Málnás kakaós charlotte

Itt a tavasz, nemsokára a nyár is, ideje megszabadulni a mélyhűtött gyümölcsöktől, hogy legyen hely a mélyhűtőben az újnak. Előkaptam ezért a tavalyról maradt málna maradékát, és összedobtam ezt a charlotte-ot.

Hozzávalók :

6 tojás,
5 evőkanál finomliszt liszt 120gr
1 púpozott evőkanál kakaó
5 csapott evőkanál édesítő
pár kanál diabetikus málnalekvár
pár evőkanál rum

1/2 liter tejszín,
1 doboz mélyhűtött málna
3 csapott evőkanál édesítő,
1 zacskó Horváth Rozi zselatin

A sütőt bekapcsoltam 220 fokra állítva. A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem a kézirobotgéppel Továbbvertem az édesítővel, majd a tojássárgájával. Ezután jött a liszt, és a kakaó, azzal már nem vertem, hanem kanállal óvatosan, hogy ne törjön össze a hab elkevertem. Sütőport nem tettem bele, mert nem akartam, hogy sülés közben felemelkedjen, minél laposabb marad, annál jobb. Azoknak a bartátnőimnek, akik arra panaszkodnak, hogy nekik nem nő meg a piskóta azt szoktam tanácsolni, hogy süssenek roládot, annak direkt használ, ha nem nő meg. :-)

A sütőhöz kapott nagy, lapos tepsit sütőpapírral kibéleltem, és rásimítottam a masszát. A sütőt 180 fokra állítottam, és a tésztát megsütöttem. Nagyon hamar megsül. Még melegen a sütőpapírral együtt szorosan feltekertem, és hagytam kihűlni. Amikor kihűlt, a sütőpapírt lehúztam róla, és megkentem cukor nélkül eltett málalekvárral elkevert rummal, és visszatekertem. Ha nincs málnalekvár, szoktam mást is használni, vagy egy kevés málnát a robotgéppel összepürésítek, elkeverem a rummal, és azzal kenem meg a tésztát.

A málnát felengedtettem, leszűrtem, a levét egy kis lábosban elkevertem a zselatinnal. Hozzáöntöttem kb 1 dl. vizet, és jó melegre megfőztem, de nem forraltam fel.
A tejszínt kemény habbá vertem az édesítővel, majd elkevertem a kihűlt, zselatinos málnalével. A málnából pár szemet félretettem a díszítéshez, a többit a tejszínhabos krémbe kevertem óvatosan, hogy a málnaszemek ne törtjenek össze.

A piskótatekercset olyan vékony szeletkre vágtam, amennyire tudtam :-)
Egy nagy gömbölyű tálat kibéleltem a piskótaszeletekkel, meglocsoltam egy kis rummal, és beleöntöttem a málnás, tejszínes krémet. Pár óra alatt a hűtőben szépen megdermedt..
Tálaláskor a tészta szélét egy késsel meglazítottam, és kiborítottam egy tálra

Tejszínhabbal és a félretett málnaszemekkel díszítettem.