Szalonnával tűzdelt szarvascomb áfonyával

 3 éves a blog.

A kép innen van.

Erre az alkalomra igazán megérdemel egy különleges receptet. Mivel ritkán jutok vadhúshoz, ez nálunk különlegességnek számít.

Gyönyörű szarvascombot kaptam a múlt héten. Vendégeket is hívtam rá, de szegények megbetegedtek, így mi ettük meg az egészet. A receptet nem én találtam ki, de már nem emlékszem hol olvastam,. mindenesetre már régen készülök rá, hogy kipróbáljam, és most eljött a nagy alkalom.

A húst borssal, sóval megszórtam, és minden oldalát pirosra sütöttem, majd hagytam kihűlni. Ezután apróra vágott füstölt szalonnával megtűzdeltem, majd jól megkentem mustárral és diabetikus áfonyalekvárral, majd egy jól záródó edényben 2 napig hagytam a hűtőben érlelődni. Az ebéd napján kivettem, egy tepsibe fektettem, öntöttem alá 1 pohár vizet, 2 pohár száraz vörösbort, és egy evőkanál olajat, és a sütőben 180 fokon, fedő alatt 40 percig sütöttem. Akkor  rászórtam 10 dkg friss áfonyát, és fedő nélkül további 20 percig sütöttem. Kivettem a levéből, és tálra tettem. A levét jól beforraltam, tettem hozzá egy evőkanál áfonyalekvárt, és egy kávéskanál étkezési keményítőt, kicsit még forraltam, és külön tálkában tálaltam.
Melegen és hidegen is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

Kb 1 1/2 kg szarvascomb
10 dkg füstölt szalonna
3 evőkanál diabetikus áfonylekvár
2 evőkanál mustár
2 dl száraz vörösbor
só, bors, olaj
10 dkg friss áfonya

Mivel a betörő elvitte a fényképezőgépem, még mindig a telefonnal készülnek a képek :-((((