Epres csokitorta liszt nélkül

Ilyenkor, amikor érik az eper, legszívesebben mindenbe tennék egy kis epret. Miután a családban cukorbetegen kívül lisztérzékeny is van, ez a torta nyírfacukorral, liszt nélkül készült, és igazán finom volt.

 Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
6 evőkanál jó minőségű kakaó
3 csapott evőkanál nyírfacukor
1/2 sütőpor


A krémhez:

20 dkg 70 %-os gluténmentes diabetikus keserűcsokoládé
3 dl tejszín


A lekvárhoz:

1/4 kg eper
1 evőkanál nyírfacukor


És még 1/2 kg eper

Az egész tojásokat robotgéppel addig kevertem amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt, majd a nyírfacukorral tovább vertem.  Ezután  beleszitáltam a kakaót és a sütőport, és óvatosan elkevertem.

Két 28 cm átmérőjű kerek tortaformát kibéleltem sütőpapírral, vékonyan vajjal megkentem, és a masszát  kétfelé osztva 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem. Kivettem a sütőből, papírral együtt egy rácsra tettem, és hagytam kihűlni.

Közben elkészítettem a ganache-t. A tejszínt felforraltam, lehúztam a tűzről, és addig kevertem benne a csokoládét, amíg teljesen elolvadt, majd  szobahőmérsékleten hagytam kihűlni. Időnként megkevertem. 

1/4 kg epret 1 evőkanál nyírfacukorral addig főztem, amíg az eper egészen puha lett, de azért darabos maradt. 

Az egyik tortalapot egy levehető oldalú tortaformába tettem úgy, hogy a sütőpapiros fele felfelé legyen. Óvatosan kell mozgatni, mert könnyen törik. Lehúztam  róla  a sütőpapírt, és vastagon megkentem a lekvárral, rászórtam a nyers eper felét, majd vastagon megkentem  a csokikrém felével. Rátettem a másik tortalapot, lehúztam róla a sütőpapírt, megkentem a csokikrém másik felével, és a tetejét kiraktam eperrel.