családi hagyományaink közé. Emlékezetem szerint sok éve voltam egyszer egy szüreten, egész nap esett az eső, hideg is volt, térdig jártunk a sárban, valahogy elment a kedvem az egésztől. Ráadásul a bort se szeretem, de a mustot nagyon. Nagymamám minden évben tett el mustot, hosszúnyakú üvegekben, és karácsonykor mindig finom édes mustot ittunk. Remek volt.

A  szőlő pedig az egyik kedvenc gyümölcsöm, mindjárt a málna után következik a sorban. Ezt a szőlős, mascarponés tortát gyakran készítem különböző formákban. Most ilyen lett.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
4 csapott evőkanál édesítő
5 evőkanál kanál finomliszt
1 evőkanál kakaó
mandulalikőr  a piskóta meglocsolásához

A krémhez:
40 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
3/4 kg piros és zöld szőlő
2 csapott evőkanál édesítő
1/2 zacskó Horváth Rozi zselatin

egy nagy marék szeletelt mandula

A tojásokat  az édesítővel a robotgép táljába tettem, és addig kevertettem vele, amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt.  A lisztet óvatosan beleforgattam. Három  22 cm átmérőjű kerek tortasütő aljára sütőpapírt tettem, és igyekeztem bennük igazságosan elosztani   a keveréket, majd  180 fokra előmelegített  sütőben tűpróbáig sütöttem.

Amíg sült, a szőlő felét robotgépben pépesre kevertem, majd szitán átszűrtem, belekevertem a zselatint, és forrásig főztem.

Pár szép szőlőszemet időben félretettem, hogy a tetejére is maradjon. Ezt mindig el szoktam felejteni, de most eszembe jutott.

A tejszínt kemény habbá vertem, a mascarponét elkevertem az édesítővel, óvatosan belekevertem a habot, és az addigra langyosra hűlt zselatinos szőlőlét, majd a maradék szőlőszemeket.

Az első  piskótalapot tálra tettem, meglocsoltam egy kis mandulalikőrrel, rákentem a krém 1/3-át,  a másodikkal ugyanígy jártam el, a harmadikat a likőrlocsolás után a likőrös felével lefelé a tetejére borítottam. A tetejét is meglocsoltam egy kis likőrrel, rákentem a maradék krémet, az időben félretett szőlőszemeket rátettem, majd megszórtam szeletelt mandulával. 

Read more...

Charlotte

A munkahelyemen a nyári szabadságok előtt búcsúbuli van. A lányok isteni babgulyást főztek, volt palacsinta, pogácsák, sütik. Az én feladatom mindig a torta.

A szokásos charlotte készült, ez a legjobban szállítható torta.

Hozzávalók:

A fehér piskótához:
5 tojás
4 csapott evőkanál édesítő (szorbit)
5 evőkanál liszt
A csokis piskótához:
5 tojás
4 csapott evőkanál édesítő (szorbit)
4 evőkanál liszt
4 evőkanál kakaó

pár kanál rum

A málnás krémhez:
30 dkg málna
4 dl tejszín
édesítő (sztevia)
1 zacskó Horváth Rozi zselatin
1 dl víz


A csokis krémhez:
3 dl tejszín
1 tábla diabetikus keserűcsokoládé
1 evőkanál kakaó
1 dl kávé
1/2 zacskó Horváth Rozi zselatin

A fehér krémhez:
5 dl tejszín
édesítő (sztevia)
1 dl víz
1 zacskó Horvát Rozi zselatin
3 nektarin

A piskótánál újítottam, nem vertem fel külön a fehérjét, hanem az egész tojásokat az édesítővel a robotgép keverőtáljába tettem, és hagytam, hogy kevergesse, amíg habos lett és majdnem a duplájára nőtt.
Akkor kettéosztottam, az egyikbe beleszitáltam a lisztet, és óvatos mozdulatokkal elegyengettem benne.
A másikkal is így jártam el, de abba kakaót is szitáltam.

Két nagy, lapos tepsit kibéleltem sütőpapírral, ráöntöttem a piskótatésztákat, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütöttem, 8 perc alatt. hagytam a sütőben kihűlni.

Amikor már langyos volt, kivettem, lehúztam a sütőpapírt, és a piskótából háromszögeket vágtam. Egy gömbölyű tálat kibéleltem felváltva csokis és sima piskóta háromszögekkel úgy, hogy a háromszögek csúcsa került alulra. A tésztát meglocsoltam rummal.

Először a málnás krémet készítettem el, hogy legyen ideje megdermedni. A vízben elkevertem a zselatint, és felmelegítettem, amíg átlátszó lett, de nem forrt. A málnát robotgépben pépesítettem, nem szűrtem át, de akit zavarnak a magok, átszűrheti. A tejszínt kemény habbá vertem, belekevertem a szteviát, majd a pépesített málnát, és a langyosra hűlt zselatint. Ekkor kell megkóstolni, és esetleg még édesíteni. Egy kisebb tálba öntöttem, és a hűtőbe tettem.

A csokis krémhez a zselatint a kávéval felmelegítettem. A tejszín 1/4-ét felforraltam, levettem a tűzről, belekevertem az átszitált kakaót, és a darabokra tört csokoládét, és addig kevertem, amíg a csokoládé felolvadt. A tejszín többi részét habbá vertem, majd belekevertem a csokis tejszínt és a kávés zselatint. Az egészet beleöntöttem a piskótával kibélelt tálba, és hagytam félig megdermedni.
Kivettem a hűtőből a málnás krémet, ami addigra teljesen megdermedt, kiborítottam a tálból, és a csokis krém közepére tettem, egy kicsit bele is nyomtam úgy, hogy ne érjen le az aljáig.

A fehér krémhez vízben elkevertem a zselatint, és felmelegítettem, amíg átlátszó lett, de nem forrt. A tejszínt kemény habbá vertem, belekevertem a szteviát, a feloldott, és már langyos zselatint, és a kis kockákra vágott nektarint. Újra csak kóstolással döntöttem el, kell-e még bele sztevia, nem kellett.
Ezt a krémet is beleöntöttem a tálba. A maradék piskóta darabokkal befedtem a tetejét, és éjszakára a hűtőbe tettem.
A tállal együtt vittem a munkahelyemre, ott a széleit meglazítottam egy késsek, és egy tálra borítottam.

Tejszínhabbal díszítettem.

Mire térültem, fordultam, már el is fogyott. Azt mondták, hogy finom volt :-)

Read more...

Málnás charlotte

Vége az eperszezonnak, de itt a málna, a kedvenc gyümölcsöm. Családom egyes , fejlett kritikai érzékkel megáldott tagjai azzal gyanúsítanak, hogy azért a málna a kedvencem, mert a többi gyümölccsel csinálni kell valamit, meghámozni, kimagozni, stb. a málna az egyetlen gyümölcs, amit csak enni kell. Ez persze csak rágalom, nagyon lusta vagyok, de nem ennyire. :-)

Ha pedig itt a málna, akkor mi sem egyszerűbb, finomabb, és szebb, mint a málnás charlotte.

Hozzávalók :

A piskótatekercshez:

6 tojás,
6 evőkanál finomliszt liszt 120gr.

5 csapott evőkanál édesítő /szorbit)

pár kanál málnalekvár

pár evőkanál rum

A krémhez:

1/2 liter tejszín,

1/4 kg málna

1 teáskanál édesítő (sztevia)

1 zacskó Horváth Rozi zselatin

A sütőt bekapcsoltam 220 fokra állítva.

A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem a robotgéppel. Továbbvertem az édesítővel, majd a tojássárgájával. Ezután jött a liszt, azzal már nem vertem, hanem kanállal óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, elkevertem.

A sütőhöz kapott nagy, lapos tepsit sütőpapírral kibéleltem, és rásimítottam a masszát. A sütőt 180 fokra állítottam, és a tésztát megsütöttem. Nagyon hamar megsül. Még melegen a sütőpapírral együtt szorosan feltekertem, és hagytam kihűlni.

Régebben én is nedvesített konyharuhába tekergettem, de rájöttem, hogy erre semmi szükség. A sütőpapírral együtt feltekerve remek tekercs lesz, egy művelet megspórolva, és nem kell kimosni a konyharuhát :-)

Amikor kihűlt, a sütőpapírt lehúztam róla, és megkentem a málnalekvárral,* visszatekertem, és vékony szeletekre vágtam.

Pár szem szép málnát félretettem a díszítéshez, a többinek a felét leturmixoltam, összekevertem az édesítővel és a zselatinnal, hozzáöntöttem kb 1 dl vizet, és jó melegre megfőztem, de nem forraltam fel. A tejszínt kemény habbá vertem majd elkevertem a kihűlt, zselatinos málnával. Hozzákevertem a maradék málnát is.

Egy nagy gömbölyű tálat kibéleltem a piskótaszeletekkel, meglocsoltam egy kis rummal, és beleöntöttem a málnás, tejszínes krémet. Ezután be a hűtőbe, és várt másnapig. Tálaláskor a szélét egy késsel meglazítottam, és kiborítottam egy tálra.

Tejszínhabbal és a félretett málnaszemekkel díszítettem.

*A málnalekvárhoz a málnát egy lábosba tettem, beledobtam egy vaníliarudat, kevés édesítőt, és addig főztem, amíg besűrűsödött. Nem adtam hozzá semmi tartósítót, pár napig a hűtőben így is elállna, ha nem fogyna el.

Read more...

Nagyon csokis mandulás, liszt nélkül

Nem nagyon szép, de nagyon finom torta. A Két duci hölgy közül Clarissa Dickson Wright készített valami hasonlót, az övé sem volt sokkal szebb, bár ő sárgarózsa szirmokat is szórt rá, én ezt kihagytam.

Hozzávalók:

200 g diabetikus 70 %-os keserűcsokoládé
4 dl tejszín
150 g mandula
1 tojásfehérje
10 g édesítő
szeletelt mandula a szóráshoz

A mandulát finomra daráltam, összekevertem az édesítővel, hozzáadtam a tojásfehérjét, és jól összegyúrtam. A hűtőben hagytam pihenni fél órát, utána egy 16 cm átmérőjű szilikonos tortaformába belenyomkodtam, és 160 fokos sütőben l5 percig sütöttem. A sütőben hagytam kihűlni, majd óvatosan kivettem a formából. Vigyázat! törik.

A tejszínt felforraltam, levetettem a tűzről, és az összetört csokit addig kevergettem benne, amíg felolvadt. Amikor teljesen kihűlt, beleöntöttem a tésztába.
A tetejére egy kevés, száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandulát szórtam, és a hűtőben hagytam pihenni pár órát.

Read more...

Epres túrótorta eperöntettel

Ha tavasz, akkor eper, és ha eper akkor epertorta. Egy ideje irigykedve figyelem, ahogy a gasztrobloggerek blogjai kipirosodtak az epertortáktól, úgy éreztem most már nekem is kell csinálnom/ennem ilyet, ha egész picikét is.

Hozzávalók:

10 dkg diabetikus háztartási keksz

25 dkg sovány tehéntúró
10 dkg dió

2 dkg kiskanál kakaópor

4 dkg vaj

2 dl habteszín

25 dkg eper

4 lap zselatin

sztevia

pár csepp vaníliaaroma

A kekszet és a diót finomra daráltam, belekevertem a felolvasztott vajat és a kakaóport, és addig kevergettem, amíg egynemű massza lett belőle. Egy 18 cm átmérőjű, levehető oldalú kerek tortaformát kibéleltem folpackkal, és belenyomkodtam a kekszes masszát úgy, majd a hűtőbe tettem. A túrót robotgéppel elkevertem a vaníliával, szteviával, majd óvatosan beleforgattam a keményre felvert tejszínhabot.

A zselatint egy kevés langyos vízbe tettem, és addig melegítettem, amíg teljesen felolvadt. Hagytam kihűlni, majd belekevertem a túrós krémbe. Az eper 1/4 részét apróra vágtam, és szintén hozzáadtam, ráöntöttem a kekszes masszára, és visszatettem a hűtőbe. Kb. 2 óra múlva kivettem, a tortaforma oldalát levettem, és a tortát óvatosan egy tálra csúsztattam. A tetejére epret és egy kevés apróra vágott pisztáciát tettem.

A maradék eperből két szép szemet félretettem a díszítéshez, a többit egy lábasban feltettem főni, amikor nagyjából szétfőtt, hagytam kihűlni, aztán a robotgéppel pépesítettem, és pár csepp szteviával édesítettem.

Az édesítő mennyiségét nem tudom, mert én állandóan kóstolgattam, hogy kell-e még bele, és ez különben is ízlés kérdése.

Read more...

Meggyes csokitorta

Dolce vita receptje nyomán készült ez a nagyon csokis, meggyes torta. Vigyázat, szénhidrátban nem szűkölködik, fogyasztása csak módjával ajánlott :-)

Hozzávalók:

a piskótához:
4 tojás
3 csapott evőkanál édesítő
3 púpozott evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
1/2 zacskó sütőpor

a krémhez:

3 tojás sárgája,
15 dkg 70%-os diabetikus étcsoki
5 dl tejszín

30 dkg magozott meggy
1 zacskó tortazselépor
10 dkg 70%-os diabetikus étcsokoládé
pár kanál rum

A mélyhűtött meggyet egy szűrőkanálba tettem, és hagytam felolvadni, de a lecsöpögő levét nem öntöttem ki.
A 4 tojást szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, belevertem az édesítőt, majd egyenként a tojások sárgáját. Ezután a lisztet és a kakaót óvatosan belekevertem, majd egy kapcsos tortaformába öntöttem, aminek az alája sütőpapírt tettem. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem, a sütőben hagytam kihűlni, lehúztam róla a sütőpapírt, és két lapra vágtam.

3 dl tejszínbe beletördeltem a csokoládét,és addig melegítettem, amíg a csoki felolvadt. A tojások sárgáját kicsit felvertem, majd a tűzről levett csokis tejszínbe öntöttem, jól összekevertem, és lassú tűzön, állandó keverés mellet kb 3 percig főztem, amíg besűrűsödött. Nem szabad felforrnia, kivéve, ha csokis rántottát akarunk készíteni :-) hagytam kihűlni.

A maradék tejszínt kemény habbá vertem, és belekevertem a csokis krémbe.

A kettévágott piskóta egyik felét a visszatettem a kapcsos tortaformába, megöntöztem egy kis rummal, ráöntöttem a meggy felét, arra a krém 3/4 részét, és befedtem a másik tortalappal. Pár órára a hűtőbe tettem, utána levettem a tortaforma oldalát, a maradék krémet az torta oldalára kentem, a meggyet a tetején elrendeztem. A tortazseléport a zacskón levő leírás szerint vízben és a meggyről lecsöpögött lében feloldottam, tettem hozzá egy kiskanál édesítőt, felmelegítettem, majd a meggyre öntöttem. A maradék csokit lereszeltem, és a torta oldalára kenegettem, már amennyire sikerült :-)

Read more...

Mascarponés szőlőtorta

Itt van az ősz, itt van újra.....

Eljött a szőlő ideje. Tegnap vendégségbe mentem ebédre, ahol már hagyomány, hogy én viszem a tortát. Az biztos volt, hogy valami szőlőset kéne csinálni. Ezt alkottam:

Hozzávalók:



A piskótához:


2 tojás
2 csapott evőkanál édesítő
2 kanál finomliszt
2 evőkanál rum a piskóta meglocsolásához



A krémhez:
40 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
1/2 kg szőlő
2 csapott evőkanál édesítő
1 zacskó Horváth Rozi zselatin


A tojásfehérjét habbá vertem, beletettem a sárgáját, továbbvertem, majd az édesítővel is. A lisztet óvatosan beleforgattam. A 22 cm átmérőjű kerek tortasütő aljára sütőpapírt tettem, ráöntöttem a keveréket, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem. Vékony a tészta, nagyon hamar megsült.

Amíg sült, a szőlő felét robotgépben pépesre kevertem, majd szitán átszűrtem. Visszafogtam magam, és nem ittam meg a finom, édes szőlőlét, hanem belekevertem a zselatint, és forrásig főztem.

A tejszínt kemény habbá vertem, a mascarponét elkevertem az édesítővel, óvatosan belekevertem a habot, és az addigra langyosra hűlt zselatinos szőlőlét, majd a maradék szőlőszemeket.
Egy kerek szilikonos formába öntöttem. A piskótalapot meglocsoltam egy kis rummal, és a rumos felével lefelé a tetejére borítottam.
Másnap egy tálra fordítottam, és óvatosan lehúztam ról a szilikonos formát.

Read more...

Epertorta

A tortalaphoz:

2 tojás
2 evőkanál édesítő
2 evőkanál liszt
eperlikőr

Az epres krémhez:
¼ kg eper
2 evőkanál édesítő
½ zöldcitrom leve
1 dkg zselatin
1 zacskó vaníliás pudingpor

A fehér krémhez:
10 dkg mascarpone sajt
3 dl tejszín
1 dkg zselatin
2 evőkanál édesítő

½ tábla diabetikus étcsokoládé

A sütőt bekapcsoltam 220 fokra állítva. A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem a kézirobotgéppel, továbbvertem az édesítővel, majd a tojássárgájával. A lisztet óvatosan belekevertem. A masszát egy 19 cm átmérőjű, sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába simítottam, a sütőt levettem 180 fokra, és a piskótát tűpróbáig sütöttem. A sütőben hagytam kihűlni

Közben az eper felét a robotgéppel pépesítettem, belekevertem az édesítőt, a zöldcitrom levét, és átszűrtem. Kb 2 dl vízben elkevertem a pudingport és a zselatint, az eperkrémet felforraltam. Lehúztam a tűzről, és belekevertem a zselatinos pudingport, visszatettem és lassú tűzön, kevergetve krémsűrűségüre főztem.

A tortalapot kihűlés után kivettem a formából, a formát folpackkal kibéleltem, és a tortalapot visszatettem, meglocsoltam eperlikőrrel. Az eper másik feléből pár szemet félretettem a díszítésre, a többit apróra vágtam és a tortalapra szórtam, majd ráöntöttem a közben langyosra hűlt epres krémet.
A csokit vízgőzön felolvasztottam és az epres krém tetejére simítottam.

1 dkg zselatint feloldottam egy kis vízben és felmelegítettem. A tejszínt kemény habbá vertem az édesítővel, a mascarponét kikevertem, hozzáadtam a tejszínhabot, majd hozzákevertem a langyosra hűlt zselatint, és a formába öntöttem. 2-3 órára a hűtőbe raktam.

Tálaláskor a tortaforma oldalát levettem, a tortát a folpckkal felemeltem, tálra raktam, és óvatosan kihúztam alóla a folpackot. A tetejét csokiforgácssal és eperrel díszítettem.
A csokiforgácsot úgy csinálom, hogy a csoki tetejéről a krumplihámozóval vágok szeletkéket.

Read more...

Csokitorta liszt nélkül Nigella módra

Stahl Judit múlt vasárnap mogyorós csokitortát sütött. Amikor kész lett vele, átkapcsoltam a Tv Paprikára, ahol Nigella éppen a jól ismert liszt nélküli csokitortáját sütötte. Erősen kapaszkodtam az ágy szélébe, hogy valahogy ki ne rohanjak a konyhába csokitortát sütni. Gondolatban végigvettem, hogy van-e hozzá minden, volt. Mégis visszafogtam magam. :-) Azóta nem múlt el nap, hogy ne gondoltam volna a csokitortára.

Tegnap aztán megérkezett a felmentő sereg az unokám képében, aki közölte, hogy nálam alszik, és nálam fog ebédelni. Azonnal tudtam, hogy bármi is lesz az ebéd, csokitortát fogok sütni, és meg is tettem :-) Csak annyit változtattam, hogy fele mennyiségből sütöttem, hiszen csak ketten voltunk.

Hozzávalók:

12 dkg diabetikus 70%-os keserű csokoládé
7 dkg vaj
1 csapott evőkanál édesítő
3 tojás
1/2 sütőpor

reszelt narancshéj

A vajat és a csokoládét vízfürdőn felolvasztottam, közben a tojásokat szétválasztottam, a sárgáját az édesítővel és a sütőporral ekvertem, belereszeltem 1 narancs héját. A fehérjét habbá vertem. A langyosra hült vajas csokoládét belekevertem a tojássárgájába, a fehérje habból egy kanálnyival erősen elkevertem, aztán a többi habot óvatosan beleforgattam.

Egy 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. A sütőpapírért azóta is imáimba foglalom Gabojsza nevét.
Melegen, diabetikus vaníliafagylalttal és eperrel tálaltam.

Ez azért inkább "felnőttes" torta, az unokám nem volt elájulva tőle, de én igen :-)

12 szeletre vágtam 1 szeletben : energia 106 KCal, szénhidrát 5,75 gr.

Read more...

Málnás kakaós charlotte

Itt a tavasz, nemsokára a nyár is, ideje megszabadulni a mélyhűtött gyümölcsöktől, hogy legyen hely a mélyhűtőben az újnak. Előkaptam ezért a tavalyról maradt málna maradékát, és összedobtam ezt a charlotte-ot.

Hozzávalók :

6 tojás,
5 evőkanál finomliszt liszt 120gr
1 púpozott evőkanál kakaó
5 csapott evőkanál édesítő
pár kanál diabetikus málnalekvár
pár evőkanál rum

1/2 liter tejszín,
1 doboz mélyhűtött málna
3 csapott evőkanál édesítő,
1 zacskó Horváth Rozi zselatin

A sütőt bekapcsoltam 220 fokra állítva. A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem a kézirobotgéppel Továbbvertem az édesítővel, majd a tojássárgájával. Ezután jött a liszt, és a kakaó, azzal már nem vertem, hanem kanállal óvatosan, hogy ne törjön össze a hab elkevertem. Sütőport nem tettem bele, mert nem akartam, hogy sülés közben felemelkedjen, minél laposabb marad, annál jobb. Azoknak a bartátnőimnek, akik arra panaszkodnak, hogy nekik nem nő meg a piskóta azt szoktam tanácsolni, hogy süssenek roládot, annak direkt használ, ha nem nő meg. :-)

A sütőhöz kapott nagy, lapos tepsit sütőpapírral kibéleltem, és rásimítottam a masszát. A sütőt 180 fokra állítottam, és a tésztát megsütöttem. Nagyon hamar megsül. Még melegen a sütőpapírral együtt szorosan feltekertem, és hagytam kihűlni. Amikor kihűlt, a sütőpapírt lehúztam róla, és megkentem cukor nélkül eltett málalekvárral elkevert rummal, és visszatekertem. Ha nincs málnalekvár, szoktam mást is használni, vagy egy kevés málnát a robotgéppel összepürésítek, elkeverem a rummal, és azzal kenem meg a tésztát.

A málnát felengedtettem, leszűrtem, a levét egy kis lábosban elkevertem a zselatinnal. Hozzáöntöttem kb 1 dl. vizet, és jó melegre megfőztem, de nem forraltam fel.
A tejszínt kemény habbá vertem az édesítővel, majd elkevertem a kihűlt, zselatinos málnalével. A málnából pár szemet félretettem a díszítéshez, a többit a tejszínhabos krémbe kevertem óvatosan, hogy a málnaszemek ne törtjenek össze.

A piskótatekercset olyan vékony szeletkre vágtam, amennyire tudtam :-)
Egy nagy gömbölyű tálat kibéleltem a piskótaszeletekkel, meglocsoltam egy kis rummal, és beleöntöttem a málnás, tejszínes krémet. Pár óra alatt a hűtőben szépen megdermedt..
Tálaláskor a tészta szélét egy késsel meglazítottam, és kiborítottam egy tálra

Tejszínhabbal és a félretett málnaszemekkel díszítettem.

Read more...

Gesztenyés csokitorta

Nem nagyon kalóriaszegény, :-( de finom, egyszerűen elkészíthető torta.

Hozzávalók:

kerek piskóta 3 tojásból recept itt

A gesztenyés krémhez:
10 dkg natúr gesztenyemassza
2 dl tejszín
2 evőkanál édesítő
mélyhűtött meggy
kevés rum, vagy aroma
A csokis krémhez:
3 dl tejszín
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál édesítő
1 zacskó Oetker zselatin

Ahogy már máskor is írtam, mindig 6 tojásból készítek piskótalapot, kettévágom, az egyiket felhasználom, a másikat a mélyhűtőbe teszem, így most a mélyhűtőből vettem ki a piskótalapot, és még fagyottan egy kapcsos tortaformába tettem, rummal meglocsoltam.

A gesztenyemasszát a cukorral és a 2 dl tejszínnel elkevertem, és rásimítottam a piskótalapra. A magozott meggyet belenyomkodtam.

A zselatint kevés vízben elkevertem, és addig melegítettem, amíg átlátszó lett. Hagytam hűlni.
Amíg hűlt, a 3 dl tejszínt kemény habbá vertem, belekevertem az édesítőt, és a kakaóport, majd a langyosra hűlt zselatint, és az egészet a gesztenyekrém tetejére öntöttem.

Pár órára a hűtőbe tettem, majd levettem a tortaforma oldalát, a tortát tálra tettem, a tetejét tejszínhabbal és meggyel díszitettem.

Read more...