Csirkés borsós egytál

Ez egy könnyű, gyors egytálétel az otthon talált hozzávalókból. Rachel Allen készített valami hasonlót. Ő bárányból csinálta, mert neki mindig van darált bárányhús a mélyhűtőjében. Hát nekem meg soha nincs, viszont találtam egy kevés kicsontozott csirkecombot, amit ledaráltam a késes robotgéppel.
A hozzávalók darált hús (nálam most a csirkecomb), lila vagy vöröshagyma, fokhagyma, krumpli, zöldborsó, só, bors, szerecsendió, pirosarany, gyömbér, olivaolaj, zöldségalaplé.
A tálaláshoz pita és görög joghurt.
Azért nem írtam mennyiségeket, mert ezt tényleg csak úgy összedobáltam amennyit gondoltam.

Egy fej lilahagymát apróra vágtam, olivaolajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a fokhagymát összenyomva, majd rátettem a darált húst, és addig sütögettem, amíg szép piros lett. Akkor hozzáadtam a zöldségalaplevet, a fűszereket, felforraltam, majd a krumplit is beletettem, és majdnem puhára főztem, Jött bele a borső, és készrefőztem.
A pitát száraz serpenyőben megpirítottam, és a tálaláskor joghurtot tettem mellé. Finom volt, és tényleg gyors, egyszerű, könnyű étel így az ünnepek után, ha már elfogytak a maradékok.

Read more...

A sült pulyka átlényegülése

Finom volt a Wellington pulykamell. 
A vendégek ebédre kapták, este hidegen is remek volt. Másnap délben se volt rossz, de tisztán éreztem, hogy többször már nem akarom ezt enni, annak ellenére, hogy még egy elég rendes darab volt belőle.
Kicsit túlméreteztem a mennyiséget. Eszembe jutott, hogy Jamie Oliver valami egytálételt készített a karácsonyi pulyka maradékából. Persze nem találtam a receptet, ezért elkészítettem a saját változatomat az itthon talált alapanyagokból.

Hozzávalók:

Maradék sült hús, nálam most pulykamell
pár szelet bacon
egy kis fej kelkáposzta
1 pohár tejföl
alaplé
só, bor
1 evőkanál liszt
leveles tészta
1 tojás

Kockára vágott bacont egy kevés olivaolajon megsütöttem. Rátettem egy kis fej csíkokra vágott kelkáposztát, és hagytam főni, amíg összeesett. Ráöntöttem egy pohár alapevet, és puhára főztem.
Közben összevágtam a sült pulykamell maradékot, hozzátettem, ráöntöttem egy pohár tejfölt, sóztam, borsoztam, és összeforraltam.
Sok leve lett ezért egy szitába tettem és hagytam a levet lecsurogni egy tálba.

A kelkáposztás keveréket tepsibe tettem, kinyújtottam egy kis leveles tésztát, a tetejére tettem. A tészta tetejét bevagdostam, tojással megkentem, és 180 fokos sütőben pirosra sütöttem.

A levét egy kanál liszttel besűrítettem. Remek mártás lett  belőle. 

Read more...

Wellington pulykamell húsmártással

Jamie Oliver karácsonyi műsorából vettem a receptet, persze kicsit átalakítva készült el.

Az egészben az a legjobb, hogy előző nap el lehet készíteni, így a vendégség napján már csak a sütőbe kell betenni, és semmi munka nincs vele.

Hozzávalók 

a húshoz:

Pulykamell (ez 1 kg 20 dkg volt)

kb 10 aszaltszilva kimagozva

25 dkg gomba

1 vöröshagyma

1 csokor petrezselyem

3 szelet bacon

só, bors

olivaolaj

1 evőkanál vaj

leveles tészta

1 tojás

A pulykacomb filérészét kihajtottam, a húst hosszában bevágtam óvatosan, hogy ne vágja át az egészet. Így egy szép nagy zseb lett rajta, amit sóztam borsoztam,  és belegyömöszöltem az aszaltszilvát, majd fogpiszkálóval összetűztem. 

Nem árt megszámolni a fogpiszkálókat, hogy majd mindet megtaláljuk, amikor kihúzkodjuk. Én ezt sajnos elmulasztottam, így egy benne is maradt. :-(

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, meglocsoltam kevés olivaolajjal. A húst sóztam, borsoztam, és  a tepsibe tettem. A tetejét is meglocsoltam olívaolajjal, 180 fokra előmelegített sütőben 70 percig sütöttem. Kivettem, és hagytam kihűlni.

Közben a bacont és a hagymát apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, rátettem a nagyobb darabokra vágott gombát, és puhára pároltam. Késes robotgépben összeaprítottam, de nem pépesre. Finomra vágott petrezselymet adtam hozzá, és hagytam kihűlni.

Nagyon fontos, hogy  minden teljesen hideg legyen. A leveles tészta tele van vajjal, és ha melegen teszünk rá valamit, egyszerűen szétfolyik.

Mikor minden kihűlt, elővettem a hűtőből a leveles tésztát, amit már reggel a mélyhűtőből a hűtőbe tettem át.

Egy sütőpapírra lisztet szórtam, és kinyújtottam, kettévágtam, az egyiket a sütőpapírral együtt a tepsibe tettem. A gombás keverék felét belesimítottam úgy, hogy kb 2 cm-t a szélén üresen hagytam, rátettem a húst, és beborítottam a gomba másik felével. 

Felvertem egy tojást, megkentem az alsó leveles tészta szélét, a húsra borítottam a tészta másik felét, és az alsó tészta szélével összefogva  összenyomogattam. Ezután a tepsivel együtt betettem a hűtőbe, és Jamie tanácsa szerint nem fedtem le.

Másnap újra megkentem tojással, és 180 fokra felmelegített sütőben pirosra sütöttem. Ez 50 perc volt. Szeletelés előtt 20 percet hagytam pihenni.

Húsmártás

Elég macerásnak tűnik, de érdemes megcsinálni, mert nagyon finom. Egyszerre nagy mennyiséget szoktam csinálni. Zacskókban a mélyhűtőben kis helyet foglal el, és sokáig eláll. Amikor felhasználom, felmelegítem, és tovább ízesítem. 

Hozzávalók:

3 sárgarépa

3 szál szárzeller

2 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 fehérrépa

1 csokor petrezselyem

só, bors, 

2 csillagánizs

10 csirkeszárny
3 evőkanál liszt

A zöldségeket jól megmostam, nem hámoztam meg, nagy darabokra vágtam, és egy tepsibe tettem. Rátettem a csirkeszárnyakat, és 180  fokos sütőben 1 órát sütöttem.

Ezután krumplinyomóval összenyomkodtam  a zöldségeket, megszórtam a liszttel, felöntöttem 2 liter vízzel, és 1/2 órát főztem, majd egy szitán átszűrtem úgy, hogy minél több levet nyomkodtam ki belőle.

Nagy része ment a mélyhűtőbe.

Abba a részbe, amit most felhasználtam,  belekevertem a pulykából kisült levet, és egy kanál diabetikus erdei gyümölcs lekvárt.

Nagyon finom lett.

Read more...

Ideje a gyógyulásnak. Gyógyító pulykagombócleves, és pulykagombóc krumplival és almával megsütve

Nincs influenzajárvány, de nekem már sikerült összeszedni egy makacs vírust, amivel pontosa egy hete itthon vagyok az ágyban. Ma reggel azonban arra ébredtem, hogy itt az ideje a gyógyulásnak. Ezért aztán felöltöztem, és lementem vásárolni. Olyan helyen lakom, ahol bármelyik irányban indulok el, 50 méteren belül mindenféle üzlet van, így gyorsan végeztem a bevásárlással. Akkor hazajöttem, és teljesen kimerülten lefeküdtem, és aludtam kb két órát. De azután frissen, fürgén nekiláttam, és összedobtam az ebédet.

Először is megfőztem nagymamám gyógyító pulykagombóclevesét.
Miután elkészült a leves,  pár szem krumplit meghámoztam, félpuhára főztem egy kis levesben.

Pár karika pulykakolbászt, és a levesből kivett húsgombócokat kevés olajban átsütöttem, tepsibe tettem a krumplival együtt, meglocsoltam olajjal, tettem rá pár kanál levest, és 180 fokon megsütöttem. Félidőben szeletelt almát is kevertem bele.

Read more...

Ludaskása árpagyönggyel

Nagyon szeretem a ludaskását, de sajnos a rizs nem igazán ajánlott cukorbetegeknek, ezért már régen készültem, hogy kipróbálom az árpagyöngyöt, lánykori nevén gerslit. Finom lett.


Hozzávalók:

1/2 libamell a bőre nélkül, egy szárny, 3 nyak
25 dkg hántolt árpa (gersli)
3 sárgarépa
1 zellergumó
1 karalábé
10 dkg gomba
10 dkg zöldborsó
10 dkg reszelt sajt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors

A húst és a zöldségeket annyi vízzel, hogy ellepje majdnem puhára főztem,  ekkor beletettem a gombát, és a zöldborsót, és készre főztem.

Közben az árpagyöngyöt hideg vízbe beáztattam. Mikor a hús és a zöldségek is megfőttek, kivettem a levesből. Az árpagyöngyről leöntöttem  a vizet, beletettem a levesbe, és puhára főztem, ez kb 40 perc volt. 

A húsokat leszedtem a csontról, apróra vágtam, és a megfőtt árpagyöngyhöz kevertem.

Reszelt sajttal tálaltam.  

Read more...

Pulykamellfasírt napon szárított paradicsomos bundában, bulgursalátával.

Hozzávalók:

 A fasírthoz:

1/2 kg pulykamell
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 szelet bacon
10 dkg csípős kolbász
só, bors
1 tojás
1 kis üveg olivaolajban eltett, fokhagymás  szárított paradicsom
1 csokor petrezselyem

A bulgursalátához:

1 bögre bulgur
zöldségalaplé
6 koktélparadicsom
1 csokor petrezselyem
olivaolaj
só, bors


A húst és a vöröshagymát, a bacont és a kolbászt  összevágtam.  A késes robotgépben összedaráltam. Beletettem egy tálba, hozzáadtam a tojást és a szárított paradicsom negyedét, és jól összegyúrtam. Egy kis darabkát egy serpenyőben megsütöttem, és megkóstoltam. Így el lehet dönteni, hogy kell-e még bele valami ízesítő.
Cipót formáztam, én most két kicsit, de lehet egy nagyot is, tepsibe tettem, meglocsoltam a szárított paradicsom olajának egy részével, lefedtem alufóliával, és 1/2 óráig 180 fokon sütöttem.
Közben a maradék szárított paradicsomot az olajával, és a petrezselyemmel a késes robotgépben összedaráltam.
Kivettem a sütőből a húst, megkentem a paradicsomos masszával, és fedő nélkül még 1/4 óráig sütöttem.

A bulgurt egy  bögre  vízzel  és egy bögre zöldségalaplével, vagy leveskockával megfőztem. Amikor az összes levet megitta, kész van.
Hozzákevertem a negyedekbe vágott koktélparadicsomot, az összevágott petrezselymet, és meglocsoltam olivaolajjal.

Read more...

Kofta bulgurral

 Jamie Oliver után szabadon :-)


Hozzávalók:

A koftához:
1/2 kg darált marhahús
1 konzerv lencse
só, bors

A mártáshoz:

3 dl kókusztej
2 újhagyma
2 paradicsom
kis darab gyömbér
1 chili
1 kávéskanál currypor
1 csokor petrezselyem
só, bors

A bulgurhoz:

1 bögre bulgur
só, bors
zöldborsó
zöldbab

A húst sóztam, borsoztam,  összegyúrtam a lencsével, és kis kolbászkákat formáztam, majd kevés olivaolajon pirosra sütöttem.
Közben a mártás hozzávalóit a késes robotgépben összekevertem, a megsült húsra öntöttem, és pár percig forraltam.

A bulgurt két bögre vízzel, sóval borssal feltettem főni. Amikor félig megitta a levét, hozzáadtam mélyhűtött borsót és zöldbabot, majd addig főztem, amíg az összes lé elfőtt.

Tálaláskor kevés joghurtot tettem rá.

Read more...

Darált marhahús héjában sült krumplival

Végigfőzöm Jamie 30 perces receptjeit.

Hozzávalók:

40 dkg darált marhahús
2 sárgarépa
2 szál szárzeller
1 lilahagyma
olivaolaj
4 evőkanál vorchester szósz
2 evőkanál balzsamecet
só, bors

4 nagy krumpli
tejföl
olivaolaj
só, bors

A hagymát apróra vágtam. Egy serpenyőben  kevés olivaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a darált marhahúst, és kb 15 percig hagytam közepes lángon sülni. Akkor hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és zellert, a vorchester szószt, a balzsamecetet, sóztam, borsoztam és még 15 percig főztem.

Közben a krumplikat jól megmostam, tálba tettem, folpack-al lefedtem, és a mikróban 10 percig főztem.  Áttettem egy tepsibe, megsóztam borsoztam, meglocsoltam olivaolajjal,  és a sütőben grilleztem további 15 percig. Kivettem a sütőből, a tetejét keresztben bevágtam, és a krumplit kicsit megnyomkodtam, hogy szétnyíljon. Tettem rá egy kanál tejfölt, és pár csepp olivaolajjal megöntöztem. Avokados salátát adtam hozzá.

Read more...

Jamie 30 perces vacsorája

Most megy a tv-ben Jamie Oliver 30 perces kajái címmel egy sorozat. Ebből válogattam egy vacsorára valót.

Töltött csirkemell, zöldborsós tört krumpli, paradicsomos bab, avokádos saláta, desszert.

Hozzávalók:
A csirkéhez:

2 filézett csirkemell
1/2 csomag fetasajt
1 csomó petrezselyem
4 olajban eltett napon szárított paradicsom,
reszelt citromhéj
1 gerezd fokhagyma
olivaolaj, só, bors

A krumplihoz:

1/2 kg krumpli
1/2 zacskó mélyhűtött zöldborsó
olivaolaj, vaj
só, bors

A babhoz:

1 doboz fehérbab konzerv
4 szelet bacon
1 nagyobb paradicsom
petrezselyem,
olivaolaj
só, bors

A salátához:

1 zacskó vegyes saláta
1/2 avokádó

Az öntethez:

1/2 avokádó
1/2 pohár tejföl
só, bors, olivaolaj

A desszerthez:
(1 adaghoz)
1 ropogós keksz (diabetikus)
pár szem mélyhűtött meggy
1 gombóc vanília fagyi (diabetikus)
kávé
reszelt keserű csokoládé (diabetikus)

 A csirkemelleket hosszában kettévágtam, és bevágtam úgy, hogy egy zseb legyen rajta. A petrezselymet, és a paradicsomot apróra vágtam, a fokhagymát és a citromhéjat belereszeltem, beletördeltem a fetasajtot, megöntöztem egy kis olivaolajjal, jól összekevertem, négy részre osztottam, és beletöltöttem a csirkemellekbe.  A csirkére szórtam egy kis sót, és borsot.
Egy serpenyőt felhevítettem, kevés olivaolajat öntöttem bele, és beletettem a csirkemelleket a bőrös felükkel lefele. Amikor szép pirosra sült, megfordítottam, egy sütőpapírt kivágtam a serpenyő méretének megfelelően, összegyűrtem, bevizeztem, és ráterítettem a csirkére. Így sütöttem még kb 10 percig. Akkor levettem a papírt, újra megfordítottam, és pár percig még sütöttem. Tálalás előtt pár percig hagytam pihenni, majd szeletekre vágtam, tálra tettem, és ráöntöttem a serpenyőben maradt levét.

A babhoz a baconszalonnát apróra vágtam, és ropogósra sütöttem. A paradicsomot is felvágtam kockákra, rátettem a ropogósra sült bacon-re, kicsit sütögettem, majd ráöntöttem a babot, a levével együtt, és pár perc alatt összefőztem. Megkóstoltam, és adtam hozzá egy kis sót és borsot. A szalonna, és a bab is sós, így vigyázni kell a sóval. Az utolsó percben rászórtam az apróra vágott petrezselymet és megöntöztem egy kis olivaolajjal.

A meghámozott, kockákra vágott krumplit sós vízben feltettem főni. Amikor majdnem  puha volt, hozzátettem a zöldborsót, és puhára főztem. Leszűrtem, adtam hozzá kevés olivaolajat, egy darabka vajat, petrezselymet, sót, borsot, és krumplinyomóval összetörtem úgy, hogy darabos maradjon.

A zacskós salátát tálra tettem,  az avokádót meghámozta, és a felét összevágtam és rászórtam.
Az öntethez az avokádó másik felét a késes robotgépben fél pohár tejföllel, olivaolajjal, sóval, borssal összekevertem, és kis kancsóban tettem a saláta mellett az asztalra.

A desszerthez egy teáscsészébe beletördeltem a kekszet, beletettem a meggyet, a vaníliafagyit, és ráöntöttem egy kevés meleg kávét. A tetejére ráreszeltem a csokoládét.

Az egész nem tartott sokkal tovább, mint amíg leírtam. :-)

Read more...

Receptverseny

A Tartsd a szintet receptversenyt hirdetett a facebook oldalán, melyre ezeket a recepteket küldtem, Kérlek, ha tetszik a recept, ide kattintva  lákoljátok.

A szavazók a Dcont Trend készülékeket, a világ egyik legpontosabb vércukormérőjét nyerhetik meg

 

FŐÉTEL

 Sótéglán sült pulykamellfasírt zöldségekkel,  kéksajtmártással és zöldborsópürével

A húshoz:

½ kg darált pulykamell

1 tojás

bors

2 gerezd fokhagyma

A darált húst a tojással borssal és a lereszelt fokhagymával összegyúrtam, és vizes kézzel kis gombócokat formáztam. Sózni nem kell, mert a sótéglától elég sós lesz.

A sótéglát 180 fokos sütőben 15 percig melegítettem, majd rátettem a húsgombócokat, kicsit lelapítottam őket, és mindkét oldalát 10 percig sütöttem.

A zöldségekhez:

2 sárgarépa

1 fehérrépa

2 szál szárzeller

olívaolaj

só, bors

A zöldségeket egyforma darabokra vágtam, egy tepsibe kevés olívaolajat öntöttem, beletettem a zöldségeket, sóztam, borsoztam, és 180 fokon megsütöttem.

A kéksajt mártáshoz

20 dkg kéksajt

2 dl tejszín

1 marék durvára tört dió

A diót száraz serpenyőben  megpirítottam, ráöntöttem a tejszínt és felforraltam, majd belemorzsoltam a kéksajtot, és kevergetve addig főztem amíg besűrűsödött.

Külön tálkában tálaltam a hús mellé.

A kéksajtmártás nem túl fotogén, de nagyon finom.

A zöldborsópüréhez

¼ kg mélyhűtött zöldborsó

5 dkg vaj

pár mentalevél

só, bors

A zöldborsót sós vízben megfőztem, és leszűrtem.  Késes robotgépben a vajjal, borssal és a mentalevéllel pürésítettem.

DESSZERT

Eper  crisp

Hozzávalók:

1/2 kg eper

4 evőkanál kókuszcukor

1 bögre zabpehely

1 bögre mandula

10 dkg vaj

Az epret félbevágtam, 2 evőkanál kókuszcukorral összeforgattam, és kerámia sütőtálba tettem.

A zabpelyhet a mandulával és a vajjal, és 2 evőkanál kókuszcukorral robotgépben összedaráltam, és az eper tetejére morzsoltam.

180 fokon 20 percig sütöttem. Nagyon finom ropogó lett, és alul az eper puha, édes és szaftos. Melegen tálaltam, a világ legegyszerűbb eperfagyijával.

Eperfagyi

¼ kg mélyhűtött eper

1 dl joghurt

folyékony édesítő ízlés szerint. (Én nem tettem bele)

Az összes hozzávalót késes robotgépben összekevertem. Rövid időre mehet a mélyhűtőbe, és már kész is. 

A receptben szereplő mennyiség egy 25 cm átmérőjű sütőformához elegendő.

Read more...

Wellington bélszín

1815 június 18-án Wellington herceg győzelmet aratott Napóleon felett Waterloo-nál. A legenda szerint a győztes csata utáni ünnepi vacsorára alkotta a szakácsa a Wellington bélszínt.

Ha igaz, ha nem, az biztos, hogy a Wellington bélszín nagyon finom, és nagyon látványos étel, és egyáltalán nem olyan bonyolult elkészíteni.

Sokan voltunk, ezért egy egész bélszínt vettem, és két leveles tésztát, mert egybe nem fért bele. A másodikból maradt egy darab, azt megsütöttem kis pogácsáknak.

A receptet Gordon Ramsay tv műsorából vettem, de felhasználtam Vesta receptjét is.

Az unokám nem szereti a gombát, azt kérte, hogy neki gomba nélkül készítsem  el, ezért kitaláltuk, a gesztenyés Wellingtont.

Hozzávalók:

1 kg bélszín

40 dkg gomba

só, bors, olívaolaj,mustár

8 szelet pármai sonka

2 csomag kelt  leveles tészta

2 tojás sárgája

4 db sós palacsinta

A gombát miután jól megmostam, hagytam száradni, mert amúgy is sok vizet tartalmaz. Azután robotgépben felaprítottam, úgy hogy egy kicsit darabos maradjon. Sóval, borssal fűszereztem, majd kevés olívaolajon addig pároltam, amíg az összes levét elfőtte. Hagytam kihűlni.

Közben a bélszín minden oldalát olívaolajon megpirítottam, majd hűlni hagytam. Levágtam belőle egy kb 20 cm-es darabot, azt félretettem. A nagyobb darabot megkentem mustárral.

Egy réteg folpack fóliára kiterítettem három palacsintát, rá 6 sonkaszeletet, megkentem a gombapürével, közepére tettem a bélszínt. A folpack segítségével  a húst teljesen beletekertem a sonkába és palacsintába, és másnapig a hűtőben hagytam pihenni. Ha még aznap fel akarjuk használni, akkor is kell neki kb 15 perc a hűtőben.

Másnap elővettem a hűtőből. Én a Tante Fanny levelestésztát  használtam, amit nem kell nyújtani, csak kibontani a csomagolásból. Ráfektettem a bélszínt, a széleit megkentem tojássárgájával, és a húsra ráhajtottam úgy, hogy mindenhol befedje. Tepsibe tettem úgy, hogy alulra került az összeillesztett rész. Megkentem tojássárgájával, és 1/2 órára a hűtőbe tettem.

Utána újra megkentem tojássárgájával és 200 fokos sütőben sütöttem 20 percig, és utána 180 fokos sütőben 40 percig. Így teljesen átsült, -a család így szereti- csak a közepe volt kicsit rózsaszín.

A kisebbik darab húst ugyanígy készítettem el, csak nem kentem meg mustárral, és a gombapép helyett natúr gesztenyemasszát kapott sóval, borssal, és egy kevés üvegesre pirított vöröshagymával elkeverve.

Read more...

Marhasült

Szerintem nincs semmi, ami egy jó marhasülthöz fogható lenne. Nem is beszélve arról, hogy többféleképpen felhasználható. Melegen krumplival, zöldségekkel, a levével megöntözve remek ebéd vagy vacsora. Hidegen isteni szendvics készíthető belőle. Én most csak megkentem egy update császárzsemlét a levével, és paradicsomot tettem hozzá, de jöhet saláta, paprika, savanyú káposzta, vagy amit akartok. És ha még mindig van maradék, jobb húspástétom alapot nem is tudok elképzelni.

Hozzávalók:

Kb 1 kg hátszín
egy vöröshagyma
2-3 fokhagymagerezd
paradicsompüré
diabetikus áfonylekvár
mustár
gyömbér
só, bors
kb 1/2 dl vörösbor
kevés olaj vagy zsír (nálam most kacsazsír)


 A hús minden oldalát pár perc alatt pirosra sütöttem egy öntöttvas lábosban. Ezután kivettem, a lábosba beleöntöttem a vörösbort, és felforraltam, amig a finom leült pörcök a lábos aljáról feljöttek.
A vöröshagymát és a fokhagymát lereszeltem, összekevertem a paradicsompürével, mustárral, egy evőkanál áfonyalekvárral, egy késhegynyi gyömbérporral, sóval, borssal, és adtam hozzá egy kanállal a vörösboros húsléből. A húst megsóztam, visszatettem a lábosba, hozzáöntöttem egy pohár vizet, rákentem a fenti kencét, és lefedve, 180 fokon 2 órát sütöttem. Mire megpuhult a hús a leve nagyon besűrűsödött, ezért miután kivettem a húst még egy kis vörösborral felforraltam.

A szendvics:

Read more...

Gomba pulykagombócokkal

Ilyen szép kis gombát vettem a zöldségesnél.

Hazavittem, és körülnéztem a kamrában és a hűtőben, hogy mi is legyen belőle. Találtam a mélyhűtőben pulykamellgombócokat, egy régebben főzött leveshez szándékosan készítettem több gombócot, hogy majd legyen ha kell.
A pulykagombóc receptje itt található.
Egy serpenyőben megolvasztottam egy kevés kókuszolajat, és pirosra sütöttem benne a kis gombócokat. Azután kitettem őket egy tálra, a maradék olajban apróra vágott hagymát pároltam, rátettem a gombát, sóztam, borsoztam, és addig főztem, amíg a saját levét elfőtte. Akkor hozzáadtam a pulykagombócokat, felöntöttem vízzel és tettem bele egy alaplékockát. Az alaplékockát úgy csinálom, hogy amikor húslevest főzök, a maradékot jól beforralom, minimuffinformákba öntöm és lefagyasztom. Tovább főztem, amíg minden puha lett. Akkor hozzáadtam 2 dl tejszínt, egy csokor petrezselymet, és összeforraltam az egészet

.

Read more...

Csirkemell sütőben sütve panko bundában, karfiolpürével

 A panko morzsa a japánok panírozásra használt, külön erre a célra sütött kenyérből készült morzsája.   "Szilánkszerű, szálkás, száraz pelyhekből áll, az európai morzsánál jóval durvább, így az ezzel készülő panír „sündisznós” lesz, s mivel jóval kevésbé szívja magába az olajat, mint az európai morzsa, rendkívül ropogós és levegős állagot eredményez. Ezért terjedt el a használata az európai csúcsgasztronómiában is. Ázsia boltokban nálunk is kapható." (Fűszerlexikon"

A csirkemellet szeletekre vágtam, és a szokásos módon paníroztam, de zsemlemorzsa helyett panko morzsába forgattam. Egy tepsibe  sütőpapírt tettem, kevés olajat kentem rá, belefektettem a bepanírozott hússzeleteket, a tetejét olajjal megspricceltem, és 180  fokra előmelegített sütőben, egy szer átfordítva pirosra sütöttem.

Közben a karfiolt megfőztem, sóval, borssal egy csipet szerecsendióval ízesítettem, majd amikor megpuhult, vajat adtam hozzá, és botmixerrel pépesítettem.
A karfiolpüré nagyon bevált. Én nagyon szeretem a krumplipürét, de sajnos a cukorbeteg diétába egyáltalán nem fér bele. A karfiol glikémiás indexe alacsony, az íze pedig nagyon finom.

Read more...

Pulykamell terrine

Blogidőszámítás előtti időben pástétomnak vagy egyszerűen fasirtnak neveztem volna, de a terrine mégis sokkal elegánsabban, egy gasztrobloghoz méltóbban hangzik. Hát nem :-)
A terrine egyébként  agyagból készült leveses tál, melyet különösen a XVIII. sz.-ban használtak; általában fedeles edény.(kislexikon) 
Én egy 11 x 25 cm-es fém sütiformában készítettem.
Mindenesetre akármi is a becsületes neve,  hidegen is és melegen is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1/2 kg darált pulykamell
2 vékony szelet pulykamell
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
só, bors, egy késhegynyi gyömbér
kb 10 dkg csípős füstölt kolbász
1 csomag bacon
10 szem aszalt szilva


A kolbászt vékony karikákra vágtam, és kevés olajon kicsit megsütöttem, majd  kivettem az olajból. A két szelet pulykamellet megsóztam, borsoztam, és az olajban, amiben a kolbász sült, mindkét oldalát pirosra sütöttem. A darált pulykamellet egy tojással és a fűszerekkel jól összegyúrtam, és két részre osztottam. A formát kibéleltem a bacon szeletekkel, úgy hogy  túllógtak a szélén, és belesimítottam a darált pulykamell felét. Rászórtam a kolbász és a szilva felét, ráfektettem a pulykamell szeleteket, erre jött megint a kolbász, a szilva, majd a darált hús másik fele. A formából kilógó bacont szeleteket ráhajtogattam, a formát egy nagyobb tepsibe tettem amibe annyi vizet öntöttem, hogy a forma feléig érjen. 180 fokos sütőben sütöttem, amíg a bacon szép piros lett. Kb 40 prc.

Melegen vadrizzsel kevert barnarizst adtam hozzá, hidegen salátával ettük vacsorára, kenyérrel reggelire.

Read more...

Csirkecomb gránátalmával és mandulával

Unokám azt mondta, hogy "Mami, ilyen finomat csak te tudsz főzni" :-)

Hozzávalók 2 személyre:

2 csirkecomb filézve
2 dl főzőtejszín
gránátalma
mandula
petrezselyem
só, bors. vaj, olivaolaj

A filézett csirkecombokat apró kockákra vágtam, sóztam, borsoztam, és egy kevés olivaolaj és vaj keverékében pirosra sütöttem. Egy kis vizet öntöttem rá, és puhára pároltam.
Közben egy száraz serpenyőben megpirítottam a mandulát. Amikor a hús puha lett, ráöntöttem a tejszínt, hozzáadtam a mandulát, és pár percig forraltam, majd lehúztam a tűzről, belekevertem a gránátalmát és a petrezselymet, és már tálaltam is. Egyszerű főtt krumplit adtam hozzá.

Read more...

Szalonnával tűzdelt szarvascomb áfonyával

 3 éves a blog.

A kép innen van.

Erre az alkalomra igazán megérdemel egy különleges receptet. Mivel ritkán jutok vadhúshoz, ez nálunk különlegességnek számít.

Gyönyörű szarvascombot kaptam a múlt héten. Vendégeket is hívtam rá, de szegények megbetegedtek, így mi ettük meg az egészet. A receptet nem én találtam ki, de már nem emlékszem hol olvastam,. mindenesetre már régen készülök rá, hogy kipróbáljam, és most eljött a nagy alkalom.

A húst borssal, sóval megszórtam, és minden oldalát pirosra sütöttem, majd hagytam kihűlni. Ezután apróra vágott füstölt szalonnával megtűzdeltem, majd jól megkentem mustárral és diabetikus áfonyalekvárral, majd egy jól záródó edényben 2 napig hagytam a hűtőben érlelődni. Az ebéd napján kivettem, egy tepsibe fektettem, öntöttem alá 1 pohár vizet, 2 pohár száraz vörösbort, és egy evőkanál olajat, és a sütőben 180 fokon, fedő alatt 40 percig sütöttem. Akkor  rászórtam 10 dkg friss áfonyát, és fedő nélkül további 20 percig sütöttem. Kivettem a levéből, és tálra tettem. A levét jól beforraltam, tettem hozzá egy evőkanál áfonyalekvárt, és egy kávéskanál étkezési keményítőt, kicsit még forraltam, és külön tálkában tálaltam.
Melegen és hidegen is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

Kb 1 1/2 kg szarvascomb
10 dkg füstölt szalonna
3 evőkanál diabetikus áfonylekvár
2 evőkanál mustár
2 dl száraz vörösbor
só, bors, olaj
10 dkg friss áfonya

Mivel a betörő elvitte a fényképezőgépem, még mindig a telefonnal készülnek a képek :-((((

Read more...

Csirke piláf

A 80-as évek elején volt egy vicc Pesten:

-Szerinted hogy fog kezdődni egy önéletrajz 2000 - ben?
- ?
-Én már kora gyermekkoromban nagyon szerettem a rizst.....

Azóta 2000 már elmúlt, és bár szinte minden árú, amit kapni lehet Kínában készül, a kínaiak nem szállták meg Magyarországot, az iskolában sem kötelező a kínai nyelv, de én valóban nagyon szeretem a rizst. Sajnos a rizs glikémiás indexe nagyon magas, így csak ritkán engedem meg magamnak azt a kilengést, hogy egy kevés rizst egyek. 

Pár hónapja Nigella egyik műsorában láttam ezt a csirkés, sáfrányos piláfot, azóta nem múlt el hét anélkül, hogy ne gondoltam volna rá, hogy meg kéne főzni. Tegnap aztán meg is főztem, és pont olyan finom lett, mint ahogy elképzeltem.

Hozzávalók:

- 250g csirkemell,

- 1/2 pohár görög joghurt 

- 1/4 citrom leve

- ¼ teáskanál őrölt fahéj

- 1 teáskanál teáskanál sáfrány

- 1/2 liter csirke alaplé

-  vaj

- 2-3 evőkanál olivaolaj

- 250 g basmati rizs

- 3 kardamommag

- 1/2  citrom leve és reszelt héja

- 25 g kesudió

- 25 g szeletelt mandula

- 25 g fenyőmag (nem kínai)

- 10 g tökmag

-  petrezselyem

A joghurtot elkevertem a fahéjjal és egy 1/4 citrom levével, beleforgattam a kis kockára vágott csirkemellet, és egy jól lezárt dobozban pár órára a hűtőbe tettem.

1/2 liter csirke alaplében elkevertem a sáfrányt, és felforraltam. Egy lábosban felmelegítettem az olajat és a vajat, és üvegesre pároltam benne a rizst, felöntöttem az alaplével, belereszeltem a citromhéjat, hozzáadtam a citromlevet és a kardamommagot, majd addig főztem, amíg a rizs megitta az összes levet, és megpuhult. 

A magokat a tökmag kivételével száraz serpenyőben megpirítottam. 

A csirkemellet kivettem a pácléből, kevés olivaolajon pirosra sütöttem. Egy tálban összekevertem a magokat, a rizst és a csirkemellet. A tetejét megszórtam apróra vágott petrezselyemmel és a tökmaggal. Nigella pisztáciát szórt a tetejére, de én azt nem kaptam.

Read more...

Csirkecomb krumplival és paradicsommal

Kedves régi, elhanyagolt blogom. Ha az olvasóim már el is felejtettek, te talán még emlékszel rám. Régen nem írtam, de igazoltan voltam távol. Úgy kezdődött, hogy betörtek hozzám, mindent felforgattak, elvittek. Utána jöttek a rendőrök, őriztek, védtek, és mindent jól bekormoztak, ujjlenyomatokat keresve. Aztán ott maradtam, ültem a romok tetején, és nem volt kedvem semmihez hozzányúlni. Először úgy gondoltam, hogy -bár a szegény lakás igazán nem tehetett semmiről- itthagyok mindent, és elköltözöm. El is kezdtem lakást keresni, de nem találtam semmit, talán nem is gondoltam egészen komolyan, így hát életbelépett a "B" terv, a teljes felújítás.
Volt parkettázás, festés, mázolás, és a konyha teljes kicserélése. Új bútor, sütő, tűzhely, .....

Nem mondhatom, hogy már minden teljesen rendben van, de a lelkem  megnyugodott, és már főzök is az új konyhámban :-)

Ez a recept Jamie vidéki konyhájából származik, bár a krumplit és a paradicsomot nem én termesztettem, és csirkét se tartok az erkélyen.

Hozzávalók:

1 kg krumpli
3 csirkecomb
többféle paradicsom (kicsi, nagy, sárga)
petrezselyem, rozmaring, só, bors, olivaolaj

A krumplit meghámoztam, és egészben, sós vízben megfőztem, A csirkecombokat kicsontoztam, kisebb darabokra vágtam, sóztam, borsoztam, és kevés olivaolajon megsütöttem.
A paradicsomokat leforráztam, és lehúztam a bőrét.

Ezután egy tűzálló tálat olivaolajjal vékonyan meglocsoltam, a krumplit egy kicsit szétnyomkodtam, és beletettem a tálba, rá a húst, a paradicsomot, két rozmaringágacskát, és összekevergettem. A tetejét megszórtam petrezselyemmel, és 200 fokon 30 percig sütöttem.

A betörő a fényképezőgépemet is elvitte, így ez telefonnal készült.

Read more...

Sótéglán sült pulykamell

A sótégla "természetes sókristályból készült, simára csiszolt tégláról van szó, mely ha átlangyosodik, a sólámpákhoz hasonlóan negatív ionokat bocsát ki, megkönnyítve immunrendszerünk sikeres működését.Nem is szólva a kellemes látványról, és a színterápiás hatásáról! (A téglák színe barack színtől sötét narancsig változik, lehetnek teljesen egyszínűek vagy szépen erezettek is, attól függően, hogy a sóbánya mely rétegéből származnak.)" Gyógyító harmónia

Mindezen áldásos hatáson kívül remekül lehet rajta húst, pizzát sütni. Erről bővebben itt.

Én most én most pulykamellet sütöttem, a pizza majd később jön.


A sótéglát tepsibe raktam és 160 fokra felmelegítettem, majd rátettem a  pulykamell szeleteket. Nem sóztam, nem fűszereztem, csak mindkét oldalán 25 percig sütöttem.  Miközben sült, olivaolajat összekevertem összenyomott fokhagymával, borssal,  petrezselyemmel, és a pulykamelleket megkentem vele. A sótéglából elég só kerül a húsba, így sózni nem kellett. Finom porhanyós lett.

Read more...