Pulykamellfasírt napon szárított paradicsomos bundában, bulgursalátával.

Hozzávalók:

 A fasírthoz:

1/2 kg pulykamell
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 szelet bacon
10 dkg csípős kolbász
só, bors
1 tojás
1 kis üveg olivaolajban eltett, fokhagymás  szárított paradicsom
1 csokor petrezselyem

A bulgursalátához:

1 bögre bulgur
zöldségalaplé
6 koktélparadicsom
1 csokor petrezselyem
olivaolaj
só, bors


A húst és a vöröshagymát, a bacont és a kolbászt  összevágtam.  A késes robotgépben összedaráltam. Beletettem egy tálba, hozzáadtam a tojást és a szárított paradicsom negyedét, és jól összegyúrtam. Egy kis darabkát egy serpenyőben megsütöttem, és megkóstoltam. Így el lehet dönteni, hogy kell-e még bele valami ízesítő.
Cipót formáztam, én most két kicsit, de lehet egy nagyot is, tepsibe tettem, meglocsoltam a szárított paradicsom olajának egy részével, lefedtem alufóliával, és 1/2 óráig 180 fokon sütöttem.
Közben a maradék szárított paradicsomot az olajával, és a petrezselyemmel a késes robotgépben összedaráltam.
Kivettem a sütőből a húst, megkentem a paradicsomos masszával, és fedő nélkül még 1/4 óráig sütöttem.

A bulgurt egy  bögre  vízzel  és egy bögre zöldségalaplével, vagy leveskockával megfőztem. Amikor az összes levet megitta, kész van.
Hozzákevertem a negyedekbe vágott koktélparadicsomot, az összevágott petrezselymet, és meglocsoltam olivaolajjal.

Read more...

Gombás (riz)ottó bulgurból

Nagyjából ugyanúgy készítettem, mint a gombás rizottót, csak rizs helyett bulgurt használtam. Nekünk nagyon ízlett. A bulgur végleg belopta magát a szívembe.

Hozzávalók:

1 bögre bulgur
40 dkg különböző gomba. (most barna és fehér csiperke, és rókagomba)
3 újhagyma
1 szál szárzeller
20 dkg cheddar sajt
4 kis mini mozarella
csirkealaplé
vaj
petrezselyem
só, bors, olivaolaj

A hagymát, a szárzellert és kevés gombát a késes robotgépben pépesítettem, majd kevés olivaolajon rövid ideig pároltam. Hozzáadtam a bulgurt, felöntöttem kétszeres mennyiségű alaplével, sóztam, borsoztam. Kb. 10 perc után hozzáadtam a gomba felét, majd addig főztem, amíg a bulgur  az összes levét megitta. Ekkor hozzáadtam egy darabka vajat, az apróra vágott petrezselymet, a mozzarellát, a cheddar felét, és elkevertem.

Miközben a bulgur főtt, a maradék gombát serpenyőbe tettem, meglocsoltam olivaolajjal, sóztam, borsoztam, és a grillsütőben megsütöttem. Amikor elkészült megszórtam petrezselyemmel.

A bulgurt tányérra tettem,  megszórtam cheddar sajttal, és a sült gombát külön tányéron tálaltam.

Read more...

Rakottkel rizs helyett bulgurral

Szeretem a rizst,  de ahogy már többször is leírtam, a glikémiás indexe nagyon magas, így cukorbetegeknek egyáltalán nem ajánlott. Egy ideje a bulgurral próbálkozom, és nagyon finomnak találom.

Hozzávalók:
1 közepes kelkáposzta
kb. 10 dkg bulgur
egy kis db füstölt kolbász
3 szelet bacon apróra vágva
1 nagy pohár tejföl
1 fej vöröshagyma
1/2 kg darált pulykamell
só, bors, paprika, olaj

A bulgurt sós vízben félig puhára főztem. A kelkáposztát leveleire szedtem, jól megmostam, és sós vízben pár percig főztem.
A húst, a bacont és a kolbászt együtt ledaráltam.
A vöröshagymát apróra vágtam, üvegesre pároltam egy kevés olajon, majd hozzáadtam a darálthúst, a pirospaprikát, borsot, kevés vizet, és puhára pároltam.
A kelkáposztalevelekből kivágtam a vastag ereket.
Egy tűzálló tálat kikentem tejföllel, beletettem a káposzta egy részét, rá a húst, a bulgurt, kevés tejfölt, majd újra kelkáposzta, hús, bulgur, tejföl, amíg el nem fogy. A tetejére kelkáposzta, majd tejföl kerüljön. kevés pirospaprikával megszórtam, és 220 fokos sütőben sütöttem, amíg a teteje
szépen megpirult.

Read more...

Kofta bulgurral

 Jamie Oliver után szabadon :-)


Hozzávalók:

A koftához:
1/2 kg darált marhahús
1 konzerv lencse
só, bors

A mártáshoz:

3 dl kókusztej
2 újhagyma
2 paradicsom
kis darab gyömbér
1 chili
1 kávéskanál currypor
1 csokor petrezselyem
só, bors

A bulgurhoz:

1 bögre bulgur
só, bors
zöldborsó
zöldbab

A húst sóztam, borsoztam,  összegyúrtam a lencsével, és kis kolbászkákat formáztam, majd kevés olivaolajon pirosra sütöttem.
Közben a mártás hozzávalóit a késes robotgépben összekevertem, a megsült húsra öntöttem, és pár percig forraltam.

A bulgurt két bögre vízzel, sóval borssal feltettem főni. Amikor félig megitta a levét, hozzáadtam mélyhűtött borsót és zöldbabot, majd addig főztem, amíg az összes lé elfőtt.

Tálaláskor kevés joghurtot tettem rá.

Read more...

Kókusztejben főtt bulgur kókuszvirágcukorral. málnával

Felfedeztem a bulgurt! Minden ellenkező híresztelés ellenére ez nem kuszkusz, hanem
"tört búza, Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik. Leginkább a közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik . Mivel a bulgurt előzetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérően jóformán alig kell főzni, akár elég csak vízzel leforrázni. Az íze enyhén a dióra emlékeztet.

A bulgur kétféle méretben kapható: van nagyobb, rizsszem nagyságú fél-egész búzaszemekből álló, és egészen apróra tört, a búzadarához hasonlító. Előbbit köretként fogyasztják, utóbbi saláták, főtt ételek alapanyaga." Wiki

Mindent lehet belőle csinálni, amit eddig rizsből csináltam, azzal a különbséggel, hogy a rizs a cukorbeteg diétában kifejezetten ellenjavalt, míg a bulgur az alacsony glikémiás indexe miatt kifejezetten ajánlott.

Készítettem már sósan, majd jönnek a receptek, most pedig édesség készült belőle, és nagyon finom volt melegen is és hidegen is.

Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

1 doboz kókusztej
1/2 doboz bulgur ( kókusztej dobozát használtam)
1 evőkanál kókuszvirágcukor
1 rúd vanília
málna
egy kevés eperlikőr (el is maradhat.)


A bulgurt a kókusztejben megfőztem, amikor már majdnem az összes tejet megitta, belekevertem a cukrot, a vaníliát és egy csipet sót.
Tálaláskor málnát kevertem bele és egy löttyintés eperlikőrt.

Read more...