Egyszemélyes narancsos zserbó

Karácsonyra kaptam egy szép kicsike tepsit, abban készült az egyszemélyes zserbó. A narancslekvár rögtönzés volt, mert csak az volt itthon, de nagyon jól bevált.


Hozzávalók:


 A tésztához:
25 dkg iszt
1 dkg élesztő
3 evőkanál tejföl
1/4 csomag sütőpor
5 dkg nyírfacukor
5 dkg vaj
2  tojás sárgája
csipet só

A töltelékhez:

15 dkg darált dió

5 dkg durvára tört dió

1 dl rum

5 dkg nyírfacukor

15 dkg narancslekvár

 A mázhoz:

1 evőkanál vaj

5 dkg diabetikus keserűcsoki

2 kanál cukrozatlan kakaópor

1 evőkanál nyírfacukor

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, három részre osztottam, és hagytam pihenni.
Közben a durvára tört diót a rumban megfőztem.A darált diót összekevertem a nyírfacukorral.
A tésztát vékonyra kinyújtottam, egy lapot belefektettem a tepsibe, megkentem a lekvár felével, rászórtam a cukros darát dió, és a rumban főtt dió felét, ráfektettem a következő lapot, azzal is így jártam el, majd a harmadik lap jött a tetjére. megszúrkáltam egy villával, és 180 fokos sütőben 1/2 órát sütöttem.


A mázhoz vízgőz felett megolvasztottam a csokit, belekevertem a többi hozzávalót, és még melegen a kihűlt tészta tetejére öntöttem.  


Karácsonyra kaptam egy szép kicsike tepsit, abban készült az egyszemélyes zserbó. A narancslekvár rögtönzés volt, mert csak az volt itthon, de nagyon jól bevált.

Hozzávalók:

 A tésztához:
25 dkg iszt
1 dkg élesztő
3 evőkanál tejföl
1/4 csomag sütőpor
5 dkg nyírfacukor
5 dkg vaj
2  tojás sárgája
csipet só

A töltelékhez:
15 dkg darált dió
5 dkg durvára tört dió
1 dl rum
5 dkg nyírfacukor
15 dkg narancslekvár

 A mázhoz:
1 evőkanál vaj
5 dkg diabetikus keserűcsoki
2 kanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál nyírfacukor

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, három részre osztottam, és hagytam pihenni.
Közben a durvára tört diót a rumban megfőztem.A darált diót összekevertem a nyírfacukorral.
A tésztát vékonyra kinyújtottam, egy lapot belefektettem a tepsibe, megkentem a lekvár felével, rászórtam a cukros darát dió, és a rumban főtt dió felét, ráfektettem a következő lapot, azzal is így jártam el, majd a harmadik lap jött a tetjére. megszúrkáltam egy villával, és 180 fokos sütőben 1/2 órát sütöttem.
A mázhoz vízgőz felett megolvasztottam a csokit, belekevertem a többi hozzávalót, és még melegen a kihűlt tészta tetejére öntöttem. 

Read more...

Narancsos csokitorta liszt nélkül

Ilyen finom tortát még soha nem csináltam, és nem is ettem sehol.

Hozzávalók:


A tésztához:
6 tojás
6 evőkanál jó minőségű kakaó
10 dkg 70 %-os diabetikus csokoládé
4 csapott evőkanál édesítő (szorbit)
1/2 sütőpor


A krémhez:

20 dkg 70 %-os diabetikus keserűcsokoládé
3 dl tejszín
3 dkg vaj

2 kávéskanál narancslekvár
narancslikőr a tészta locsolásához

Az egész tojásokat robotgéppel addig kevertem amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt, majd az édesítővel tovább vertem.  Ezután belekevertem a felolvasztott csokoládét,  majd beleszitáltam a kakaót és a sütőport, és óvatosan elkevertem.

Egy nagy tepsit, én a sütőhöz kapott tepsit használtam, kibéleltem sütőpapírral, és beleöntöttem a masszát, és igyekeztem szépen elsimítani benne. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. Kivettem a sütőből, papírral együtt egy rácsra tettem, és hagytam kihűlni.

Közben elkészítettem a ganache-t. A tejszínt felforraltam, lehúztam a tűzről, és addig kevertem benne a csokoládét, amíg teljesen elolvadt. Belekevertem  a vajat, és szobahőmérsékleten hagytam kihűlni. Időnként megkevertem.

A kihűlt tésztát keresztben három részre vágtam. A tészta nagyon vékony, és morzsálódik, törik, ezért ollóval vágtam, a papírral együtt. Óvatosan lehúztam a papírt, tálra tettem. A narancslikőrt összekevertem a narancslekvárral, és meglocsoltam vele a tortalapot, majd megkentem vastagon a krémmel. Rátettem a következő lapot, azzal is így jártam el, majd a harmadikkal is.

Nagyon könnyű és finom torta lett, nem mondhatnám, hogy kalóriaszegény táplálék, dehát keveset kell enni belőle, mint ahogy szinte mindenből :-((

Read more...

Egy kis torta végszükség esetére

Ma a lányok a munkahelyemen tortát sütöttek a mikróban. Persze cukorral, így nem ettem belőle, de alig vártam, hogy hazaérjek, és azonnal megsütöttem abból, amit itthon találtam.

Hozzávalók:

4 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
1 1/2 csapott evőkanál édesítő
1 tojás
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál diabetkus narancslekvár
1 evőkanál narancslikőr
1 dl főzőtejszín

Az összes hozzávalót egy műanyag tálban összekevertem, és betettem a mikróba 3 percre. Kiborítottam egy tányérra, egy kevés narancslekvárt elkevertem egy kis narancslikőrrel, és rákentem. A tetejére szeletelt mandulát szórtam. Mindenféle gyümölcsöt is lehet bele tenni, vagy darabos csokit. Legközelebb ki is próbálom.

Elkészítési idő: 7-8 perc.

Read more...

Csokis narancsos torta Zila formában

Ez a torta a francia csokis narancsos karácsonyi fatörzs nyomán készült Zila tortaformában.

Hozzávalók:
A piskótához:
5 tojás
3 evőkanál édesítő (szorbit)
5 evőkanál liszt
A krémhez:
5 tojás sárgája
1/2 liter tej
5 dkg diabetikus keserű csokoládé
1 narancs reszelt héj
rum

A díszítéshez:
tejszínhab
1 narancs
1 evőkanál édesítő
csokis trüffelkrém

A piskótához az egész tojásokat a robotgéppel habosra kevertettem, amíg a mennyisége kb. háromszorosára nőtt, beletettem az édesítőt, tovább kevertem, majd kanalanként a lisztet egy kanállal óvatosan elegyengettem benne.
A Zilaformát befújtam a spray-el, beleöntöttem a piskóta masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Közben a tojások sárgáját egy lábosban habosra kevertem, beleöntöttem a tejet, az apróra tördelt csokoládét, a narancs reszelt héját, és gyenge tűzön állandóan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött.

A megsült tésztából kiemeltem a formát, lehúztam róla a fémkeretet, minden mélyedést jól megöntöztem rummal, majd beletöltöttem a folyós krémet. A krémmel az oldalát is bekentem.

A díszítéshez egy narancsot vékony karikákra vágtam, kevés vízben egy kanál édesítővel megfőztem. A tortára nyomózsákkal tejszínhabot tettem, a tetejére egy kis maradék csokis trüffelkrémet, amibe belenyomtam egy- egy szelet megfőzött narancskarikát.

Read more...

Gyümölcssaláta citromfagyival

Semmi különös, csak nagyon finom, és nincs tele szénhidráttal.
Az összes fellelhető gyümölcsöt (narancs, eper, kivi, banán, alma) apróra vágtam, és összekevertem. Nem tettem rá semmi édesítőt, egy gombóc citromfagylalttal tálaltam. Pár szem epret leturmixoltam, és egy kicsit a citromfagyira öntöttem.
Ezt vittem a GBT-re, és a gyerekek nagyon szerették.

Read more...

Narancsos kakaós kalács

Hozzávalók:

A tésztához:
50 dkg Diabet Mix linzerlisztkeverék
10 dkg vaj
1 zacskó szárított élesztő;
3 evőkanál édesítő
2 tojássárgája5 dl tej
pár csepp vanília aroma



A töltelékhez:
2 evőkanál kakaó
1 evőkanál édesítő
2 evőkanál narancslekvár
kb 2 evőkanál narancsos olivaolaj

A tészta hozzávalóit beleszórtam a kenyérsütőgépembe, és akkor vettem ki, amikor megkelt.Kinyújtottam, és megkentem a narancslekvárral, majd a kakaó és édesítő keverékét egyenletesen rászórtam, és meglocsoltam az olajjal. Feltekertem, mint a beiglit, beletettem a karácsonyra kapott kalácssütőformámba,

hagytam még 1/2 órát kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Read more...

Marcipános narancsos muffin

Vasárnap úgy gondoltam, hogy kéne valami édesség, körülnéztem hát, hogy milyen alapanyag van itthon. Találtam egy darab marcipánt a hűtőben, amit még decemberben csináltam, de valahogy nem került felhasználásra. Jó kemény volt már, így eszembe jutott, hogy marcipános muffint sütök, mert ez a marcipán pont jó állagú ahhoz, hogy lereszeljem.

Hozzávalók:

15 dkg marcipánmassza
1/2 dl narancsos olivaolaj
5 dkg édesítő
15 dkg liszt
2 tojás
1 narancs reszelt héja
1 kk sütőpor
1/2 színtelen keserűmandula aroma
50 ml tej
só
2 kávéskanál amaretto
pár kanál narancslekvár
mandula

A tojásokat az édesítővel habosra kevertem, belekevertem a tejet, a sót, az olivaolajat, a narancshéjat, az amarettot, és a lereszelt marcipánt. Ekkor jött hozzá a liszt és a sütőpor. Elég lágy massza lett.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A minimuffinformába minyonpapírokat tettem és mindegyikbe kanalaztam egy keveset a tésztából, erre jött egy kanálka narancslekvár, majd befedtem a tésztával. Mindegyik tetejére tettem egy mandulát. 10 percig sült, akkor ment bele a következő adag. 36 db lett.
Finom, omlós muffin lett belőle, több napig is eláll, hogy pontosan meddig, nem tudom, mert ma elfogyott :-)

A marcipánt úgy csináltam, hogy a mandulát édesítővel finomra daráltam a robotgéppel, tettem hozzá színtelen keserűmandula aromát, és vizes kézzel addig gyúrtam, amíg összeállt. A kezemet közben többször bevizeztem. Mennyiségeket nem tudok írni, én közben kóstolgattam, hogy elég édes-e.

Read more...

Csokipohárka

Tegnap remek pohár alakú jégkockatartót vettem.

Most egy kicsit hideg van a jékockához, de valamit kellett vele csinálnom azonnal. Nem tudok nyárig várni vele :-)
Ezért aztán gőz fölött megolvasztottam 5 dkg diabetikus 70 %-os keserűcsokoládét, egy kiskanál narancsos olivaolajjal jól elkevertem, majd beletöltöttem a kis szilikonos tartóba, és betettem a hűtőbe. Amikor megkeményedett, kiszedtem a tartóból, és a mélyedést megtöltöttem narancslekvárral elkevert tejszínhabbal.




Jól néz ki, nem?

Read more...

Sárgarépa tortácska. Fél siker?

Vagy kudarc?

Chili&Vanilia "Jó formában" című bejegyzésében nagyon megtetszett az új forma, amiben a tortácskákat sütötte, meg répatorta sütésére is régen készülök. Először arra gondoltam, hogy azonnal rohanok az általa ajánlott cukrászdába formát venni, de elég messze van, és az ár is visszariasztott. Közben kaptam egy e-mailt, amiben Grenadine tapintatosan jelezte, hogy tudna örülni egy ilyen formának, kettőt venni, meg már igazán egy vagyon :-) Úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom a házilagos kivitelezéssel.

Egy tepsit kibéleltem alufóliával, és beletettem fejjel lefelé egy szilikonos minimuffin-formát. Amikor elkészült, kiderült, hogy csak hat darab tölthető formácska lett belőle, a többinek nem volt meg minden oldala, és túl nagyok is lettek, de finom volt :-)

Erre kanalaztam rá a tésztamasszát.

Már ekkor kezdődtek a bajok, mert nem lett elég a tészta, így a szélső sorra már nem jutott elég.
Lehet, hogy mégis elmegyek, és veszek egy igazi formát. Vagy kettőt?

A tortácska recepjét Nigella: Hogyan váljunk házi istennőkké című süteményeskönyvéből vettem. Hát ezzel istennővé nem váltam, de ez nem Nigella hibája, és nem is Chili&Vaniliáé :-)

Hozzávalók:

1 3/4 dl napraforgóolaj
75 gr édesítő
2 tojás
225 gr finomliszt
1/2 sütőpor
1 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék
egy csipet só
1 narancs reszelt héja
150 gr sárgarépa
10 dkg dió

tejszínhab

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A sárgarépát megtisztítottam, és lereszeltem. A diót durvára vágtam.
Az édesítőt és az olajat összekevertem, egyenként hozzávertem a tojásokat, hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a mézeskalács-fűszerkeveréket, a sót, összekevertem aztán beleforgattam a diót és a sárgarépát.
Rákanalaztam a tepsibe rakott muffinformára, betettem a sütőbe, és 20 percig sütöttem. Egy rácson hagytam kihűlni, és tejszínhabot tettem a mélyedésbe.

Read more...

Csokitorta liszt nélkül Nigella módra

Stahl Judit múlt vasárnap mogyorós csokitortát sütött. Amikor kész lett vele, átkapcsoltam a Tv Paprikára, ahol Nigella éppen a jól ismert liszt nélküli csokitortáját sütötte. Erősen kapaszkodtam az ágy szélébe, hogy valahogy ki ne rohanjak a konyhába csokitortát sütni. Gondolatban végigvettem, hogy van-e hozzá minden, volt. Mégis visszafogtam magam. :-) Azóta nem múlt el nap, hogy ne gondoltam volna a csokitortára.

Tegnap aztán megérkezett a felmentő sereg az unokám képében, aki közölte, hogy nálam alszik, és nálam fog ebédelni. Azonnal tudtam, hogy bármi is lesz az ebéd, csokitortát fogok sütni, és meg is tettem :-) Csak annyit változtattam, hogy fele mennyiségből sütöttem, hiszen csak ketten voltunk.

Hozzávalók:

12 dkg diabetikus 70%-os keserű csokoládé
7 dkg vaj
1 csapott evőkanál édesítő
3 tojás
1/2 sütőpor

reszelt narancshéj

A vajat és a csokoládét vízfürdőn felolvasztottam, közben a tojásokat szétválasztottam, a sárgáját az édesítővel és a sütőporral ekvertem, belereszeltem 1 narancs héját. A fehérjét habbá vertem. A langyosra hült vajas csokoládét belekevertem a tojássárgájába, a fehérje habból egy kanálnyival erősen elkevertem, aztán a többi habot óvatosan beleforgattam.

Egy 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. A sütőpapírért azóta is imáimba foglalom Gabojsza nevét.
Melegen, diabetikus vaníliafagylalttal és eperrel tálaltam.

Ez azért inkább "felnőttes" torta, az unokám nem volt elájulva tőle, de én igen :-)

12 szeletre vágtam 1 szeletben : energia 106 KCal, szénhidrát 5,75 gr.

Read more...

Csokoládépuding egész naranccsal

Jamie Oliver egyik műsorában láttam ezt a csokipudingot, és azonnal elhatároztam, hogy egyszer megcsinálom. Gondosan fel is írtam a receptet, de
aztán el is vesztettem, így csak az ötlet maradt, hogy csokoládépuding, és a közepében narancs van :-)

Hozzávalók :

8 dkg vaj,
10 dkg 70 %-os diabetikus keserűcsokoládé,
20 dkg finomliszt,
1/2 zacskó sütőpor,
10 dkg édesítő,
2 tojás,
5 evőkanál tej

2 narancs,
pár szem szegfűszeg,
5 dkg vaj,
10 dkg édesítő,
kevés narancslikőr

A vaníliaszószhoz:

1/2 liter tej,
3 tojássárgája,
2 csapott evőkanál édesítő,
pár csepp vaníliaaroma

Az egyik narancsba pár szem szegfűszeget szúrtam, majd annyi vízben, amennyi ellepte, 10 percig főztem A másiknak lereszeltem a héjját. A csokoládét a vajjal együtt vízgőzön felolvasztottam. A lisztet a sütőporral az édesítővel és a narancshéjjal összekevertem, beleöntöttem a csokis vajat, a tejet, és továbbkevertem.
Egy kis gömbölyű tálat kivajaztam, a massza felét belekanalaztam, a narancsból kiszedtem a szegfűszeget, majd a tálba tettem, és jól a masszába nyomtam. Az 5 dkg vajat kis darabokra vágva körétettem, rászórtam a 10 dkg édesítőt, majd rákanalaztam a massza másik felét.
A sütőbe betettem egy nagy tepsit, vizet öntöttem bele, a sütőt 180 fokra felmelegítettem. A tésztával töltött tálat alufóliával lefedtem, a vízzel teli tepsibe tettem, és 1 óra hosszat sütöttem.
Tálra borítottam.

Egy kicsit száraznak találtam ezért a már jól bevált módszerhez folyamodtam. A másik narancs levét kifacsartam, összekevertem a narancslikőrrel, és fecskendővel több helyen a tésztába nyomtam.

A vaníliaszószhoz 1/2 liter tejben elkevertem a 3 tojás sárgáját, 2 evőkanál édesítőt, és a vaníliaaromát. Lassú tűzön, kevergetve főztem, amíg besűrűsödött. Jól lehűtöttem.

Read more...

Alma-narancsital

Ez a finom meleg ital Dulmina vörösboros narancsleveséról jutott eszembe. Én a vörösbort kihagytam, mert nem szeretem.

Napok óta el nem múló náthával kűszködöm, ez nagyon jó nátha ellen, mellett vagy helyett :-)

Hozzávalók:

1 alma,
3 vérnarancs,
3 tasak fahéjas almatea,
fahéj, szekfűszeg, szekfűbors,
1/2 liter víz

A gyümölcsöket meghámoztam, az almát kockákra, a narancsokat szeletekre vágtam, és a vízben forrás után 1 percig főztem. A fűszereket teatojásban tettem a lébe, így nem kellet leszűrni a végén. Levettem a tűzről, belelógattam a teafiltereket, hagytam állni 10 percig, aztán iszogattam, amíg el nem fogyott.

Read more...

Csokis, narancsos koszorú GBT

A GBT-re vittem ezt a süteményt, nagyjából ugyanaz, mint a narancsos kevert kuglóf, de egy kicsit azért módosítottam rajta. Éppen, mert annyira hasonló nem készültem közzétenni, de mivel Gabojsza lefotózta, és nevet is adott neki, :-) gondoltam mégis megírom.

A vajat a liszttel morzsásra kevertem, hozzáadtam a sót, a sütőport, az édesítőt, és tovább kevertem, után egyenként a tojások sárgáját. A fehérjét kemény habbá vertem, és óvatosan hozzáadtam a masszához. Kiolajozott és lisztezett formába öntöttem, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem tűpróbáig. Kb. 25 perc. A sütőben hagytam langyosra hűlni.

Közben a csokit vízfürdőn felolvasztottam, 2 dkg vajjal, és 3 evőkanál forró vízzel jól elkevertem.

A fehér mázhoz 2 evőkanál édesítőt 1 evőkanál narancslikrőrrel, 1 evőkanál narancslével, 1 evőkanál meleg vízzel simára kevertem.

A narancs és a citrom levét kifacsartam, hozzáöntöttem a narancslikőrt.

A tészát kivettem a sütőből, egy tányérra borítottam, egy nagy fecskendőbe felszívtam a naracsos, citromos, narancslikőrős keveréket, és több helyen a tésztába nyomtam.

Bekentem a csokimázzal úgy, hogy az oldalán itt, ott helyet hagytam a fehér máznak, és azt is rákentem. A tetejét édesítővel kandírozott narancshéjjal díszítettem.

Egy nagy tállal letakarva egy éjszaka pihent az erkélyen.

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg édesítő
4 tojás
½ sütőpor
csipet só

1 dl narancslikőr
1 narancs
1 citrom

A csokimázhoz:
1 tábla diabetikus keserűcsokoládé 70%-os
2 dkg vaj
3 evőkanál meleg víz

A fehér mázhoz:
2 evőkanál édesítő
1 evőkanál narancslikőr
1 evőkanál meleg víz

A kép Gabojszától van, köszönet érte :-)

Read more...

Alma-sárgarépa vitaminbomba

Ez nemis recept, mert nem kell se sütni, se főzni, de nagyon jó szolgálatot tesz, az esténként támadó úgy ennék valamit "rohamok" ellen. :-)

Aki ehet amit akar, vagy nincsenek ilyen gondolatai, annak azt üzenem, hogy életem első felében nekem se kellett a kalóriákkal és a fölösleges kilókkal kűzdeni. Volt idő, amikor lefekvés előtt megettem egy szál füstölt kolbászt friss, ropogós fehérkenyérrel, majd lazításképpen egy üveg cseresznyebefőttet is utánaküldtem, és mégis zörögtek a csontjaim. Ezekre az időre lassan már csak én emlékszem:-)
Mostanában már nemhogy lefekvés előtt, de semmikor sem tanácsos ilyeneket ennem, de esténként gyakran tipródom, hogy mit ehetnék még, ami se a cukrot nem viszi fel nagyon, se nem hízlal. Ilyen esetekre találtam ki ezt a nasit.

Hozzávalók:

1 kis sárgarépa,
1 kis alma,
1/2 narancs
pár szem vörösáfonya

A répát és az almát lereszeltem, a fél narancs levét kinyomtam, és ráöntöttem a reszelékre. A tetejére szórtam a vörösáfonyát. Lehet helyette valamilyen olajos magot -diót, madulát- tenni. Szép lassan eszegettem, hogy sokáig tartson :-)
Energia: 56 KCal, szénhidrát: 12 gr

Read more...

Joghurt vérnaranccsal

Egy kis édesség a diéta nehéz napjaira :-)
Ezt a joghurtos édességet nyugodtan ajánlom mindenkinek, aki a fogyókúra közben is szeretne valami könnyű, finom édeset enni.

Hozzávalók:
2 pohár joghurt
3 vérnarancs
¼ zacskó zselatin
½ evőkanál édesítő

1 narancs levét kipréseltem, a többi narancsot félbevágtam, a húsát kifiléztem, és apróra vágtam. A joghurtot elkevertem az édesítővel és a zselatinnal, és jó melegre felfőztem, de nem forraltam fel. Levettem a tűzről, elkevertem benne az apróra vágott narancsot, és a narancsok héjába töltöttem, ami kimaradt, azt szilikonos muffinformába.2 óra hosszat pihent a hűtóben.
Kettőt a narancshéjba töltöttekből a mélyhűtőbe tettem. Remek fagyi lett belőle. Mikróban fél percig melegítettem, így már elég puha lett, de nem meleg.

6 db lett, l db-ban energia: 66,5Kcal, szénhidrát: 13,5gr

Read more...

Köleskása almával, dióval, naranccsal, vörösáfonyával

Soha nem ettem még kölest. Rájöttem, hogy azért nem közelítettem hozzá, mert nagymamámtól nagyon sokszor hallottam, hogy „bezzeg nekem csak köleskása jutott, te meg nem akarod megenni a finom spenótot.” Ezért aztán a kölesről az jutott mindig eszembe, hogy az valami rossz lehet. Most azonban, hogy Dulmina a tündérkonyhájában ilyen étvágygerjesztően elkészítette, és egy kicsi utána olvastam, és kiderült, hogy nagyon jók az élettani hatásai, gondoltam kipróbálom.

A közelünkben lévő Egészséges étkek boltjában vettem kölest, tanácsokat is kaptam az elkészítéséhez.

 

Hozzávalók:

10 dkg köles
alma, narancs, vörösáfonya
édesítő
dió

 

A kölest 20 percig hideg vízben áztattam, utána leszűrtem, lábosba tettem, kétszeres mennyiségű vizet tettem rá, és addig főztem, amíg az összes vizet „megitta:”

Közben az almát megpucoltam, szeletekre vágtam, a narancsot felkarikáztam, vizet öntöttem rá, került bele egy kis édesítő és fahéj, rövid ideig főztem. Mikor minden kihűlt, a kölest tányérra tettem, darált diót szórtam rá, és körberaktam a gyümölcsökkel. Dulmina mákkal szórta meg, én bár kölest nem ettem még, mákot már igen, és nem szeretem, ezért próbálkoztam dióval.

Ebből a mennyiségből legalább négy adag lett, persze ez étvágy függvénye.

A vízbe, amiben a gyümölcsök főttek, citrom és narancskarikákat tettem, nagyon finom üdítő ital lett.

1 adagban: energia 194,6 Kcal, szénhidrát 27 gr.

Read more...

Kacsaebéd

Ebédvendégeim voltak.
Ennek az ebédnek a nagy részét már előző nap meg lehet, sőt meg is kell csinálni, így a vendégség napjára csak a befejező műveletek maradnak. Kipihenten tudjuk besöpörni az elismerést:-)

A menü:
kacsahúsleves maceszgombóccal
narancsos kacsacomb sült krumplival és fehérrépával
Chef álma torta



Első nap:

Húsleves

5 db kacsacomb,
sárgarépa,
fehérrépa,
karalábé,
zeller,
vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
pár kicsi gomba,
4-5 kicsi krumpli,
3-4 kelbimbó,
egy kicsi kelkáposzta,
só, bors, gyömbér, sáfrány

A kacsacombokat a krumpli és a gomba kivételével, az összes hozzávalóval, annyi vízzel, hogy ellepje, feltettem főni. Amikor a combok félig megpuhultak, kivettem őket és kihűlés után eltettem a hűtőbe, a levesbe beletettem a krumplikat egészben és gombát, és készre főztem. Hagytam kihűlni, majd leszűrtem, és ment a hűtőbe a kacsa után, a zöldségek külön tányérban szintén.

Közben megcsináltam a tortát, majd külön posztban felteszem.  Chef álma torta

Második nap:

Maceszgombóc recept itt: Egyébként ezt is meg lehet csinálni előző nap. Én most a mélyhűtőből vettem ki, mert múltkor dupla adagot készítettem.

A húslevest kivettem a hűtőből, és a tetején megfagyott, szép, sárga zsírréteget leszedtem róla, kettéosztottam, és beletettem 1-1 tepsibe.

Köret:

krumpli,
fehérrépa.
a levesről leszedett kacsazsír,

Meghámoztam a krumplit és a fehérrépát, és az egyik kacsazsíros tepsiben a sütőben megsütöttem. Kevés sót tettem rá, mert a leves is sós.
A fehérrépát mindig utáltam, még a húslevesből is kipiszkáltam, amíg egyszer Jamie Oliver az egyik műsorában annyit áradozott róla, hogy milyen finom a krumplival együtt megsütve, hogy kipróbáltam, és azóta is rendszeresen készítem.:-)

Kacsa:

A levesben félig megfőtt kacsacomb,
1 dl vörösbor,
a levesről leszedett kacsazsír,
3 evőkanál narancslekvár ,
egy kis narancslikőr,
1 evőkanál narancsos olivaolaj,
1 narancs

A vörösbor felében felfőztem 3 evőkanál narancslekvárt, és hozzáöntöttem egy kevés narancsos olivaolajat.
Ezt most kaptam ajándékba a VomFass-nál, hogy kipróbáljam. Bevált :-)

Elővettem a kacsacombokat. Most jött a legjobb rész, amikor a bennem élő orvos, vagy szadista :-) kiélhette magát. Egy fecskendőbe felszívtam egy kevés narancslikőrt, és likőrinjekciókat adtam a kacsacomboknak. Utána a maszírozás következett. Jól bekentem őket a bor-lekvár-olaj keverékkel. A kacsazsírt az egyik serpenyőben kicsit felmelegítettem, hozzáöntöttem a bor másik felét, és 1 dl vizet. Beletettem a kacsacombokat, és a sütőben addig sütöttem, amíg szép pirosak lettek. Először a bőrös felükkel lefelé tettem őket, majd egyszer megfordítottam. 1/2 órát sütöttem, az utolsó 10 percben beletettem egy karikára vágott narancsot.

Read more...

Mindent bele torta fél óra alatt

Mégiscsak jó lenne holnapra egy torta, jutott eszembe tegnap este 10 óra körül. Gyorsan körülnéztem, mi lelhető fel a hűtőben és a kamrában.

Itthon találtam:

20 dkg túrót,
2 dl tejszínt,
3/4 pohár joghurtot,
1 narancsot a héja nélkül –azt már tegnap belereszeltem valamibe-
1 üveg diabetikus vegyesbefőttet,
1 zacskó zselatint,
narancslikőrt
½ doboz babapiskótát
3 evőkanál édesítőt

A túrót a joghurttal, az édesítővel és a belső hártyájától megfosztott naranccsal és a narancslikőrrel a robotgépben pépesítettem, a befőtt levét egy lábosba szűrtem, elkevertem benne a zselatint és felfőztem. A tejszínt kemény habbá vertem, óvatosan elkevertem a túrós masszával. Addigra a zselatin kihűlt, azt is hozzákevertem. Belekevertem a befőttet. A babapiskóta kevés volt ahhoz, hogy körberakjam vele a tálat, ezért apróra tördeltem, és belekevertem.
Kivizezett formába öntöttem, és éjszakára a hűtőbe tettem.
Mindekinek nagyon izlett.

Read more...

Narancslekvár

Sokáig nem szerettem főzni, néha édességeket kutyultam, de mást nem. Amikor már rájöttem az ízére, a befőzéshez akkor se mertem hozzáfogni. Ennek a gyerekkorból maradt emlék az oka.
Gyermekkoromban a befőzés több napi, több embert próbáló feladat volt. A befőzés előtti napon elővettük az üres befőttes üvegeket, először mosószeres vízben elmostuk őket, aztán többször kiöblítettük, majd forró vízzel leforráztuk, tiszta konyharuhával eltörölgettük, sorba raktuk, és egy másik tiszta konyharuhával letakartuk, így várták a másnapot. A mosogatáshoz számtalan fazék vizet forraltunk nagy fazekakban, mert nem volt melegvíz a konyhában.
Másnap a nagymamámmal kimentünk a piacra. Legalább 15 kg gyümölcsöt vettünk egyszerre, gyalog hazacipeltük, aztán mostuk, hámoztuk, magoztuk, apróra vágtuk, majd órák hosszat egymást váltva kevergettük amíg főtt. Közben celofánt vágtunk négyzetekre, a befőttesgumit vízbe áztattuk, hogy ne szakadjon el. Az üvegekbe ismét forróvizet töltöttünk, kiöntöttük, és jöhetett bele a forró lekvár. Minden üveget két réteg vízbe áztatott celofánnal lefedtünk, és két gumival lekötöttünk. Így is néha elpattant egy-egy gumi, jól megcsípte az ujjamat. Ezután az üvegekről lemostuk a rácsorgott lekvárt, szárazra töröltük őket, a lelógó celofánt körbevágtuk, mindegyiket több réteg újságpapírba csomagoltuk, és ruháskosárba raktuk, majd paplanokkal, dunyhákkal letakartuk. Aznap már csak mosogatni kellett :-)

Másnap, harmadnap kivettük az üvegeket a szárazgőzből, lekapargattuk a mégis ráragadt újságpapír darabkákat, címkéket írtunk és ragasztottunk, és mehettek a spejzba. Szépen elrendezgettük, megszámoltuk, és onnan kezdve már csak nézhettük őket. Nagymamám ugyanis nagyobb bűnt nem is tudott volna elképzelni, mint hogy valaki karácsony előtt kibontson egy üveg lekvárt. Ahhoz legalább halálos betegnek kellett volna lenni.
Sok év telt el, amíg rájöttem, hogy 1-2 kg gyümölcsből is lehet lekvárt főzni, nincs akkora felfordulás, egy óra alatt kész van, és ha sikeres volt a művelet, pár nap múlva meg lehet ismételni.

Most Dulmina narancslekvárját készítettem el, kis módosítással. Nagyon finom lett, hét végén főzök még.

Hozzávalók:

1 kg narancs
1 zacskó dr. Oetker zselésítő
2 evőkanál édesítő –ízléstől függ, el is maradhat-

A narancsok héját krumplihámozóval vékonyan lehámoztam, és nagyon apróra vágtam. A fehér héját leszedtem és kidobtam. A narancsokat vékony karikákra vágtam. A belső hártyáját nem szedtem le, így kicsit kesernyés lett, de ez volt a cél. Aki nem szereti kesernyésen kövesse Dulmina leírását.

A narancsokat, az apróra vágott héjat, az édesítőt és zselésítőt addig főztem, amíg a narancs majdnem szétfőtt. Szeretem, ha maradnak benn azért darabok is. Kiforrázott kis üvegekbe tettem, mindegyik tetejére locsoltam egy kis narancslikőrt, és szárazgőzben hagytam kihűlni. Az egész kb. 1 óra alatt elkészült. 

Read more...

Csokis narancsos karácsonyi fatörzs

 A csokis narancsos karácsonyi fatörzs a franciák hagyományos karácsonyi tortája. Már nagyon régen csinálom, így a recept csak nyomokban hasonlít az eredetihez, de nálunk mindenki így szereti.

Hozzávalók:

1 liter tej
4 evőnanál édesítő
2 evőkanál jó minőségű kakaó
1 tábla keserű csokoládé
4 tojás sárgája
1 zacskó csokoládés pudingpor
10 dkg vaj
1 narancs
rum vagy narancslikőr vagy mind a kettő

Piskótatekercset sütök 6 tojásból. Recept itt.

A tejből kb 2 dl-t leveszek, a többibe beletördelem a csokoládét, elkeverem benne az édesítőt, és a narancs lereszelt héját, és felforralom, majd leveszem a tűzről.
A 2 dl hideg tejben elkeverem a pudingport, a tojássárgáját, a narancs levét, és a kakaót. Az egészet jól elkeverem a meleg tejjel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forrásig hevítem. Leveszem a tűzről, és hagyom hűlni. Amikor már langyos, elkeverem benne a vajat.

A piskótatekercset jól meglocsolom a rum és a narancslikőr keverékével. Ha nincs narancslikőr akkor csak a rummal, de ez nem kihagyható. A rum kihozza a narancs ízét. Ha nincs benne rum, nem lesz intenzíven narancsízű a krém, akármennyi narancs van benne. A piskótatekercset megtöltöm a a krémmel, kívül is bevonom vele. Elég lágy krém lesz, ezért a végtermék nem olyan szép, mint az eredeti recept, amiben nincs tej, de így jobban beszívja a tészta, és az egész krémesebb lesz. Ez a krém több, mint ami a tekercshez kell. A maradékot kis tálkában az asztalra teszem, és mindenki kenhet még belőle a tortájára. A fatörzset narancsszeletekkel díszítem, és tejszínhabot is adok hozzá.
A fehérjéből mandulás kétszersültet csinálok.

Read more...