Pozsonyi kifli a Pozsonyi Piknikre

A Pozsonyi út és környéke tényleg egy falu. Látásból, vagy még jobban, mindenki ismeri egymást. Ez indította a szervezőket a Pozsonyi Piknik megszervezésére. Volt töltött káposzta, sólet, volt dedikálás, zene, a gyerekeknek rajzolás, a vállalkozókedvűeknek pozsonyi kifli sütőverseny.
A lányom biztatására én is sütöttem pozsonyi kiflit. Útközben a fele elfogyott, mert lépten-nyomon ismerősökbe botlottam, akik mind meg akarták kóstolni, a visszajelzés nem volt negatív :-)

A zsűri asztalán egyre több pozsonyi kifli tűnt fel, és rengeteg izgatott érdeklődő, csak a zsűri nem volt sehol. Aztán végül előkerültek egy órás késéssel, és lázas kóstolásba fogtak, az enyémet sajnos nem kóstolták meg. Először kicsit bánatos voltam emiatt, de aztán megvigasztalódtam, mert az úri közönség egy pillanat alatt eltüntette az összes kiflit, köztük az enyémet is, és láthatólag ízlett nekik, és ez a lényeg.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
fél zacskó sütőpor
15 dkg vaj
5 dkg édesítő
1 csipet só
2 tojássárgája
2 evőkanál tejföl,
2 mokkáskanál szárított élesztő
a lekenéshez 2 tojás

A töltelékhez:

50 dkg dió
3 evőkanál narancslekvár
1 narancs reszelt héja
3 dkg édesítő
pár csepp vaníliakivonat
2 dl tej

Először a tölteléket készítettem el. Az összes hozzávalót egy lábosban megfőztem. Először csak 1 1/2 dl tejet tettem bele, de mivel túl sűrűnek találtam, hozzáadtam a többit is. Amíg a tésztát gyúrtam, pihentettem, a töltelék is kihűlt.

Ezalatt a lisztet, a sütőport a sót, és az édesítőt egy tálba szitáltam, elmorzsoltam a kis darabokra vágott hideg vajjal. Hozzáadtam a tejfölt, az élesztőt és a tojások sárgáját, és gyorsan összegyúrtam. Ilyenkor, ha nem áll össze, lehet bele tenni még egy kis tejfölt. Letakartam egy konyharuhával, és hagytam pihenni 1/2 órát.
Ezután kis darabkákat csippentettem le a tésztából, igyekezve, hogy egyformák legyenek, és oválisra kinyújtottam őket, a széleiket körbekentem tojásfehérjével. A tölteléket egy csíkban rákentem, feltekertem, kicsit meghajlítottam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket úgy, hogy alulra került az a rész, ahol összeért a tészta. Tojássárgájával lekentem a kifliket, és jó fél óráig letakaratlanul hagytam száradni. Amikor már száraz volt, lekentem tojásfehérjével, és ezzel hagytam megszáradni. A recept szerint ekkor hűvös helyre kellett volna tenni, de a lakásomban hűvös helyet nem találtam. Lehet, hogy ezért nem lett elég márványos.

A kiflik oldalát egy vékony hústűvel megszurkáltam, hogy ne repedjenek szét, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Read more...

GBT

Tegnap GBT volt a Gellérthegyen. Ismét jókat ettünk, és remekül éreztük magunkat együtt.

Én fűszeres mozzarellagolyókat vittem, meg magos kenyeret. Gyümölcssalátát is, de arról nem készült kép.

A kép Vicától van.



Fűszeres mozzarellagolyók

A recept, vagy inkább ötlet Jamie Olivertől származik, ő fetával csinálta, és én is úgy szoktam, de mivel a GBT-re a feladat a gombóc volt, mozzarella "gombócokból" csináltam, és így is bevált. Ha fetával csinálom, nem teszek bele sót..

Hozzávalók:

3 zacskó mozzarella
2 szárított chilipaprika
szárított petrezselyem
szárított rozmaring
szárított bazsalikom
4 gerezd fokhagyma
olivaolaj
1 kávéskanál só

A mozzarella levét leöntöttem, a sajtokat egy tiszta konyharuhára tettem, hogy megszáradjanak. A paprikát apróra vágtam, az összes fűszert egy vágódeszkára öntöttem, jól összekevertem, és a mozzarellát beleforgattam. Ezután a sajtokat egy üvegbe tettem, közéraktam a fokhagymagerezdeket is, jól lenyomkodtam, hogy teljesen tele legyen, felöntöttem olivaolajjal, és 3 napig a hűtőben hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek. Magos kenyeret sütöttem hozzá.
Az olajnak is nagyon finom íze lesz, felhasználható salátákhoz, de csak úgy kenyérre kenve is remek.

Magos kenyérgombócok:

Hasonlóan csináltam, mint Trinity .

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
35 dkg fehérliszt Bl 55
1 evőkanál olaj
1 evőkanál. ecet
2 dl langyos víz
1 evőkanál só
7 g szárított élesztő
tökmag, mák, napraforgómag

A kenyérsütőgépbe tettem a hozzávalókat, először az vizet, az olajat és az ecetet, utána a túrót, majd a liszteket, a sót és az élesztőt, és hagytam, hogy dagassza és kelessze. A program végén kivettem a tésztát, kis gombócokat formáztam belőle, és egy cseréptálba raktam, kis helyet hagyva közöttük. A tetejét megkentem olivaolajjal, és megszórtam a magokkal. Még 1/2 órát kelesztettem A sütőbe tettem egy tepsit, amit megtöltöttem vízzel, és a megkelt tésztát 180 fokon pirosra sütöttem.

Mégis van kép a gyümölcssalátáról, Gabojsza küldte nekem.

Read more...

Friss, ropogós sósperec

Vesta után én is megsütöttem a perecet. Fele mennyiséget sütöttem, de pontosan úgy, ahogy ő, csak margarin helyett vajat tettem bele, és a cukrot is kihagytam. Nagyon finom lett, kívül ropogós, belül puha, foszlós, ahogy kell. Kicsit duci perecek lettek, legközelebb vékonyabb hurkákat sodrok :-)

Hozzávalók:

25 dkg BL 55 liszt
5 dkg olvasztott vaj
1/2 kávéskanál só
1,5 dkg száritott élesztő
1,5 dl víz

A kenyérsütő gépbe beletettem először a vizet, aztán a lisztes, a sót, a vajat és az élesztőt, és hagytam, hogy dagassza és kelessze. Hat részre osztottam a megkelt tésztát, hurkákat sodortam belőle, és perecalakúra formáztam.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 200 fokon sütöttem. Amíg sült sót, lisztet és vizet kevertem össze, 20 perc után a perecekre egy kiskanállal pöttyöket tettem, és még 10 percig sütöttem.

Read more...

Virsli lángostésztában

Amióta újra felfedeztem a kefíres lángost, szinte mindig van belőle a hűtőmben. Így aztán pillanatok alatt össze lehet dobni belőle egy reggelit.

Lecsippentettem a lángostésztából egy darabot, kinyújtottam, megkentem mustárral, csíkokra vágtam, és a virslidarabkákra rátekertem. A tetejét egy kis tejjel megkentem, és sajtot szórtam rá, majd 200 fokon15 percig sütöttem.

Előző este készítettem el, reggel csak a sütőbe kellett betenni.

Read more...

Kefires lángos

Amikor Margit2 kefires lángosát megláttam, eszembe jutott, hogy régen én is gyakran csináltam ilyet, és milyen jó volt, hogy ott lapult a lángos a hűtőben, csak le kellett csippenteni egy darabkát belőle, és már sült is a friss lángos a sütőben, vagy az olajban. Elő is kaptam a régi papirok közül a receptemet, -ami majdnem megegyezik Margit receptjével- és kicsit feldobtam vele a tegnapi bablevesemet. A bableves úgy készült, ahogy szokott, csak most egy füstölt libamell is főtt benne. Nem tett rosszat neki :-)

Hozzávalók:
3 dl kefir,

2 db egész tojás,
1/2 kg liszt,
1 dkg só,
1 zacskó szárított élesztő
1 dl tej

Az összes hozzávalót a robotgépbe tettem, és ő jól megdagasztotta. Ezután egy fedeles műanyag tálban ment a hűtőbe, kb. 2 óra múlva egy darabot levettem belőle, és a megmelegített bableves tálkája tetejét betapasztottam vele. A sütőben 180 fokon 10 percig sült.
A többi megadóan várja a sorsát a hűtőben.

Read more...

Narancsos kakaós kalács

Hozzávalók:

A tésztához:
50 dkg Diabet Mix linzerlisztkeverék
10 dkg vaj
1 zacskó szárított élesztő;
3 evőkanál édesítő
2 tojássárgája5 dl tej
pár csepp vanília aroma



A töltelékhez:
2 evőkanál kakaó
1 evőkanál édesítő
2 evőkanál narancslekvár
kb 2 evőkanál narancsos olivaolaj

A tészta hozzávalóit beleszórtam a kenyérsütőgépembe, és akkor vettem ki, amikor megkelt.Kinyújtottam, és megkentem a narancslekvárral, majd a kakaó és édesítő keverékét egyenletesen rászórtam, és meglocsoltam az olajjal. Feltekertem, mint a beiglit, beletettem a karácsonyra kapott kalácssütőformámba,

hagytam még 1/2 órát kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Read more...

Minilángos

Minilángost árulnak a Mc Donald's-ban. Unokám azonnal enni akart belőle, mondtam, inkább süssünk otthon, és úgy is lett.

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
1/2 zacskó szárított élesztő
1/ teáskanál só
1/4 liter víz,
olaj a sütéshez

A vizet beleöntöttem a kenyérsütőgépbe, rá a lisztet, a sót, és az élesztőt, és hagytam hogy dagassza, kelessze. Amikor szépen megkelt, kivettem, kézzel egy kicsit átgyúrtam, kis darabokat téptem belőle, és kézzel kihuzogattam. Forró olajban kisütöttem. Tejföllel és reszelt sajttal ettük.

Read more...

Húsos hasé

Egy beteg barátom marhahúslevest kívánt, meg is főztem, elvittem a kórházba. A leveshúsból azonban sok maradt, és senki nem akarta megenni, ezért darabokra vágtam, és beletettem a robotgépbe, adtam hozzá sót, borsot, mustárt és annyi tejfölt, hogy kenhető massza legyen. A robotgépben pépesre kevertem.

Tante Fanni kelt leveles tésztát kihajtogattam, és egy pohárral kis kerek lapokat szúrtam ki belőle. A pohár száját nem árt közben lisztbe mártogatni, hogy ne ragadjon a tésztához. Minden második lapra tettem egy kiskanál húsmasszát, befedtem a másik lappal, és egy villával lenyomogattam a szélét. Egy felvert tojással megkentem, 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Vendégváró falatkának, de akár egy teával vacsorának is megteszi.

Hozzávalók:

Bármilyen maradék főtt vagy sülthús
tejföl, só, bors, mustár
Kelt leveles tészta
1 tojás

Read more...

Kelt kakaóscsiga

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg Diabet Mix linzerlisztkeverék
5 dkg margarin vagy vaj
1/2 zacskó szárított élesztő;
3 evőkanál édesítő
2 tojássárgája
3 dl tej
pár csepp vanília aroma

A töltelékhez:

2 evőkanál kakaó 1 evőkanál édesítő
2 dkg margarin vagy vaj

A tejből egy keveset félretettem, a tészta többi hozzávalóit beleszórtam a kenyérsütőgépembe, és hagytam, hogy megdagassza és megkelessze. Amikor megkelt, kivettem a gépből, vékonyra kinyújtottam, és megkentem olvasztott vajjal, majd a kakaó és édesítő keverékét egyenletesen rászórtam. Feltekertem, mint a beiglit, és ujjnyi vastag szeleteket vágtam belőle. 180 fokon megsütöttem. A félretett tejbe pár csep vaníliaaromát, és egy kiskanál édesítőt tettem, és amikor a tészta mejdnem megsült, ráöntöttem, megszórtam apróra vágott mandulával, és még pár percig sütöttem.

Pár darab maradt, ezeket folpacba csomagoltam, és betettem a mélyhűtőbe.
Mikróban max. 1 perc alatt kiolvad, és olyan, mint a friss.

Read more...

Lenmagos, rozsos, korpás kenyér

Megsütöttem Gabojsza dagasztás nélküli, remek kenyerét!!!

Pontosan úgy csináltam, ahogy ő, csak azért írom le, hogy megtaláljam, ha megint meg akarom sütni. A tejsavóport kihagytam, mert sehol nem kaptam, de nem is hiányzik belőle. Abban a szerencsében volt részem, hogy megkóstolhattam az eredetit, így van összehasonlítási alapom :-)

Hozzávalók:

30 dkg (BL55) fehérliszt

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1 ek búzasikér (szejtán)

2 ek bio korpa

3 ek natúr lenmag

2 kk só

½ kk szárított élesztő

4 dl langyos víz

A száraz hozzávalókat egy tálban összekevertem, hozzákevertem a langyos vizet, letakartam egy konyharuhával, és elmentem dolgozni. Amikor hazajöttem, állandóan az órát néztem, hogy mikor telik le a 12 órás állásidő. Mikor már nem bírtam tovább, kb 11 órát állt, beletettem a sütőbe egy fedeles jénai edényt, bekapcsoltam a sütőt 240 fokra, -nálam ez a maximum- lisztezett deszkára borítottam a tésztát, és kenyér alakúra formáztam, és konyharuháűval letakarva várta, hogy a sütő hőfoka elérje a maximumot. Ekkor óvatosan beletettem a kenyeret a tálba, és fedővel letakarva betettem a sütőbe, 30 percig sütöttem. Után levettem a fedelét, és 20 percig sütöttem fedő nélkül.

Rácsra tettem, és alig vártam, hogy kihűljön. Már langyosan ettünk belőle, finom lett. Az unokám azt mondta, hogy "ilyen finom barna kenyeret még nem ettem" Egyébként én sem :-)

Read more...

Aranygaluska muffinformában

Imádom az aranygaluskát. Nagymamám mindig azzal hárította el, ha aranygaluskáért nyúztam, hogy nagy munka, és egyébként is csak akkor érdemes sütni, ha mindenki otthon van, mert aranygaluskából nem lehet keveset csinálni. Már akkor elhatároztam, hogy én ha nagy leszek, majd sütök belőle keveset. Sok egyéb tervem is volt, pl: leves elött, és közben is vizet fogok inni, csokoládét fogok vacsorázni, és a friss kenyér ropogós héját útban hazafelé körbe fogom rágni. Ezekből mind nem lett semmi, de tudok kevés aranygaluskát sütni.

Hozzávalók:

25 dkg diabetikus linzerlisztkeverék
5 dkg margarin
1/2 zacskó szárított élesztő;
3 evőkanál édesítő;
2 tojássárgája
2,5 dl tej
pár csepp vanília aroma
cukor nélkül eltett baracklekvár
darált dió
vaj

A hozzávalókat a lekvár és a dió kivételével beleszórom a kenyérsütőgépembe, és hagyom, hogy megdagassza és megkelessze. A muffinforma mélyedéseit kivajazom. Ha a tészta megkelt kiveszem, kis darabkákat tépek le belőle, ellapítom a tenyeremen, egy kis kanál baracklekvárt teszek a közepére, és golyót formálok belőle.

A golyócskákat olvasztott margarinba mártom, majd darált dióba forgatom. Egy mélyedésbe három golyót teszek.
30 fokos sütőben még egy negyedórát kelesztem, aztán felkapcsolom a sütőt és 180 fokon megsütöm.

Ami nem fogy el, azt még langyosan folpacba csomagolom, és beteszem a mélyhűtő;be. Mikróban max. 1 perc alatt kiolvad, és olyan, mint a friss. 11 db. lett. 1db: energia 163,9 Kcal szénhidrát 5,7 gr.

Read more...