Receptverseny

A Tartsd a szintet receptversenyt hirdetett a facebook oldalán, melyre ezeket a recepteket küldtem, Kérlek, ha tetszik a recept, ide kattintva  lákoljátok.

A szavazók a Dcont Trend készülékeket, a világ egyik legpontosabb vércukormérőjét nyerhetik meg

 

FŐÉTEL

 Sótéglán sült pulykamellfasírt zöldségekkel,  kéksajtmártással és zöldborsópürével

A húshoz:

½ kg darált pulykamell

1 tojás

bors

2 gerezd fokhagyma

A darált húst a tojással borssal és a lereszelt fokhagymával összegyúrtam, és vizes kézzel kis gombócokat formáztam. Sózni nem kell, mert a sótéglától elég sós lesz.

A sótéglát 180 fokos sütőben 15 percig melegítettem, majd rátettem a húsgombócokat, kicsit lelapítottam őket, és mindkét oldalát 10 percig sütöttem.

A zöldségekhez:

2 sárgarépa

1 fehérrépa

2 szál szárzeller

olívaolaj

só, bors

A zöldségeket egyforma darabokra vágtam, egy tepsibe kevés olívaolajat öntöttem, beletettem a zöldségeket, sóztam, borsoztam, és 180 fokon megsütöttem.

A kéksajt mártáshoz

20 dkg kéksajt

2 dl tejszín

1 marék durvára tört dió

A diót száraz serpenyőben  megpirítottam, ráöntöttem a tejszínt és felforraltam, majd belemorzsoltam a kéksajtot, és kevergetve addig főztem amíg besűrűsödött.

Külön tálkában tálaltam a hús mellé.

A kéksajtmártás nem túl fotogén, de nagyon finom.

A zöldborsópüréhez

¼ kg mélyhűtött zöldborsó

5 dkg vaj

pár mentalevél

só, bors

A zöldborsót sós vízben megfőztem, és leszűrtem.  Késes robotgépben a vajjal, borssal és a mentalevéllel pürésítettem.

DESSZERT

Eper  crisp

Hozzávalók:

1/2 kg eper

4 evőkanál kókuszcukor

1 bögre zabpehely

1 bögre mandula

10 dkg vaj

Az epret félbevágtam, 2 evőkanál kókuszcukorral összeforgattam, és kerámia sütőtálba tettem.

A zabpelyhet a mandulával és a vajjal, és 2 evőkanál kókuszcukorral robotgépben összedaráltam, és az eper tetejére morzsoltam.

180 fokon 20 percig sütöttem. Nagyon finom ropogó lett, és alul az eper puha, édes és szaftos. Melegen tálaltam, a világ legegyszerűbb eperfagyijával.

Eperfagyi

¼ kg mélyhűtött eper

1 dl joghurt

folyékony édesítő ízlés szerint. (Én nem tettem bele)

Az összes hozzávalót késes robotgépben összekevertem. Rövid időre mehet a mélyhűtőbe, és már kész is. 

A receptben szereplő mennyiség egy 25 cm átmérőjű sütőformához elegendő.

Read more...

Clafoutis liszt nélkül, nyírfacukorral

Dolce Vita nyereményjátékot hirdetett.

"A Nespresso idén tavasszal dobta piacra a limitált kiadású Naora kávéját. A kapszulája csajosan rózsaszín, nekem azonnal gyümölcsös karakterű kávét juttatott eszembe. Nem is tévedtem. Ribizli és szeder, e két gyümölcs ízjegyei keverednek a kávéval (nekem plusz egy kis csokisság is érződött). A gyümölcsösség ebben a kávéban nagyon kellemes savakkal párosul (ittam már olyat, ahol ez nem így volt), könnyű, de karakteres kávé a Naora. Különlegessége, hogy késői szüretelésű kávébabok pörköléséből készül, hogy ízjegyekben ez mit ad hozzá a kávéhoz, nos ez is kiderül, majd a kóstolón. A feladat tehát alkossatok bármilyen desszertet, amelyben a ribizli, szeder a főszereplő és illik a kávéhoz. A desszertcsodák receptjét osszátok meg blogon, FB-n, bármilyen netes felületen, a linket pedig küldjétek el május 9-ig, kommentben ehhez a bejegyzéshez."

A clafoutis az egyik legegyszerűbb sütemény. Igazi békebeli uzsonnasüti, amit percek alatt el lehet készíteni, és egy csésze jó kávé mellé tálalni.
Most lisztmentesen, nyírfacukorral készítettem, így lisztérzékenyek és cukorbetegek is ehetik.

Hozzávalók:

20 dkg finomra darált dió
2 evőkanál nyírfacukor
2 tojás
1 dl tej
csipet só
20 dkg eper
15 dkg fekete áfonya
vaj

Az epreket négybe vágtam, összekevertem a fekete áfonyával, és 1 evőkanák nyírfacukorral, és kis túzálló tálkákba tettem.

A tojásokat habosra  kevertem, beletettem a másik kanál nyírfacukrot, a csipet sót, a tejet és a diót, jól elkevertem. Kicsit sűrűbb lett, mint egy palacsintatészta. Rákanalaztam a gyümölcsre, egy kis darabka vajat tettem a tetejére, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Langyosan tálaltam, egy csésze Naora kávéval.

Read more...

Banános karamellás süti

Rachel Allen készítette ezt a sütit a műsorában, és úgy éreztem, hogy azonnal ki kell próbálnom. nem lett egészen olyan, mint az övé, mert ő golden syrupot is használt az öntethez, amit  én nem, és gondolom ezért nem lett annyira tocsogós az alja, de azért finom volt, és nagyjából olyan, amilyennek elképzeltem.

Hozzávalók:
Liszt 125 gr
Nyírfacukorukor 115 gr
Sütöpor 3 ek
Tojás 1 db
Banán 1 db
vaníliakivonat 1 kávéskanál
Vaj 85 gr
Tej 2,5 dl

Az öntethez:
Kókuszcukor 100 gr
Víz 175 ml

A tálaláshoz tejszínhab

A lisztet, a nyírfacukrot és a sütőport egy tálban összekevertem.  A tojást kicsit felvertem, beletettem a a banánt, és jól szétnyomkodtam. Hozzáadtam a vajat, amit előzőleg felolvasztottam, a tejet és a vaníliakivonatot, majd az egészet a lisztes keverékhez öntöttem, és jól elkevertem. Egészen folyós lett.
Beleöntöttem  egy tűzálló tálba.

A kókuszcukrot a vízzel együtt felforraltam, és a tészta tetejére öntöttem még forrón. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. Akkor van kész, ha a teteje sötétbarna, és kissé megkeményedett. Így egy tésztaréteg lett a tetején, alul, meg ragacsos folyós az egész és nagyon finom. Tejszínhabbal tálaltam.

Read more...

Egyszemélyes narancsos zserbó

Karácsonyra kaptam egy szép kicsike tepsit, abban készült az egyszemélyes zserbó. A narancslekvár rögtönzés volt, mert csak az volt itthon, de nagyon jól bevált.


Hozzávalók:


 A tésztához:
25 dkg iszt
1 dkg élesztő
3 evőkanál tejföl
1/4 csomag sütőpor
5 dkg nyírfacukor
5 dkg vaj
2  tojás sárgája
csipet só

A töltelékhez:

15 dkg darált dió

5 dkg durvára tört dió

1 dl rum

5 dkg nyírfacukor

15 dkg narancslekvár

 A mázhoz:

1 evőkanál vaj

5 dkg diabetikus keserűcsoki

2 kanál cukrozatlan kakaópor

1 evőkanál nyírfacukor

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, három részre osztottam, és hagytam pihenni.
Közben a durvára tört diót a rumban megfőztem.A darált diót összekevertem a nyírfacukorral.
A tésztát vékonyra kinyújtottam, egy lapot belefektettem a tepsibe, megkentem a lekvár felével, rászórtam a cukros darát dió, és a rumban főtt dió felét, ráfektettem a következő lapot, azzal is így jártam el, majd a harmadik lap jött a tetjére. megszúrkáltam egy villával, és 180 fokos sütőben 1/2 órát sütöttem.


A mázhoz vízgőz felett megolvasztottam a csokit, belekevertem a többi hozzávalót, és még melegen a kihűlt tészta tetejére öntöttem.  


Karácsonyra kaptam egy szép kicsike tepsit, abban készült az egyszemélyes zserbó. A narancslekvár rögtönzés volt, mert csak az volt itthon, de nagyon jól bevált.

Hozzávalók:

 A tésztához:
25 dkg iszt
1 dkg élesztő
3 evőkanál tejföl
1/4 csomag sütőpor
5 dkg nyírfacukor
5 dkg vaj
2  tojás sárgája
csipet só

A töltelékhez:
15 dkg darált dió
5 dkg durvára tört dió
1 dl rum
5 dkg nyírfacukor
15 dkg narancslekvár

 A mázhoz:
1 evőkanál vaj
5 dkg diabetikus keserűcsoki
2 kanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál nyírfacukor

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, három részre osztottam, és hagytam pihenni.
Közben a durvára tört diót a rumban megfőztem.A darált diót összekevertem a nyírfacukorral.
A tésztát vékonyra kinyújtottam, egy lapot belefektettem a tepsibe, megkentem a lekvár felével, rászórtam a cukros darát dió, és a rumban főtt dió felét, ráfektettem a következő lapot, azzal is így jártam el, majd a harmadik lap jött a tetjére. megszúrkáltam egy villával, és 180 fokos sütőben 1/2 órát sütöttem.
A mázhoz vízgőz felett megolvasztottam a csokit, belekevertem a többi hozzávalót, és még melegen a kihűlt tészta tetejére öntöttem. 

Read more...

Almás süti tészta nélkül

Ez igazán light süti, és nagyon finom, lisztérzékenyeknek is melegen ajánlom.  Tulajdonképpen nincs is recept, szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthető, és pillanatok alatt összedobható. Hamarabb meg van, mint ahogy bepötyögöm.

Hozzávalók:

2 nagy alma  (jonathan és starking)
5 tojás fehérje (itt a jó alkalom felhasználni az összegyűlt  fehérjéket)
diónyi vaj
egy nagy marék darált dió
4 csapott evőkanál nyírfacukor
vanília, fahéj

Az almákat meghámoztam, felszeleteltem,  és egy lábosban feltettem főni. Hozzáadtam a nyírfacukor felét, a vaníliát  a fahéjt, és a vajat, és pár percig főztem. Közben a tojásfehérjét kemény habbá vertem a nyírfacukor másik felével, majd óvatosan belekevertem a darált diót.
A megfőtt almát beleöntöttem egy formába, és rákanalaztam a habot, de nem simítottam el.
180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Read more...

Tarte Tatin

 

Mindig tetszett nekem a Tarte Tatin, dehát az édesítő nem karamellizálódik, így nem is próbálkoztam vele soha. A közelmúltban azonban egy ismerős felhívott, hogy felugrana egy kávéra, egy óra múlva.  Gondoltam jó lenne valamit a kávé mellé összeütni, ezért felmértem a készleteimet. Találtam négy almát, két mandarint,  egy citromot, a hűtőben vajat és egy Tante Fanny kelt leveles tésztát, és úgy döntöttem, hogy teszek egy próbát. Ha nem sikerül, nyugodtan mondhatom neki, hogy minek jött váratlanul. :-)

Az almákat meghámoztam, szeletekre vágtam, a mandarint is meghámoztam, és cikkekre szedtem. Egy lábosba tettem a gyümölcsöket, adtam hozzá kb 3 dkg vajat, 2 evőkanál nyírfacukrot, egy mokkáskanál fahéjat, 1/2 citrom levét és a reszelt héját, és kb. 10 percig pároltam. 

Közben a leveles tésztát kinyújtottam, és kivágtam belőle egy, a piteformámnál kicsit nagyobb kört.

A megfőtt gyümölcsöt a levével együtt beleöntöttem a kerek piteformába, és befedtem a tésztával. Villával egy pár lyukat fúrtam a tésztába, és előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöttem, amíg a tészta megpirult.

Tálra borítottam, és langyosan, vaníliafagyival tálaltam. 

A nyírfacukor persze nem karamellizálódott, de így is nagyon finom volt.

Read more...

A beigli utóélete

Régen sütöttem már beiglit, de idén valahogy kedvem kerekedett, és sütöttem egyet, a régi jól bevált recept szerint, soha nem repedt ki, márványos volt, és finom, és jól szerepelt pozsonyi kifliként is.

Szépen meggyúrtam, pihentettem, megtöltöttem, megszurkáltam, és akkor a beigli külön életet kezdett élni. Nem mint más, jólnevelt társai, akik a sütőben repednek ki, ő már ekkor kirepedt. Próbáltam húzogatni a tésztát, de csak repedt tovább, és ezt a tevékenységét a sütőben is csak folytatta. Amúgy jó íze volt, de úgy nézett ki, hogy bánatomban azonnal eldugtam a szekrénybe. ma reggel aztán eszembe jutott a szekrényben száradó repedezett beigli, és úgy gondoltam, hogy kap még egy esélyt.
Felszeleteltem, már amennyire szeletelni lehetett, és beletettem egy kivajazott tűzálló tálba. 1/2 l tejet felforraltam egy kis vaníliával, a felét ráöntöttem a beiglire, rákentem 2 kanál narancslekvárt, majd a tej másik felét elkevertem 2 tojás sárgájával, és azt is ráöntöttem. Egy almát meghámoztam, szeletekre vágtam, és elhelyeztem a beigli tetején, és megszórtam fahéjjal. 180 fokos sütőben megsütöttem. Igazán finom lett.

Read more...

Almás marcipános

Ecet és olaj receptje alapján készült ez az egyszerű, de nagyon finom, igazi téli süti. Nem tudom megsértődnek-e a klasszikus almáspiték, ha ezt is pitének nevezem, inkább nem kockáztattam, legyen csak süti a neve. Mindenesetre egyetértek a szerzővel, én sem szeretem az "agyonfőzött, barnára színeződött tölteléket".
Ebben a sütiben kipróbáltam a Xilit  (nyírfacukor) édesítőt, ami természetes anyagokból áll, glikémiás indexe 7,  100g -ban 240 kcal, és 50 gr szénhidrát van, ami lényegesen kevesebb a többi édesítőnél, és az íze is jó.

Hozzávalók: 


1 doboz Tante Fanny levelestészta
2 nagy alma, én idaredet vettem
3 evőkanál narancslekvár
15 dkg mandula finomra darálva
2 csapott evőkanál Xukor (Xilit)
mandulaaroma (el is hagyható)
1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer
kevés narancslikőr
kevés vaj a  sütőtál kikenéséhez

Először elkészítettem a marcipánt. A mandulát forró vízzel leöntöttem, és kinyomkodtam a belső barna héjából, hagytam megszáradni, majd nagyon finomra daráltam. Összekevertem egy kis mandulaaromával, 2 csapott evőkanál Xukorral, majd kanalanként adtam hozzá vizet mindaddig, amíg kenhető masszává vált.

A levelestésztát kicsomagoltam, a kerámia tűzálló tálamat kivajaztam, beletettem a tésztát, a szélét levágtam, és a tésztát középen jól lenyomkodtam, a szélén  kb 1 cm-es csíkot hagyva, amit nem nyomkodtam le. Elkentem rajta a marcipánt, majd 2 evőkanál narancslekvárt.
Az almákat meghámoztam félbevágtam, felszeleteltem, és úgy rendeztem el a tésztán, hogy a fél almák szeleteit kicsit elcsúsztattam egymáson. Meghintettem mézeskalács fűszerkeverékkel, és 200 fokon sütöttem, amíg a tészta kicsit megpirult. 

Kivettem a sütőből, 1 evőkanál narancslekvárt elkevertem egy kevés narancslikőrrel, és meglocsoltam vele a sütit. Ecet és olaj kihűlés után nagy kockákra vágta, mi nem vártuk meg amíg kihűl, melegen is, hidegen is nagyon finom volt. 

Read more...

Sajtos tortácska Zila tortaformában

Ezeket a kis sajtos diós tortácskákat is a Zila formájában sütöttem.


Hozzávalók:
a tésztához:
5 tojás
2 evőkanál finomliszt
3 evőkanál darált dió
só
1 kávéskanál sütőpor

a krémhez:
2,5 dkg vaj
egy evőkanál finomliszt
1 dl főzőtejszín
10 dkg füstölt sajt
10 dkg trappista sajt
bors


Az egész tojásokat robotgéppel addig vertem, amíg habos lett, és kb a duplájára nőtt. Ezután óvatosan belekevertem a diót, beleszitáltam a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, a formába öntöttem, és 180 fokon 10 percig sütöttem.

A krémhez a vajat felolvasztottam, elkevertem benne a lisztet, ráöntöttem a tejszínt, és felforraltam. Ezután belekevertem a lereszelt sajtokat, a borsot, és kis lángon, kevergetve addig főztem, amíg a sajt elolvadt.
Amikor kihűlt, habzsákba tettem, és a tészta üregeibe töltöttem. A tetejét reszelt sajttal szórtam meg, de mivel a tésztában dió van, egy -egy megpirított diót is lehetett volna rátenni.

Read more...

Mustos keksz VKF XXX Ajándék a konyhából

A  VKF XXX-ra készítettem ezt a kekszet  Max receptje alapján.  Amíg sült- a mézeskalács fűszer miatt- isteni illat volt az egész lakásban.

Hozzávalók:

1,25 dl must

5 dkg édesítő

1,25 dl olíva olaj

10 dkg Graham liszt

35 dkg sima liszt

1 evókaná narancslekvár

½ zacskó. sütőpor

1  tk mézeskalács  fűszerkeverék

2-3  cl narancslikőr

2 evőkanál durvára vágott dió

1/4 kg szőlőt a robotgépben pépesítettem, átszűrtem, ez lett a must.

Az összes hozzávalót jól összegyúrtam, betettem a hűtőbe, és ott is felejtettem egész délután. Estefelé kivettem, és vékonyra kinyújtottam. Legközelebb még vékonyabbra fogom nyújtani.A betűs kiszúrómmal kockákat szúrtam belőle, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Ez  most próbának készült, azért van rajta az én nevem, ha ajándékba viszem, majd a megajándékozott neve lesz rajta. A leírás azt ajánlja fiatal lányoknak, hogy az e-mail címüket, vagy telefonszámukat írják a kekszre, ha ismerkedni akarnak. Névjegykártya helyett remekül beválik. Ha már nem kell a cím, meg lehet enni :-)

Így néz ki  a kiszúró:

Read more...

Keksz teljes kiőrlésű lisztből

A keksz Garffyka nyomán született, nem azért változtattam rajta, mert nem tetszett az eredeti, hanem mert az otthon talált alapanyagokat használtam fel. 

Hozzávalók:

10 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
5 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
5 dkg búzakorpa
2 ek szezámmag
3 dkg édesítő
5 dkg vaj
4-e ek tej
1/2 zacskó sütőpor
egy csipet só
5 dkg diabetikus keserűcsoki
egy nagy marék dió
egy evőkanál szárított vörösáfonya

Száraz serpenyőben megpirítottam először a szezámmagot, azután a durvára vágott diót. A vajat kis kockákra vágtam.
Az összes hozzávalót a tej kivételével a robotgép keverőtáljába tettem, egy kicsit kevertettem vele, majd elkezdtem óvatosan hozzáönteni a tejet, amíg gyúrható masszává állt össze.
Folpackba csomagolva  fél órára hűtőbe tettem.

Ezután a masszából nedves kézzel kis darabokat csipegettem le, golyóvá formáltam, a két kezem között ellapítottam, és egy sütőpapírral bélelt nagy lapos tepsire tettem. A 180 fokra felmelegített sütőben 12 percig sütöttem. Amikor kihűlt, dobozba tettem, remélem sokáig el fog állni. Tea, kávé mellé jó kis keksz, bár én azt reméltem, hogy kicsit ropogósabb lesz.

 

Read more...

Pozsonyi kifli a Pozsonyi Piknikre

A Pozsonyi út és környéke tényleg egy falu. Látásból, vagy még jobban, mindenki ismeri egymást. Ez indította a szervezőket a Pozsonyi Piknik megszervezésére. Volt töltött káposzta, sólet, volt dedikálás, zene, a gyerekeknek rajzolás, a vállalkozókedvűeknek pozsonyi kifli sütőverseny.
A lányom biztatására én is sütöttem pozsonyi kiflit. Útközben a fele elfogyott, mert lépten-nyomon ismerősökbe botlottam, akik mind meg akarták kóstolni, a visszajelzés nem volt negatív :-)

A zsűri asztalán egyre több pozsonyi kifli tűnt fel, és rengeteg izgatott érdeklődő, csak a zsűri nem volt sehol. Aztán végül előkerültek egy órás késéssel, és lázas kóstolásba fogtak, az enyémet sajnos nem kóstolták meg. Először kicsit bánatos voltam emiatt, de aztán megvigasztalódtam, mert az úri közönség egy pillanat alatt eltüntette az összes kiflit, köztük az enyémet is, és láthatólag ízlett nekik, és ez a lényeg.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
fél zacskó sütőpor
15 dkg vaj
5 dkg édesítő
1 csipet só
2 tojássárgája
2 evőkanál tejföl,
2 mokkáskanál szárított élesztő
a lekenéshez 2 tojás

A töltelékhez:

50 dkg dió
3 evőkanál narancslekvár
1 narancs reszelt héja
3 dkg édesítő
pár csepp vaníliakivonat
2 dl tej

Először a tölteléket készítettem el. Az összes hozzávalót egy lábosban megfőztem. Először csak 1 1/2 dl tejet tettem bele, de mivel túl sűrűnek találtam, hozzáadtam a többit is. Amíg a tésztát gyúrtam, pihentettem, a töltelék is kihűlt.

Ezalatt a lisztet, a sütőport a sót, és az édesítőt egy tálba szitáltam, elmorzsoltam a kis darabokra vágott hideg vajjal. Hozzáadtam a tejfölt, az élesztőt és a tojások sárgáját, és gyorsan összegyúrtam. Ilyenkor, ha nem áll össze, lehet bele tenni még egy kis tejfölt. Letakartam egy konyharuhával, és hagytam pihenni 1/2 órát.
Ezután kis darabkákat csippentettem le a tésztából, igyekezve, hogy egyformák legyenek, és oválisra kinyújtottam őket, a széleiket körbekentem tojásfehérjével. A tölteléket egy csíkban rákentem, feltekertem, kicsit meghajlítottam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket úgy, hogy alulra került az a rész, ahol összeért a tészta. Tojássárgájával lekentem a kifliket, és jó fél óráig letakaratlanul hagytam száradni. Amikor már száraz volt, lekentem tojásfehérjével, és ezzel hagytam megszáradni. A recept szerint ekkor hűvös helyre kellett volna tenni, de a lakásomban hűvös helyet nem találtam. Lehet, hogy ezért nem lett elég márványos.

A kiflik oldalát egy vékony hústűvel megszurkáltam, hogy ne repedjenek szét, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Read more...

Ricottás diós süti liszt nélkül

Én is megcsináltam a Jamie féle ricottás sütit, ahogy Trinity, csak egy kicsit másképp. Mandula helyett dióval, mert az volt itthon, és lisztet egyáltalán nem tettem bele.

Hozzávalók:
-3 tojás
-5 dkg édesítő
-10 dkg vaj
-25 dkg ricotta
-25 dkg dió
-.5 dkg szárított meggy
- 5 dkg mazsola
-1/2 sütőpor
-1/2 citrom reszelt héja és leve
-1 ek. tejföl

A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját kikevertem az édesítővel, beletettem a ricottát, a vajat, a citrom levét és reszelt héját, és a tejfölt, utána a diót, és a sütőport, majd óvatosan elkevertem benne a tojásfehérjéből keményre vert habot. beleszórtam a meggyet és a mazsolát. Egy szilikon tortaformát kikentem vékonyan olajjal, beleöntöttem a tésztát, és 160 fokos sütőben 1/2 órát sütöttem. Narancslekvárral, de nélküle is nagyon finom volt.

Read more...

Mandulás süti

Amikor Lila Füge mandulás segítsüti receptjét megláttam, azonnal tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Emlékeimben él egy hasonló süti, amit az ősidőkben a Burdában találtam, megsütöttem, és mindenkinek nagyon ízlett, majd sok évre elfeledkeztem róla, és amikor újra eszembe jutott, már nem találtam a receptet. Próbáltam rekonstruálni, de soha nem lett az igazi. Most azonban megsütöttem és teljes siker. Köszönöm Lila Füge :-)

Hozzávalók:

Mandulamassza:
7 dkg tisztított mandula
7 dkg édesítő
2 dl víz
2 teáskanál keserűmandula aroma

Tészta:
1 adag mandulamassza
10 dkg édesítő
1 tk só
20 dkg vaj
2 tojássárgája
20 dkg liszt
7 dkg szeletelt mandula
1 teáskanál keserűmandula aroma

2 tojásfehérje
szeletelt mandula
áfonyalekvár, baracklekvár, narancslekvár, vagy ami éppen van.

Mandulamassza:

Az édesítőt a vízzel együtt felforraltam, és hagytam kihűlni. A belső barna héjától megtisztított mandulát a késes robotgéppel finomra daráltam, hozzáöntöttem az édesítős vizet és a fehér keserűmandula aromát, és tovább kevertettem a robotgéppel, amíg lágy massza lett.

Tészta:
A vajat az édesítővel a robotgéppel elkevertettem, hozzáadtam a mandulamasszát, a sót, a tojássárgáját, hagytam a robotgépet tovább keverni, majd majd kanalanként adtam hozzá a lisztet. Kanállal belekevertem a szeletelt mandula felét.
A tojásfehérjéket villával kissé felvertem. A tésztából golyócskákat formáztam, a tojásfehérjébe mártottam, majd szeletelt mandulába hempergettem. Minden golyó közepébe az ujjammal mélyedést nyomtam, a mélyedésekbe az összes maradék lekváromat beletöltöttem. Egy mélyedésbe persze, csak egyfélét.
Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a golyócskákat beletettem, 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni.
Egy kis habos kávéval vagy forró csokoládéval, igazi békebeli uzsonna, amiről ma már csak regényekben lehet olvasni.

Read more...

Csöröge VKF XXIV

Saját levében remek témát talált, a XXIV VKF-re. 3 az egyben: 1 tárgy + 1 történet + 1 recept.

A téma arra késztetett, hogy elgondolkodjam arról, milyen viszonyban vagyok a tárgyaimmal. Rájöttem, hogy egyáltalán nem vagyok függő, különösen a konyhai szerkentyűkkel kapcsolatban. Ha anyagi helyzetem megengedi, szívesen cserélem le őket szebb, modernebb, többet tudó gépekre, nem fáj a szívem kidobni azt ami már nem igazán ép, vagy jó. Mégis van egy pár olyan eszköz, amihez ragaszkodom. Ilyen például anyai nagymamám ütött-kopott, de szép formájú, kézbesímuló derelyevágója.

Nagymamám nem sütött süteményeket. Egy-két kivételre emlékszem, és ez a Kossuth kifli, amit egyszer majd megpróbálok reprodukálni, és a kakaós kalács. Tápláló, olcsó ételeket főzött, nem az ételek elkészítésével, hanem azzal bűvészkedett, hogy fenntartsa a háztartás egyensúlyát az 50-es évek szűkös anyagi lehetőségei között. Gyakran volt ebédre valamilyen tartalmas leves, és utána lekváros tészta, amit piszkos tésztának hívtunk, mert a piros lekvár a tésztán valahogy mindig szürkének tűnt, vagy gombóc, nudli, derelye.

Mindig azt hittem, hogy nem szeretett süteményt sütni, de most, hogy újra kezembe vettem a kézzel írt szakácskönyvét, amiben szinte kizárólag süteményrecepteket találtam, azt gondolom, hogy fiatalasszony korában biztos szívesen sütött finomságokat, csak a háborús, és a háború utáni évek reménytelenül szegényes viszonyai között ment el a kedve a sütéstől.

Néha azonban, ha nagyon jó kedvében találtam rávettem, hogy csörögét, ahogy ő mondta, csöregét süssön nekem. Az ilyen ritka alkalmakkor együtt sürögtünk-forogtunk a konyhában, én is kaptam egy darabka tésztát, amit kinyújthattam, és a derelyevágóval kivághattam. Bár a tésztagyúrás mindig alapos kézmosással kezdődött, az én tésztám mindig szürke lett, de nekem így is ízlett.
Amikor kisült a csöröge, -zsírban sütötte, nem olajban- felbontott egyet a féltve őrzött baracklekvárból, és lehetett enni.
Most is látom magam előtt, ülünk ketten a nagymamámmal a konyhaasztalnál, a lábam nem ér le a földig, így lógázom, ő nem szól rám, és a mézédes, sűrű baracklekvárba mártogatjuk a ropogós, langyos csörögét. Akkor persze fogalmam se volt róla, de ma már tudom, ez volt maga a boldogság. Sírok és nevetek ahogy szoktam. :-( ::-)

Hozzávalók:

3 tojássárgája
1 kávéskanál édesítő
15 dkg liszt

1 evőkanál rum
1 kávéskanál tejföl
1 csipet só

A tésztát jól összegyúrtam, vékonyra kinyújtottam, egyik részéből a derelyevágóval csíkokat vágtam, és a közepén két-két bemetszést csináltam. A másik részét rombusz formára vágtam, majd mindegyik közepén a derelyevágóval egy metszést ejtettem, amin áthúztam az egyik végét. Forró olajban kisütöttem, és a nyáron eltett csokis sárgabaracklekvárral tálaltam. Gyermekkorom ízei ismét csak könnyeket csaltak a szemembe.

Read more...

Kockás piskótatekercs

Mintás sütőpapírra tettem szert, és kipróbáltam egy egyszerű piskótatekercsen. Igazán jópofán nézett ki, mindenkinek tetszett.


Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás,
4 evőkanál édesítő
6 evőkanál liszt

Mintás sütőpapír

A krémhez:
1/2 liter tej
2 evőkanál édesítő
2 evőkanál jó minőségű kakaó
1/2 tábla diabetikus keserű csokoládé
2 tojás sárgája
1/2 zacskó csokoládés pudingpor
5 dkg vaj
2-3 evőkanál rum

A sütőt bekapcsoltam 180 kokra.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét a robotgéppel kemény habbá vertem. Beletettem az édesítőt, és tovább vertem, majd egy kanállal elkevertem benne a lisztet. A lapos nagy tepsit kibéleltem a sütőpapírral, a mintás felével felfelé, beleöntöttem a piskótamasszát, és szépen elkentem rajta. A meleg sütőben tűpróbáig sütöttem. Még melegen kivettem, egy konyharuha segítségével szorosan feltekertem.

Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a krémet.

A tejből kb 2 dl-t levettem, a többibe beletördeltem a csokoládét, elkevertem benne az édesítőt, felforraltam, majd levettem a tűzről.
A 2 dl hideg tejben elkevertem a pudingport, a tojássárgáját, és a kakaót. Az egészet jól elkevertem a meleg tejjel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forrásig hevítettem, majd hagytam kihűlni. Amikor már langyos lett, elkevertem benne a vajat.

A piskótatekercset óvatosan kihengergettem, meglocsoltam rummal, rákentem a krémet, visszatekertem, és mehetett a hűtőbe.

Read more...

Mandulapuding

Dolce vita készítette ezt a remek mandulapudingot a VKF XXIII -ra. Valóban olyan egyszerű elkészíteni, és olyan finom is, ahogy írta. Köszönöm :-)

Pontosan úgy készítettem, ahogy ő, csak tettem hozzá egy kis Amarettot, és természetesen cukor helyett édesítőt.

Hozzávalók:

20 dkg őrölt mandula,

10 dkg vaj,

4 evőkanál édesítő,

2 evőkanál tejszín,

fél citrom reszelt héja,

2 egész tojás,

2 tojássárgája,

4-5 csepp keserűmandula aroma

2 evőkanál Amaretto

A sütőt 180 fokra felmelegítettem.

A vajat felolvasztottam, hozzákevertem többi hozzávalót, tűzálló formába öntöttem. Mire az egészet összekevertem a sütő is felmelegedett. 35 percig sütöttem.

Tálaláskor diabetikus áfonyalekvárt adtam hozzá, de anélkül is nagyon finom.

Read more...

Zöld süti

Tavaly karácsony előtt láttam Ecet és olajnál ezt a sütit, és nagyon megtetszett, így hát kipróbáltam. Finom volt, olyan gyerekkori ízvilág :-)
Pontosan úgy csináltam, ahogy Phzs, csak cukor helyett édesítőt tettem bele.

Hozzávalók:

A krémhez:
25 dkg gríz

25 dkg margarin

20 dkg édesítő

1 mandula aroma (zöld színű)

A tésztához:

4 tojás

10 dkg vaj

7 dkg édesítő

2 evőkanál tejföl

3 evőkanál kakaó

10 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 evőkanál olaj a tepsi kikenéséhez

1 csipet só

A csokimázhoz:

15 dkg 70 %-os diabetikus keserűcsokoládé
5 dkg vaj

A margarint felolvasztottam , összekevertem az édesítővel, hozzákevertem a grízt, a mandulaaromát, és egy kicsit főztem, majd lefedve állni hagytam.
A sütőt 175 fokra előmelegítettem.
A tojások sárgáját habosra kevertem a vajjal és az édesítővel, hozzáadtam a lisztet, és a sütőport, majd a kakaót és a tejfölt. A fehérjét a sóval habbá vertem, és a tojásos masszába óvatosan belekevertem. Tűpróbáig sütöttem, majd hagytam kihűlni.
Rákentem az időközben szépen összeállt zöld krémet. Phzs 2 órás állásidőt írt elő, nekem ehhez nem volt türelmem, mire a tészta kisült, és ki is hűlt, késznek nyilvánítottam, és rákentem :-)

A csokoládét a mikróban felolvasztottam. A legalacsonyabb fokozaton pár perc. Hozzákevertem egy nagyon kevés vizet, és amikor már langyos volt, a puha vajat, ráöntöttem a tésztára, és egy széles pengéjű késsel elegyengettem.

Read more...

Sárgarépa tortácska. Fél siker?

Vagy kudarc?

Chili&Vanilia "Jó formában" című bejegyzésében nagyon megtetszett az új forma, amiben a tortácskákat sütötte, meg répatorta sütésére is régen készülök. Először arra gondoltam, hogy azonnal rohanok az általa ajánlott cukrászdába formát venni, de elég messze van, és az ár is visszariasztott. Közben kaptam egy e-mailt, amiben Grenadine tapintatosan jelezte, hogy tudna örülni egy ilyen formának, kettőt venni, meg már igazán egy vagyon :-) Úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom a házilagos kivitelezéssel.

Egy tepsit kibéleltem alufóliával, és beletettem fejjel lefelé egy szilikonos minimuffin-formát. Amikor elkészült, kiderült, hogy csak hat darab tölthető formácska lett belőle, a többinek nem volt meg minden oldala, és túl nagyok is lettek, de finom volt :-)

Erre kanalaztam rá a tésztamasszát.

Már ekkor kezdődtek a bajok, mert nem lett elég a tészta, így a szélső sorra már nem jutott elég.
Lehet, hogy mégis elmegyek, és veszek egy igazi formát. Vagy kettőt?

A tortácska recepjét Nigella: Hogyan váljunk házi istennőkké című süteményeskönyvéből vettem. Hát ezzel istennővé nem váltam, de ez nem Nigella hibája, és nem is Chili&Vaniliáé :-)

Hozzávalók:

1 3/4 dl napraforgóolaj
75 gr édesítő
2 tojás
225 gr finomliszt
1/2 sütőpor
1 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék
egy csipet só
1 narancs reszelt héja
150 gr sárgarépa
10 dkg dió

tejszínhab

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A sárgarépát megtisztítottam, és lereszeltem. A diót durvára vágtam.
Az édesítőt és az olajat összekevertem, egyenként hozzávertem a tojásokat, hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a mézeskalács-fűszerkeveréket, a sót, összekevertem aztán beleforgattam a diót és a sárgarépát.
Rákanalaztam a tepsibe rakott muffinformára, betettem a sütőbe, és 20 percig sütöttem. Egy rácson hagytam kihűlni, és tejszínhabot tettem a mélyedésbe.

Read more...

Túrós kalács VKF XVIII

Örültem Ízbolygó ötletének, mert szeretem a túrót édesen, sósan, bárhol, bármikor. Nálunk otthon gyakran volt a vacsora tejfölös túró, ami csak túróból, tejfölből állt, egy kicsit megsózva, piros paprikával meghintve, piritóskenyérrel. Édesanyám nem remekelt a konyhában, de ha kirándulni mentünk mindig csinált juhtúróból körözöttet, amit zöldpaprikába töltött. Egy bádogból készült "turistadobozba" csomagolta, hozzá kenyeret vittünk, és hideg teát.

Egy időben Pesten nagy divat volt a kaukázusi gomba. Tejet kellett ráönteni, és pár nap múlva remek joghurt lett belőle. A gomba szaporodott, és boldog-boldogtalannak ajándékoztuk, mert már nem tudtunk mit csinálni vele. Akkoriban gyakran készítettem túrót is belőle, nagyon finom volt. A gombát egyébként pár napi állás után új tejjel kellett etetni, mert különben vége lett. Ezért amikor nyaralni mentünk, rá kellett bízni valakire, mint egy kutyát. Egy ilyen nyaralás során pusztult el, de nem is bántam, mert már a fülünkön jött ki a sok joghurt és túró :-)

Most egy egyszerű kalácsot készítettem, a receptet nagyon régen a Burdában találtam, és már évek óta nem csináltam, pedig régebben nagyon népszerű volt a családomban.

Fonott túrós kalács

Hozzávalók:


25 dkg liszt
12 dkg tehéntúró
8 dkg vaj
1/2 zacskó sütőpor
3 evőkanál édesítő
csipet só
5 dkg mazsola
5 dkg szeletelt mandula
1 tojás a megkenéshez

A vajat a túróval, liszttel, sütőporral, sóval és az édesítővel lágy, nyújtható tésztává gyúrtam.

Egy órát pihentettem a hűtőben, majd egy téglalappá nyújtottam.

A szélét késsel bevágtam, a közepére szórtam a mazsolát és a mandulát. Ezután a bevágott széleket egymás után ráhajtogattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tojással megkentem, és 180 fokos ütőben addig sütöttem, amíg szép szine lett.

Túrós receptjeim régebbről:

Túrógombóc
Mindent bele torta fél óra alatt
Túrós zsemle

Read more...