Három nővér leves

 

A három nővér leves Észak-Amerika őslakosai, az indiánok levese. A bab, a kukorica és a sütőtök a három fő terményük volt, amelyeket egymás mellé ültettek. 

Amikor megláttam ezt a levest a Street Kitchen oldalán, eszembe jutott gyerekkorom egyik kedvenc indiános könyve Az irokézek fia. 

Az irokézek életét valósághűen mutatja be Anna Jürgen írónő. 

Engem elbűvölt az irokézek élete az Ontario tó déli partján, akik hosszú házakban éltek, az asszonyok babot, kukoricát, tököt termeltek, a férfiak vadásztak és halásztak. Megcsapolták a juharfákat, sót pároltak, ruhát, mokaszint varrtak a bőrökből, kenukat készítettek a fák kérgéből. Matriarchális társadalomban éltek békességben, mindaddig, amíg a fehér telepesek el nem üldözték őket. 

A könyvben az irokéz anya mesél a fiának a  növények ültetéséről:

“Életfenntatóinkat mindig együtt tesszük be a földbe. Ha a kukoricaszárak felnőnek, a bab felkúszhat rajtuk. A tök indáival elterpeszkedik a szabad területén a halmocskák között. Széles leveleivel a forró nyáron  megőrzi a nedvességet, és megóvja a földet a kiszáradástól. Így a mi életfenntartóink egymást segítik, ezért ültetjük őket egymás mellé.”

Innen az elnevezés. A bab, a kukorica és a tök az egymást segítő három nővér. 

Hozzávalók:

350 g sütőtök

300 gr konzerv borlotti bab

400 g mélyhűtött kukorica

olivaolaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szardella

zöldségalaplé

só, bors

1 tk chilipehely

200 ml főzőtejszín

petrezselyem

Az olajon megpároltam a kockára vágott vöröshagymát, a finomra vágott szardellát, és a felszeletelt fokhagymát. Rászórtam a chilipelyhet, majd a megpucolt és kockára vágott sütőtököt, felöntöttem az alaplével, és kis lángon főztem 15 percig. Amikor félig megpuhult a tök, hozzáadtam a kukoricát és  együtt főztem 4-5 percig. Végül beletettem a konzerv babot és összeforraltam. 

Megkóstoltam és kevés sót adtam hozzá. (A szardella és az alaplé is sós)

Egy merőkanállal kivettem a levesből úgy, 

hogy került bele bab, tök, kukorica is, és összeturmixoltam a tejszínnel, összeforraltam a levessel. 

A végén megszórtam petrezselyemmel.