VKF XXV Krumplis kenyérfélék, és sós sütik

Anna szuperjó krumplis pizzát sütött lóhalálában. A krumpli nem a tésztájában van, hanem a tetején hivalkodik. Azt hiszem érdemes kipróbálni.





Garffyka pörgött, levelet írt, és egyre másra kerültek ki a keze alól a krumplis ételek. Édesburgonyás zsömlécskéi nagyon étvágygerjesztőek.









Caviar et Lentille élete első VKF-jére krumplis, paradicsomos, mozzarellás tortillát alkotott. Örülünk neked :-)




Manóanyó pár nappal ezelőtt még úgy gondolta, hogy kimarad ebből a fordulóból, de aztán az utolsó napon remek krumplislángost rittyentett.



Szazala Litvániából, jobban mondva egy Krisna-völgyi vegetáriánus könyvből való túrós burgonyás tekercse tejföllel, forrón tálalva. leves mellé, vagy utána, de vacsorára is megállja a helyét.


Szepyke semmit nem bízott a véletlenre.Ez az első VKF amin részt vesz, így kétszer is feltette a krumpliskenyérben sűlt sonkát a blogra. A képen olyan szép a sonka, és olyan ropogósnak látszik a kenyér, hogy én szívesen megnézem többször is. Kár, hogy csak virtuálisan láthatom. A maradék tésztából meglepetés cipócskákat sütött fetával, spenóttal, répával töltve. Még sok, jó VKF-et kívánok neked, és mindenkinek.

The Chef Viki házias konyhájában a krumplileves és a bolgár muszaka után hajtogatott krumplistésztából kolbászos táska is készült. Ez aztán igazi krumpliebéd :-).






Vegavarázs sós indiai csemegéje a Raszedar – réteges golyó látványos és különleges. Azonkívül megtanulhatjuk az indiai paradicsom csatni elkészítésének módját is.





Vica alias KiVi az egyik gumimaci, sok gondolkodás után burgonyás bucit sütött. Érdemes volt gondolkodni :-)

Read more...

GBT

Tegnap GBT volt a Gellérthegyen. Ismét jókat ettünk, és remekül éreztük magunkat együtt.

Én fűszeres mozzarellagolyókat vittem, meg magos kenyeret. Gyümölcssalátát is, de arról nem készült kép.

A kép Vicától van.



Fűszeres mozzarellagolyók

A recept, vagy inkább ötlet Jamie Olivertől származik, ő fetával csinálta, és én is úgy szoktam, de mivel a GBT-re a feladat a gombóc volt, mozzarella "gombócokból" csináltam, és így is bevált. Ha fetával csinálom, nem teszek bele sót..

Hozzávalók:

3 zacskó mozzarella
2 szárított chilipaprika
szárított petrezselyem
szárított rozmaring
szárított bazsalikom
4 gerezd fokhagyma
olivaolaj
1 kávéskanál só

A mozzarella levét leöntöttem, a sajtokat egy tiszta konyharuhára tettem, hogy megszáradjanak. A paprikát apróra vágtam, az összes fűszert egy vágódeszkára öntöttem, jól összekevertem, és a mozzarellát beleforgattam. Ezután a sajtokat egy üvegbe tettem, közéraktam a fokhagymagerezdeket is, jól lenyomkodtam, hogy teljesen tele legyen, felöntöttem olivaolajjal, és 3 napig a hűtőben hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek. Magos kenyeret sütöttem hozzá.
Az olajnak is nagyon finom íze lesz, felhasználható salátákhoz, de csak úgy kenyérre kenve is remek.

Magos kenyérgombócok:

Hasonlóan csináltam, mint Trinity .

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
35 dkg fehérliszt Bl 55
1 evőkanál olaj
1 evőkanál. ecet
2 dl langyos víz
1 evőkanál só
7 g szárított élesztő
tökmag, mák, napraforgómag

A kenyérsütőgépbe tettem a hozzávalókat, először az vizet, az olajat és az ecetet, utána a túrót, majd a liszteket, a sót és az élesztőt, és hagytam, hogy dagassza és kelessze. A program végén kivettem a tésztát, kis gombócokat formáztam belőle, és egy cseréptálba raktam, kis helyet hagyva közöttük. A tetejét megkentem olivaolajjal, és megszórtam a magokkal. Még 1/2 órát kelesztettem A sütőbe tettem egy tepsit, amit megtöltöttem vízzel, és a megkelt tésztát 180 fokon pirosra sütöttem.

Mégis van kép a gyümölcssalátáról, Gabojsza küldte nekem.

Read more...

Friss, ropogós sósperec

Vesta után én is megsütöttem a perecet. Fele mennyiséget sütöttem, de pontosan úgy, ahogy ő, csak margarin helyett vajat tettem bele, és a cukrot is kihagytam. Nagyon finom lett, kívül ropogós, belül puha, foszlós, ahogy kell. Kicsit duci perecek lettek, legközelebb vékonyabb hurkákat sodrok :-)

Hozzávalók:

25 dkg BL 55 liszt
5 dkg olvasztott vaj
1/2 kávéskanál só
1,5 dkg száritott élesztő
1,5 dl víz

A kenyérsütő gépbe beletettem először a vizet, aztán a lisztes, a sót, a vajat és az élesztőt, és hagytam, hogy dagassza és kelessze. Hat részre osztottam a megkelt tésztát, hurkákat sodortam belőle, és perecalakúra formáztam.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 200 fokon sütöttem. Amíg sült sót, lisztet és vizet kevertem össze, 20 perc után a perecekre egy kiskanállal pöttyöket tettem, és még 10 percig sütöttem.

Read more...

Késleltetett kelesztésű bagett

A júliusi GBT - re Sajtkukac isteni bagettet hozott, amit feltétlenül ki kellett próbálnom. Búzalisztből készítettem, ami nem mondható kifejezetten előnyösnek a kényszerű diétám szempontjából, így hát sorstársaimnak csak azt tudom javasolni, hogy ebből csak óvatosan, és keveset :-(

Pontosan úgy készítettem, ahogy Sajtkukac, csak azért írom le, hogy mindig megtaláljam. Fele adag készült, mert számítottam rá, hogy nem fogom megállni, hogy ne egyek belőle sokat, ezért tettem róla, hogy hamar elfogyjon.

Az eredeti recept Pákosztos Macskánál itt.

Köszönet érte :-)

Hozzávalók:

380 g búzaliszt

8 g só

3 g szárított élesztő

275 g jeges víz

Minden hozzávalót a robotgépemmel megdagasztottam, majd letakarva egy éjszakára a hűtőbe tettem. Éjjel többször felébredtem, de nem hagytam, hogy legyűrjön a bagettsütési láz :-) így kivártam a reggelt, amikor kivettem őket, és szobahőmérsékleten hagytam kelni.

A megkelt tésztát 2 részre osztottam és bagetteket formáztam belőle pontosan úgy, ahogy azt Sajtkukac által ajánlott videón láttam.

A sütőbe egy tepsibe vizet tettem, 250 fokra előmelegítettem, és a bagetteket 30 percig sütöttem. Kivettem a sütőből, és egy rácson hagytam hűlni. Amikor már langyos volt, elkezdtem eszegetni :-)

Köszönöm Sajtkukac.

Read more...

Kenyerek

A szokásos „ mindennapi kenyeremet” megbolondítottam egy kicsit.

Hozzávalók:

170 gr FOGYI-DIABETIKUS KENYÉR sütőkeverék
260 gr finomliszt Bl 55
1 zacskó szárított élesztő
370 ml langyos víz
fenyőmag

lenmag
napraforgómag
tökmag

Az első kenyérhez: petrezselyem, snidling, olívaolaj
A második kenyérhez: petrezselyem, szárított paradicsom, olívaolaj

A kétféle lisztet összekevertem, a kenyérsütőgépbe beleöntöttem a langyos vizet, rászórtam a lisztkeveréket, a tetejére az élesztőt, majd a magokat, és hagytam, hogy a gép összekeverje, és kelessze. Amikor félig megkelt kiloptam a gépből a tésztát, a keverőlapátot is kivettem, azt már vissza se tettem.
A tésztát kinyújtottam. Az első változatot vékonyan megkentem olívaolajjal, és az apróra vágott petrezselyem és snidling keverékével, feltekertem, mint a beiglit, és visszatettem a gépbe.

A második változatot ugyanígy előkészítettem, megkentem a szárított paradicsom olívaolajával, megszórtam petrezselyemmel, és apróra vágott szárított paradicsommal, feltekerés után ment vissza a gépbe tovább kelni és sülni.

Mindkettő nagyon finom lett.

Read more...

Lenmagos, rozsos, korpás kenyér

Megsütöttem Gabojsza dagasztás nélküli, remek kenyerét!!!

Pontosan úgy csináltam, ahogy ő, csak azért írom le, hogy megtaláljam, ha megint meg akarom sütni. A tejsavóport kihagytam, mert sehol nem kaptam, de nem is hiányzik belőle. Abban a szerencsében volt részem, hogy megkóstolhattam az eredetit, így van összehasonlítási alapom :-)

Hozzávalók:

30 dkg (BL55) fehérliszt

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1 ek búzasikér (szejtán)

2 ek bio korpa

3 ek natúr lenmag

2 kk só

½ kk szárított élesztő

4 dl langyos víz

A száraz hozzávalókat egy tálban összekevertem, hozzákevertem a langyos vizet, letakartam egy konyharuhával, és elmentem dolgozni. Amikor hazajöttem, állandóan az órát néztem, hogy mikor telik le a 12 órás állásidő. Mikor már nem bírtam tovább, kb 11 órát állt, beletettem a sütőbe egy fedeles jénai edényt, bekapcsoltam a sütőt 240 fokra, -nálam ez a maximum- lisztezett deszkára borítottam a tésztát, és kenyér alakúra formáztam, és konyharuháűval letakarva várta, hogy a sütő hőfoka elérje a maximumot. Ekkor óvatosan beletettem a kenyeret a tálba, és fedővel letakarva betettem a sütőbe, 30 percig sütöttem. Után levettem a fedelét, és 20 percig sütöttem fedő nélkül.

Rácsra tettem, és alig vártam, hogy kihűljön. Már langyosan ettünk belőle, finom lett. Az unokám azt mondta, hogy "ilyen finom barna kenyeret még nem ettem" Egyébként én sem :-)

Read more...

Marokkói pitakenyér csicseriborsóval

Ezt a pitát Jamie Oliver műsorában láttam, és azóta szinte mindig van belőle a mélyhűtőmben. Be kell vallanom, hogy Jamie római köményt is tett bele, én ezt mindig kihagyom abból az egyszerű okból, hogy évek óta készülök római köményt venni, de valahogy mindig elmarad. Valószínüleg így nem eléggé marokkói, de én így is szeretem
Kihagyom továbbá a cukrot is, amiből Jamie egy kávéskanállal tett bele. Én a blogcímem miatt sem teszek bele, és az a tapasztalatom, hogy minden ellenkező híresztelés ellenére az élesztő ugyanolyan jól „dolgozik” cukor nélkül is.

A csicseriborsót azonban ki nem hagynám. Ahogy Rossamelának, nekem is nagyon tetszett a gyerekdalban a csicseriborsó, ahogy most visszagondolok, azt hittem, hogy az valami borsó lehet, amit egy csicsergő madár eszik, azt azonban végképp nem tudtam kitalálni, hogy mi lehet az a bablencse :-)

Hozzávalók:

½ kg liszt
1 púpozott kávéskanál só
1 púpozott kávéskanál koriander
1/4 liter langyos víz
20 dkg csicseriborsó
7 gr szárított élesztő

Jamie kézzel gyúrta össze, és én is így csináltam sokáig, de most már van kenyérsütőgépem, így azt vetem be.
A lisztet, a vizet, a sót és az élesztőt beletettem a gépbe, beállítottam a dagasztóprogramot, és hagytam, hadd dolgozzon helyettem. A koriandert mozsárban összetörtem, a csicseriborsót sós vízben puhára főztem.
Félidőben kinyitottam a gépet, rászórtam a csicseriborsót, és a koriandert, és megvártam, amíg jól megdagasztja. A csicseriborsó kicsit darabos marad, de ez a jó benne.
Akkor kivettem, és egy hosszú hurkát sodortam belőle. Felvágtam 8 részre, és minden darabot lisztezett gyúródeszkán kör alakúra kinyújtottam.
Kettőt azonnal meg is sütöttem. Előmelegített sütőben, 240 fokon, a rácsra téve 5 percig sült.
A többit egy műanyag dobozba tettem, ami bírja a mélyhűtést, mindegyik közé folpack fóliát tettem, és így ment a mélyhűtőbe. Amikor kiveszem a mélyhűtőből, előmelegített sütőben, fagyottan a rácsra teszem, és 200 fokon kb. 8 percig sütöm.
Meg lehet tölteni valamivel, vagy csak úgy kenyér helyett megenni.

1 darabban: energia 43 Kcal, szénhidrát 7,7 gr

Read more...

Túrós zsemle

Ezt a zsemlét Piszke receptje szerint készítettem, pontosan úgy, ahogy ő, ezért nem is írom le a menetét, csak annyit, hogy 15 perc alatt elkészült a tészta, és 20 percig sült. Csináltam már joghurttal is tej helyett, és úgy is finom volt. A mélyhűtést is jól bírja.

Az eredeti recept KicsiVúnál.

Hozzávalók:

15 dkg félzsíros túró

7 ek tej (50 ml)

5 evőkanál. olaj (50 ml)

20 dkg liszt

12 gr sütőpor

1 csapott tk. só

1 marék magkeverék (tökmag, napraforgómag, fenyőmag, szezámmag, lenmag)

Read more...

Zsemle

½ kg diabetikus fehérkenyérliszt
2 dl tej
3 dl víz
1 evőkanál olivaolaj
1 mokkáskanál só
6 gr szárított élesztő
1 marék magkeverék (tökmag, napraforgómag, lenmag, fenyőmag)

A vizet és tejet és az olajat beleöntöttem a kenyérsütőgépbe, rászórtam a lisztet, a sót, az élesztőt és a magokat. A magokat a piacon veszem kimérve, és összekeverem.
Hagytam, hogy a gép megdagassza és megkelessze.
Mielőtt elkészült egy tepsibe vizet tettem és bekapcsoltam sütőt 240 fokra. Nálam ez a legmelegebb.
Amikor megkelt, kivettem a tésztát, 12 golyót formáztam, és Gabojsza ötletét követve a muffinsütő mélyedéseibe raktam. 25 percig sütöttem.
Gyönyörű zsemlécskék lettek, és finomak is
Eredetileg a dagasztás nélküli módszert akartam kipróbálni, de nem mertem ennyire eltérni a liszt zacskóján lévő leírástól. Így is kész lett másfél óra alatt.

Read more...

Mindennapi kenyerem

Régóta szerettem volna kenyérsütőgépet. Amikor még nem voltam cukorbeteg, vagy még nem tudtam róla, nagyon drága volt, később meg nem mertem venni, mert a finom friss fehérkenyér, amit nagyon szeretek, nem kedvez a cukor mértékének, és attól tartottam, ha lenne kenyérsütőm, túl sok kenyeret ennék.

Kb. fél éve, egy ráérős szombat délelőtt mászkáltam a piacon, amikor rábukkantam a FOGYI-DIABETIKUS KENYÉR sütőkeverékre, ami csökkentett energiatartalmú kenyérliszt. Vettem egy kg lisztet, és körbejártam a piacon. Vettem neki egy fonott kosarat, új kockás konyharuhát, magokat. Aztán továbbmentem és vettem neki egy kenyérsütőgépet. Délután már vidáman sült a kenyér a gépben.

Azóta minden héten sütök magamnak egy kenyeret. Nagyon finom, nem szárad ki, és valóban lassabban emeli a cukorszintet. Már többet is kipróbáltam a Szegedi Gabonakutatö KHT diétás termékeiből, és nagyon jók a tapasztalataim.

Hozzávalók:

170 gr FOGYI-DIABETIKUS KENYÉR sütőkeverék
260 gr finomliszt
1 zacskó szárított élesztő
370 ml langyos víz

A piacon veszek fenyőmagot, napraforgómagot, tökmagot, összekeverem, és egy kenyérhez egy nagy maréknyit használok

A kétféle lisztet összekeverem, a kenyérsütőgépbe beleöntöm a langyos vizet, rászórom a lisztkeveréket, a tetejére az élesztőt, majd a magokat. Ezután már csak a gép dolgozik, a lakásban terjeng a friss kenyér illata, én meg várom, hogy mikor lehet kivenni. Amikor befejezte a kelesztést, kiveszem belőle a lapátot, így csak egy kis lyuk marad benne.
Amikor kész, rácson hagyom kihűlni, de már melegen beleeszegetek.

Az egész kenyérben: energia 1306,1 Kcal, szénhidrát 244,9 gr. (a magokat nem számoltam hozzá, olyan kevés jut egy szeletre)

Read more...