Édességek, sütemények nem csak cukorbetegeknek, hanem mindenkinek,aki a magas kalóriatartalmú, a szervezet számára semmilyen fontos tápanyagot nem tartalmazó répacukrot ki akarja iktatni az étrendjéből


2021. október 13., szerda

Három nővér leves

 




A három nővér leves Észak-Amerika őslakosai, az indiánok levese. A bab, a kukorica és a sütőtök a három fő terményük volt, amelyeket egymás mellé ültettek. 

Amikor megláttam ezt a levest a Street Kitchen oldalán, eszembe jutott gyerekkorom egyik kedvenc indiános könyve Az irokézek fia. 

Az irokézek életét valósághűen mutatja be Anna Jürgen írónő. 

Engem elbűvölt az irokézek élete az Ontario tó déli partján, akik hosszú házakban éltek, az asszonyok babot, kukoricát, tököt termeltek, a férfiak vadásztak és halásztak. Megcsapolták a juharfákat, sót pároltak, ruhát, mokaszint varrtak a bőrökből, kenukat készítettek a fák kérgéből. Matriarchális társadalomban éltek békességben, mindaddig, amíg a fehér telepesek el nem üldözték őket. 

A könyvben az irokéz anya mesél a fiának a  növények ültetéséről:


“Életfenntatóinkat mindig együtt tesszük be a földbe. Ha a kukoricaszárak felnőnek, a bab felkúszhat rajtuk. A tök indáival elterpeszkedik a szabad területén a halmocskák között. Széles leveleivel a forró nyáron  megőrzi a nedvességet, és megóvja a földet a kiszáradástól. Így a mi életfenntartóink egymást segítik, ezért ültetjük őket egymás mellé.”

Innen az elnevezés. A bab, a kukorica és a tök az egymást segítő három nővér. 


Hozzávalók:


350 g sütőtök

300 gr konzerv borlotti bab

400 g mélyhűtött kukorica

olivaolaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szardella

zöldségalaplé

só, bors

1 tk chilipehely

200 ml főzőtejszín

petrezselyem



Az olajon megpároltam a kockára vágott vöröshagymát, a finomra vágott szardellát, és a felszeletelt fokhagymát. Rászórtam a chilipelyhet, majd a megpucolt és kockára vágott sütőtököt, felöntöttem az alaplével, és kis lángon főztem 15 percig. Amikor félig megpuhult a tök, hozzáadtam a kukoricát és  együtt főztem 4-5 percig. Végül beletettem a konzerv babot és összeforraltam. 

Megkóstoltam és kevés sót adtam hozzá. (A szardella és az alaplé is sós)

Egy merőkanállal kivettem a levesből úgy, 

hogy került bele bab, tök, kukorica is, és összeturmixoltam a tejszínnel, összeforraltam a levessel. 

A végén megszórtam petrezselyemmel. 




Read more...

2021. szeptember 11., szombat

Almás galette




Hozzávalók:


Tészta:

10dkg jéghideg vaj, felkockázva

15dkg liszt

1 tojás sárgája

2-3 evőkanál jéghideg víz


Almatöltelék:

kb. ½ kg alma

Az alma édességétől függően kevés édesítő

1/2 citrom leve


Frangipan:

15 dkg mandula

7 dkg cukor

5 ek puha vaj

1 tk mandulalikőr

1 tk rum

1 citrom reszelt héja


A késes aprítógépbe tettem a felkockázott, jéghideg vajat , hozzáadtam a lisztet, a sót, majd a géppel összekevertettem úgy, hogy csak nagyjából állt össze, a vaj kb. borsónyi méretű maradt.  Ekkor hozzá  adtam a tojás sárgáját és a hideg vizet, majd gyorsan  összekevertem még egyszer, így már nagyjából össze is állt. Egy nyújtódeszkára folpackot terítettem, ráöntöttem a tésztát, és lazán összenyomkodtam, becsomagolva a fóliába. 

A hűtőbe tettem egy  órára. A  sütőt előmelegítettem 190C fokra. 


A töltelékhez az almákat félbevágtam, magozzuk ki, majd cikkekre szeleteltem.  A tésztából nyújtsunk kb. 25cm átmérőjű korongot nyújtottam, amelyet azonnal egy sütőpapírral fedett, liszttel meghintett tepsire fektettem. A korong szélén hagytam kb. 4-5cm-nyi peremet, a közepébe kentem a frangipánt, majd szépen  elrendeztem az almacikkeket. 

A szélét körben ráhajtottam. A tészta szélét megkentem tojásfehérjével. Kb. 35-40 perc alatt sül arany színűre. 

Read more...

2021. április 7., szerda

Pásztorpite maradékból





A pásztorpite az angol családoknál hagyományosan a vasárnapi sült maradékából készült.  Én a vasárnapi húslevesből maradt leveshúsból (most éppen pulykanyakból) készítettem. 


Hozzávalók:


Leveshús

4 nagy krumpli

sárgarépa és fehérrépa a húslevesből

5 dkg cheddar sajt

1 evőkanál olaj

2 evőkanál vaj

2 dl főzőtejszín

2 ek sűrített paradicsom

10 dkg zöldborsó

1 dl vörösbor

1 dl húsleves

1 hagyma

1 evőkanál Worcestershire szósz

só, bors


A krumplit meghámoztam, kaikára vágtam, és sós vízben félig megfőztem.

A csontról leszedegettem a húst, apróra vágtam. 

A hagymát és is apróra vágtam, az olajon megpároltam, rátettem a húst, és jól megpirítottam. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a vörösbort, jól beforraltam. Ráöntöttem a húslevest,  a Worcestershire-szószt, hozzáadtam a borsót, és a répákat, a sűrített paradicsomot, és 10 percig főztem. 


A ragut tűzálló tálba tettem, a tetejére tettem egy sor krumplit, sóztam, borsoztam, főzőtejszínnel leöntöttem, majd még egyszer ugyanez.


A tetejére kis vajdarabkákat, majd reszelt sajtot tettem, és 180 fokos sütőben 30 percig sült.








Read more...

2021. április 1., csütörtök

Töltött csirkecomb velesült krumplival, zöldborsós, zöldbabos rizzsel, barackkompóttal





Széll Tamás töltött csirke receptje nyomán készítettem. Széll Tamás eszembe juttatta, hogy nagymamám gyakran tálalt a húsok mellé kompótot, és mennyire szerettem. Ezért elkészítettem a séf barack kompótját a hús mellé. 


Én jobban szeretem a tölteléket, mint a húst, ezért van eltúlozva a töltelék mennyisége a húshoz képest. 


Hozzávalók:

1 nagy csirkecomb

200 gr kenyér, tejben puhára áztatva    

150 gr gomba

1 ek kacsazsír

2 szelet bacon

Petrezselyem

Vöröshagyma, 

Fokhagyma 1 gerezd

1 tojás

3-4 ek vaj

1/2 kg krumpli fél keményre főzve

só, bors



Kacsazsíron megpároltam a finomra vágott hagymát és szalonnát, majd a fokhagymát. Hozzáadtam a gombát, és megpirítottam. Közben jól

kinyomkodtam a kenyeret, hozzákevertem, és kicsit hagytam pirulni. 

Sóztam, borsoztam, levettem a tűzről hozzáadtam a petrezselymet, a tojást, és jól

összedolgoztam. 


A csirke bőre alá töltöttem annyi tölteléket amennyit tudtam, a többiből cipót formáztam. és kézzel egyenletesen eligazgatjuk. 

Tepsibe tettem a krumplit köré szórtam. 

Puha vajjal alaposan bekentem a bőrt, a töltelék cipót és a krumplit is. majd sóztam,

borsozzuk

Előmelegített 200 fokos sütőben sütöttem 30 percet, míg a bőr és a krumpli ropogósra sült. 

Rizst is adtam hozzá, amit mélyhűtött borsóval és zöldbabbal főztem.  


Széll Tamás őszibarack kompótja


Őszibarack 

Fehérbor  2 dl

Víz 

Glicin 2 kk kanál

Citrom héja    

Citrom leve    

A vizet, bort feltettem főni,

hozzáadtam a citromhéjat és a glicint, és felforraltam, kis lángon főztem. 

A barackokat leforráztam, meghámoztam és kimagoztam.  A héjat és a magokat a szirupba tettem, és tovább főztem. 

A tisztított barackokat meglocsoltam citromlével.

A kb. felére beforralt szirupot leszűrtem, egy másik tálba, visszaöntöttem  a fazékba amiben főtt. Beletettem  a barackokat, felöntöttem egy pohár vízzel, és 5-6 perc alatt puhára főztem. Hidegen tálaltam. 



Read more...

2021. március 15., hétfő

Mogyoróvajas csirke üvegtésztával

 



Nem egy fotogén étel, de nagyon finom volt, ezért közzéteszem. 


A csirkemellet  apró darabokra vágtam, kevés olívaolajon megpirítottam, ha lenne friss  zöldbab, akkor most adtam volna hozzá, de mivel csak mélyhűtött van, a végén kerül bele. Adtam hozzá gyömbért, 1 gerezd kinyomott fokhagymát, és 1 kk curry port. 

Pár percig főztem, közben összekevertem a szósz hozzávalóit. 

Ráöntöttem a csirkére, hozzáadtam   a zöldbabot és kb 10 percig főztem. 


Az üvegtésztát forró vízzel leöntöttem,5 perc után  hozzákevertem, és pár percig együtt főztem. 

Megszórtam petrezselyemmel, és apróra tört pirított mogyoróval.  


Hozzávalók:


Gyömbér 

Fokhagyma, 

Curry por


Szósz:

Kókusztej, 

Mogyoróvaj

Szójaszósz

Chiliszósz

Lime

Víz 

Pörkölt mogyoró


Zöldbab

Üvegtészta

Petrezselyem

Read more...

2021. március 5., péntek

Paradicsomos fetás tészta

 






Futótűzként terjedt el az interneten ez a paradicsomos fetás tészta, így hát én is elkészítettem a saját verziómat. Bazsalikom helyett petrezselyemmel, mert - kövezzetek meg- nem szeretem a bazsalikomot. Oregánó nem volt itthon, ezért chilipelyhet kapott. 


HOZZÁVALÓK:


15 dkg feta sajt

40 dkg koktélparadicsom

3 gerezd fokhagyma

bors

 1 teáskanál chilipehely

4 evőkanál olívaolaj

30 dkg durum makaróni  petrezselyem 


A makarónit sós vízben megfőztem, úgy szűrtem le, hogy kb. 2 dl főzővizet megtartottam. 

Egy tűzálló kis tál közepére tettem egészben a fetasajtot, és köré a paradicsomokat. Közétettem a fokhagymát, megszórtam chilipehellyel, borssal, meglocsoltam olivaolajjal, és 200 fokos sütőben 25 percig sütöttem. Villával összenyomkodtam a sajtot és a paradicsomot, hozzákevertem a makarónit, és a félretett főzővizet. 





Read more...

2021. március 3., szerda

Rakott krumpli másképpen



 





Ilyen finom, krémes, szaftos rakott krumplit még nem készítettem.  Tulajdonképpen gyorsabban is összerakható. 


Hozzávalók:


3/4 kg krumpli

10 dkg füstölt kolbász

2 tojás

2 dl főzőtejszín

2 dl tejföl

15 dkg reszelt sajt

1 csokor petrezselyem

3 szelet serrano sonka

Zsemlemorzsa

1 ek libazsír

Só, bors, chili pehely


A krumplit meghámoztam, vékony karikákra vágtam.  ( uborka gyalu is használható) Forró sós vízben 5 percig főztem, leszűrtem. 

A tojásokat keményre főztem, meghámoztam. 

A kolbászt karikára vágtam, a libazsíron megsütöttem, késes robotgépben morzsásra kevertem, majd a tojásokat tettem a robotgépbe, pulzálva szintén morzsásra kevertem. 


A tejszínt és a tejfölt  egy nagy tálban összekevertem, sóztam,  borsoztam, pár tekerésnyi chilipelyhet tettem bele. Hozzákevertem a sajt 3/4 részét, az apróra vágott petrezselymet, a kolbászt, a tojást, és a krumplit és egy kicsit a kolbász kisült zsírjából.  


Egy tűzálló tálat kikentem a kolbász zsírjával, meghintettem a zsemlemorzsával, belettem a krumplis keveréket, a tetején elosztottam

 a maradék sajtot, és 200 fokos sütőben 40 percig sütöttem.  


A receptet leírni sokkal tovább tartott, mint az egészet összerakni. 😄




Read more...

2021. február 28., vasárnap

Mátrai borzaska egyszerűen

 



Hozzávalók

  • 1 csirkemell
  • 5-6 szem kisebb krumpli
  • 5 dkg cheddar sajt
  • 1 tojás
  • olaj, só, bors, 


A csirkemellet sóztam,borsoztam, és kevés  olajon mindkét oldalát megpirítottam, majd egy tűzálló tálba fektettem.

Nagylyukú reszelőn lereszeltem a krumplit és a sajtot, és a felvert tojással összekevertem. Fűszereztem reszelt fokhagymával, sóval és borssal. Hozzáöntöttem egy kevés olajat 

A húsok tetejére halmoztam a reszeléket és 200 fokos sütőben 50 percig sütöttem. 

Read more...

2021. február 22., hétfő

Édes, csípős csirkemell üvegtésztával

 


Hozzávalók:

1/2 csirkemell

2 nagy marék fagyasztott zölborsó 

Chili pehely

Petrezselyem

2 kk narancslekvár ( cukormentes)

2 kk cukormentes bbq szósz

2 kk worchester szósz

Só, bors

1 ek olivaolaj

Üvegtészta 


A tésztát tálba tettem, és forró vizet öntöttem rá. 

A csirkemellet kis kockákra vágtam,  sóztam, borsoztam, rászórtam 5 tekerésnyi chilipelyhet, és az olajban pirosra sütöttem. Belekevertem a fél deci vizet, narancslekvárt, bbq szószt, worchester szószt, jól összeforraltam, megszórtam petrezselyemmel, és beleforgattam a leszűrt tésztát.   

Ez egyszemélyes adag. 


:

Read more...

2021. január 23., szombat

Zabkeksz

 


Hozzávalók:



Zabpehely
1 Banán
Diabetikus csoki

A banánt egy villával szétnyomkodtam, hozzáadtam annyi zabpelyhet, hogy formázható legyen.  Pár kocka keserű csokit apróra vágva belegyúrtam. 
Kis golyókat formáltam vizes kézzel, sütőpapírral bélelt tepsire tettem, villával ellapítottam, 180 fokon 10 percig sütöttem. 

(Konyhalál receptje)



 

Read more...
Related Posts with Thumbnails

Blogidőszámítás

FIGYELMEZTETÉS


A blogon közzétett receptek és egyéb írások a cukorbetegségemmel kapcsolatos saját tapasztalataimat tartalmazzák anélkül, hogy ezirányú képzettségem lenne. Ezek nem tekinthetők sem orvosi, sem dietetikusi tanácsnak.




Receptjeim

A Miner szakácskönyv oldalán

MIÉRT


Amikor kiderült, hogy cukorbeteg vagyok, úgy éreztem, hogy vége a világnak. Nem sokat tudtam a cukorbetegségről, de azt igen, hogy ezentúl le kell mondanom az édességekről, amiket úgy szeretek Miután az első nagy megrázkódtatás elmúlt, elővettem a sok év alatt összegyűlt, jól kipróbált receptjeimet, és elkezdtem átdolgozni őket. Kiszámoltam a kalóriákat, kipróbáltam, hogy működnek-e édesítővel. Ahol a cukor mennyisége a sütemény állagához szükséges volt, ott módosítottam a formáján, elkészítési módján. Azóta nem cukorbeteg vendégeimen is kísérletezve sok receptem gyűlt össze, amelyek alapján készített süteményeimet ők is szívesen fogyasztották. A cukorbeteg állandó lelkiismeretfurdalások között él. Ha evett, azért, ha nem evett azért. Nem könnyű áttérni a rendszeres életmódra, gyakran, keveset enni, a kalóriákat számolni, társaságban, vendégségben visszautasítani egy igazán ízletesnek látszó ételt, elviselni a sajnálkozó pillantásokat, ha elmondjuk, hogy a betegségünk miatt nem ehetünk mindent. Magyarországon az éttermek túlnyomó részében nem tartanak diabetikus édességeket, így ha mégis süteményre vágyunk, készítsük el magunknak. A sütemények, torták kellemesebbé teszik az életet. Miért mondanánk le róluk csak azért, mert az élet úgy hozta, hogy cukorbetegek vagyunk. Azoknak a családoknak, ahol cukorbeteg van, azt tanácsolom, próbálják ki ezeket a recepteket, és így egyetlen családtag sem marad ki a családi ünnepek fénypontjának tekinthető édességek fogyasztásából. Édességet enni is, készíteni is jó mulatság. Készítsünk hát szórakozva finomságokat. Ezeket az édességeket szívesen eszik és készítik nem cukorbeteg barátaim is.

  © Blogger templates ProBlogger Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP