VKF XXX Ajándék a konyhából

 Chef Viki a XXX. VKF-re a konyhában készített ajándékokat kért.
 Ez a sárgarépatortácska, Zila formában, narancsos csokis trüffelkrémmel töltve eddig mindenkinek ízlett.

A recept, a forrás  és a történet itt . Azóta vettem Zila formát, és abban sütöttem a kis üreges tortácskákat, és narancsos csokis trüffelkérmmel töltöttem meg.

Hozzávalók a krémhez:

25dkg diabetikus étcsokoládé 70 %-os
2,5 dl tejszín
6 dkg vaj
2 ek narancslikőr,
3 ek narancslekvár
1 narancs reszelt héja

A tejszínt, a narancshéjat  és az apróra tört csokoládét felforraltam, keveregettem, amíg a csoki teljesen elolvadt.  Levettem a tűzről, belekevertem a lekvárt, a vajat és a narancslikőrt, és hagytam kihűlni, majd megtöltöttem vele a formácskákat.

Read more...

Húsgombócok fenyőmaggal tejszínes mártásban VKF XXIX

Max gombócolásra hívta a gasztrobloggereket a XXIX. VKF kiírásában. Szeretem a gombócot. Már a név is olyan muris. Nem véletlen, hogy Csukás István Gombóc Artúrnak nevezte el a kis duci figuráját.
Szoktam csinálni gombócokat, húsból, túróból, maceszgombócot a levesbe, trüffelgombócot és más édességeket, csak krumplisgombócot nem, mert bár nagyon szeretem, nagyon nem fér bele a diétámba :-(

Most húsgombócot készítettem fenyőmaggal, tejszínnel, meg ezzel, azzal.

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamell darálva

2 dl főzőtejszín

5 dkg fenyőmag

5 dkg bacon

kevés főtt rizs

vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

fehérbor

só, bors, gyömbér

1 tojás

petrezselyem

A darált pulykamellet összegyúrtam egy tojással, sóval, borssal, belenyomtam két gerezd fokhagymát és egy kis  főtt rizst. A rizs nyugodtan elmaradhat, de éppen volt egy kis maradék, hát beletettem. Gombócokat készítettem belőle, kevés olajon pirosra sütöttem.

Amikor minden gombóc megsűlt, a serpenyőből kiöntöttem az olajat, és zsírjára sütöttem benne az apróra vágott bacont, majd rátettem az szintén apróra vágott hagymát és a fenyőmagot, egy kicsit pirítgattam, majd felöntöttem a borral, beletettem a húsgombócokat, és felforraltam. Sóztam, borsoztam, tettem hozzá egy késhegynyi gyömbért, hozzáöntöttem a tejszínt, és jól összeforraltam. Rászórtam az apróra vágott petrezselymet, és hagytam egy kicsikét forrni.

Durumtésztából készített szines spagettivel tálaltam.

Read more...

Szőlőtorta VKF XVIII

"Szüret, szőlő, bor"  így szól Trinity VKF témája. Ahogy az már az írásaimból kiderült, Pesten lakom, így a szüret nem tartozik a családi hagyományaink közé. Emlékezetem szerint sok éve voltam egyszer egy szüreten, egész nap esett az eső, hideg is volt, térdig jártunk a sárban, valahogy elment a kedvem az egésztől. Ráadásul a bort se szeretem, de a mustot nagyon. Nagymamám minden évben tett el mustot, hosszúnyakú üvegekben, és karácsonykor mindig finom édes mustot ittunk. Remek volt.

A  szőlő pedig az egyik kedvenc gyümölcsöm, mindjárt a málna után következik a sorban. Ezt a szőlős, mascarponés tortát gyakran készítem különböző formákban. Most ilyen lett.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
4 csapott evőkanál édesítő
5 evőkanál kanál finomliszt
1 evőkanál kakaó
mandulalikőr  a piskóta meglocsolásához

A krémhez:
40 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
3/4 kg piros és zöld szőlő
2 csapott evőkanál édesítő
1/2 zacskó Horváth Rozi zselatin

egy nagy marék szeletelt mandula

A tojásokat  az édesítővel a robotgép táljába tettem, és addig kevertettem vele, amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt.  A lisztet óvatosan beleforgattam. Három  22 cm átmérőjű kerek tortasütő aljára sütőpapírt tettem, és igyekeztem bennük igazságosan elosztani   a keveréket, majd  180 fokra előmelegített  sütőben tűpróbáig sütöttem.

Amíg sült, a szőlő felét robotgépben pépesre kevertem, majd szitán átszűrtem, belekevertem a zselatint, és forrásig főztem.

Pár szép szőlőszemet időben félretettem, hogy a tetejére is maradjon. Ezt mindig el szoktam felejteni, de most eszembe jutott.

A tejszínt kemény habbá vertem, a mascarponét elkevertem az édesítővel, óvatosan belekevertem a habot, és az addigra langyosra hűlt zselatinos szőlőlét, majd a maradék szőlőszemeket.

Az első  piskótalapot tálra tettem, meglocsoltam egy kis mandulalikőrrel, rákentem a krém 1/3-át,  a másodikkal ugyanígy jártam el, a harmadikat a likőrlocsolás után a likőrös felével lefelé a tetejére borítottam. A tetejét is meglocsoltam egy kis likőrrel, rákentem a maradék krémet, az időben félretett szőlőszemeket rátettem, majd megszórtam szeletelt mandulával. 

Read more...

VKF XXVI

Vesta nyári előételeket és egy pohár italt vár a VKF XXVI-ra. Én egy pohár italt készítettem.

Ebben a nagy melegben jólesik a tikkadt vendégnek egy finom hideg ital. Ezért én ilyenkor jegeskávéval, vagy szódás fagyival várom a vendégeket.

A málnafagyi illetve inkább sorbet a mélyhűtőben várakozik. Amikor megjön a vendég, egy gombóc fagyit teszek a lehűtött pohárba, rászórok pár szem málnát, majd jöhet a jéghideg szénsavas ásványvíz.

Hozzávalók a málnafagyihoz:

40 dkg málna
1 lime leve
kb 1 dl víz
sztevia édesítésre a málna édessége szerint

A málnát összeturmixoltam a vízzel és a szteviával és a citromlével együtt, és egy szűrőn átnyomkodtam. Akkor megkóstoltam, és adtam hozzá még egy kis szteviát. Lehűtöttem, a fagyigépbe öntöttem, és hagytam, hogy dolgozzon helyettem. Utána a jól bevált módszerrel minimuffin forma mélyedéseibe tettem a fagyit és úgy ment a mélyhűtőbe. Amikor megfagyott jól záródó dobozba tettem, így egy gombócot is ki lehet venni, nem kell az egészet felengedtetni.

Read more...

VKF XXV Eredményhirdetés

Köszönöm szépen mindenkinek a remek recepteket. Én nagyon jól szórakoztam, remélem ti is. Ez nem verseny, a nyerteseket nem a résztvevők, hanem az olvasók között kell keresni, akik sok jó ötlettel lettek gazdagabbak. Azt hiszem az utóbbi pár napban sokkal több krumplis étel került az asztalokra szerte a világban, mint egyébként.

Egy kis statisztika:

53 blogger 75 ételt készített az alábbi megoszlásban:

29 egytálétel
15 édesség
5 leves
9 kenyér és sós süti
1 előétel
1 reggeli
2 saláta
13 köret

A VKF XXV-re vonatkozó bejegyzéseket 28 országból 1159-en nézték meg, hozzám pedig megérkezett június 1-én a százezredik látogató, akit ismeretlenül is köszöntök.

A következő VKF háziasszonya Vesta lesz, akinek ezennel ünnepélyesen átadom a stafétabotot.

Read more...

VKF XXV Előétel, Reggeli, Krumplisaláta

Előétel:

Beatbull pályaművén már nem is csodálkozom. Tőle megszokott módon most a paprikáskrumplit szerkesztette át, és egy elképesztő előételt készített belőle.







Garffyka csak úgy mellékesen, a maradék krumpliból alkotott zöldségekkel, sajttal helyes kis krumplitortákat.
Vegetáriánusok figyelem!



Reggeli:

 

Ízlésszindróma tojáslepényt készített paprikáskrumplival reggelire. Remekül néz ki, és biztos finom is. Ha legközelebb aratni megyek, vagy fát vágni az erdőbe, én is ilyet fogok reggelizni :-) Ez az első VKF amire pályaművet küldött. Érezd jól magad közöttünk :-)

Krumplisaláta:

BeckZsú krumplit nyomokban tartalmazó salátája igazi tavaszi finomság.





                          


Katakonyha az unalmas krumplisalátát majonézzel és pesztóval dobta fel.

Mamma salátája újkrumplival, spárgával és rengeteg petrezselyemmel, a tavasz jegyében készült.

Read more...

VKF XXV Krumpliköretek

Ágianyu a babakonyhában krumplisrétest készített újkrumpliból. Csirkesült mellé ették köretként, de zöldfűszeres tejföllel nyakonöntve önmagában is egy finom vacsora lehetne.





Hatalmas tűz, forró parázs, égetik a venyigét szőlőben metszés után, a parázsban pedig sül a krumpli, ami mindig nagyon jól esik a kora tavaszi hűvös időben. Gabojsza szerint ma már nem égetik a venyigét, de ők gyakran esznek parázsban sült krumplit  mostanában is grillezéskor,  fűszeres kecskesajtból készített krémmel. .



Gabriella kreatív konyhájában igazán kreatív holland krumplipürét készített.






Garffyka körete illatos, borsos újkrumpli, ami könnyen variálható a rendelkezésre álló fűszerek függvényében.





Grenadine ünnepi asztalra való krumplivirágot készített, aminek ihletője a Krumplirózsa című film volt.






Nokedli kínzó fejfájása ellenére megfőzte a de-luxe-krumplipürét,.szombat lévén került hozzá egy szelet vajon sütött lazac. Én egyetértek a szerzővel, ez a krumplipüré önmagában is elég lenne.




Orsi, az egyik sajtkukac és családja is szereti a krumplit. Most igazi svájci röszti lett belőle. Közben azt is megtudhattuk, hogy a röszti nem ugyanaz, mint a lapcsánka, vagy tócsni.




Phzs az angliai-skóciai vasárnapi ebédek köretét, a roast potato-t készítette el,  amiből Marion  mélyhűtöttet tálalt fel, de Phzs  megismertetett minket az igazival. Kívül ropogós, belül puha, és nagyon finomnak néz ki.




Rossa mela Kűzdött az elemekkel és az informatikával, de mindet sikerült legyőznie, és elküldenie a pályaművét. Négy remek krumplis receptjét a köretek közé tettem, bár nálam mindegyik főételként is megállná a helyét: szezámmagos újkrumpli fetával, karamellizált újkrumpli, tavaszi paprikáskrumpli friss borsóval, kapros-joghurtos újkrumpli




Szepyke ételét a köretek közé soroltam, bár a leírása szerint:  "lehet köret, egy kicsit gazdagítva lehet főétel, és egy-két összetevőt elhagyva a 90 napos keményítőnapjának tökéletesen megfelel, és tapasztalatból mondja, hogy finom is!"

Read more...

VKF XXV Krumplis kenyérfélék, és sós sütik

Anna szuperjó krumplis pizzát sütött lóhalálában. A krumpli nem a tésztájában van, hanem a tetején hivalkodik. Azt hiszem érdemes kipróbálni.





Garffyka pörgött, levelet írt, és egyre másra kerültek ki a keze alól a krumplis ételek. Édesburgonyás zsömlécskéi nagyon étvágygerjesztőek.









Caviar et Lentille élete első VKF-jére krumplis, paradicsomos, mozzarellás tortillát alkotott. Örülünk neked :-)




Manóanyó pár nappal ezelőtt még úgy gondolta, hogy kimarad ebből a fordulóból, de aztán az utolsó napon remek krumplislángost rittyentett.



Szazala Litvániából, jobban mondva egy Krisna-völgyi vegetáriánus könyvből való túrós burgonyás tekercse tejföllel, forrón tálalva. leves mellé, vagy utána, de vacsorára is megállja a helyét.


Szepyke semmit nem bízott a véletlenre.Ez az első VKF amin részt vesz, így kétszer is feltette a krumpliskenyérben sűlt sonkát a blogra. A képen olyan szép a sonka, és olyan ropogósnak látszik a kenyér, hogy én szívesen megnézem többször is. Kár, hogy csak virtuálisan láthatom. A maradék tésztából meglepetés cipócskákat sütött fetával, spenóttal, répával töltve. Még sok, jó VKF-et kívánok neked, és mindenkinek.

The Chef Viki házias konyhájában a krumplileves és a bolgár muszaka után hajtogatott krumplistésztából kolbászos táska is készült. Ez aztán igazi krumpliebéd :-).






Vegavarázs sós indiai csemegéje a Raszedar – réteges golyó látványos és különleges. Azonkívül megtanulhatjuk az indiai paradicsom csatni elkészítésének módját is.





Vica alias KiVi az egyik gumimaci, sok gondolkodás után burgonyás bucit sütött. Érdemes volt gondolkodni :-)

Read more...

VKF XXV Krumplilevesek

Garffyka levese gazdag, de könnyű, savanykás, de édeskés is egyben. Színpompás és ízgazdag, de nem hivalkodó. Édesburgonyából készült, birsalmás galuskával, amit szívesen megkóstolnék.

Gigi a konyhában krumplilevest alkotott Parmentier módra, ami a franciák híres szakácsáról kapta nevét, akinek elévülhetetlen érdemei vannak a krumpli franciaországi elterjesztésében.

Mamma igazi "internacionális" levest készített: édesburgonyaleves ketchuppal és cabanossival

"Az édesburgonyával kap egy csipet egzotikumot (karib-térség), a cabanossi által továbbviszi az oly népszerű italo-amerikai vonalat, Beatbull szerint még magyaros hangulat is felfedezhető benne, a ketchup pedig hazai fejlesztés. Ez a leves is egy valódi crossover fogás."



The Chef Viki a blogja nevéhez híven egy igazi házias krumplilevest főzött újkrumpliból,.buggyantott tojással.

Én a családi krumplilevest főztem meg.

Read more...

VKF XXV Krumplis édességek

Meglepődtem, hogy milyen sok, pályamű érkezett, ami krumplis édességet tartalmazott. Több gombóc,  de más, olyan süteményféle is amiről még nem is hallottam.


Belly hajdúsági édességet készített, a dübbencset. "Tipikus szegényétel,mert régen ha volt egy kis krumplid és egy kis liszted, már nem voltál egy elveszett ember, éhes meg pláne nem"





Garffyka illatos bodzavirággal készítette a krumplinudlit, majd darált dióval és    búzacsírával szórta meg. Ez ellen Manónak se lehetett kifogása.








Az édesburgonyás pelyhes kekszről azonban nem derült ki egyértelműen, hogy ízlett-e neki :-)





Citromfű, miután állítása szerint összes nagyágyuját ellőtte a krumpli terén, egy különleges  édes burgonyás szeletet készített az ebédről maradt krumplipüréből.




Lilahangya szerint a krumpli finom puhává, szaftossá teszi a tésztát, ezért krumplit tett az epres mogyorótortába.




Lúdanyó a maradék krumpli felhasználáshoz ad remek ötletet az édes krumplis-túrós bélessel.










Mandy Tarragon sváb dédije mákosgombócának titkaiba avat be. Jó tanács: "Ha vendégségre csinálod, akkor tessék fogkefét is csomagoltatni a vendégekkel :-)"






Max erős vonzalmat érez a burgonyás édességek iránt. A krumlitorta, az édes burgonyafánk, a krumplinudli, és a szilvásgombóc után mandulás-burgonyás rétessel kápráztatott el.





Palócprovance is nagy rajongója a krumplinak, aminek  még saját istensége is volt Axomama személyében. Kakaós diós burgonyaszelete finom édességnek látszik.





Sajtkukac Niki puha, foszlós krumplis tésztából készített finn fahéjas-kardamomos csigákat, amitől fahéj-illat lengte be azonnal a házat. És akinek ez sem elég, annak egy nagyon kedves finn zeneszámot ajánl mellé, hallgassátok meg.



Sedith a VKF kiírása után így gondolkodott:
"- Na jó, szóval, krumpli.
Egy idő után: - Jó, hogy krumpli... ki nem tud krumpliból főzni?!
Pár nappal ezelőtt: - Krumpliiiii???
Tegnap: - Na, erről lemaradtam.
Tegnap este: Az ihlet (fehér galamb vagy tüzes lángnyelv képében – ki ahogy akarja) megszállt." Majd kis golyócskák formájában testet öltött.



Trinity az éjszaka kellős közepén krumplisgombócot készített, aminek illatára a férje is felébredt. Eperrel tálalva igazán kellemes lehetett az éjféli vacsora.









Vesta sweetheart keksze, és perecei igazán kellemes meglepetést jelenthetnek a vendég teája mellé. Én is örülnék egy ilyen helyes kis szivecskének a teáscsészémen.





Vnjudit boszorkánykonyhájában a kedvence, szilvásgombóc és nudli készült.





Zsuzsi, aki főz    most epres gombócot főzött az utolsó percben. Egy jó zöldségleves után ideális második fogás volt.

Read more...