Almás süti tészta nélkül

Ez igazán light süti, és nagyon finom, lisztérzékenyeknek is melegen ajánlom.  Tulajdonképpen nincs is recept, szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthető, és pillanatok alatt összedobható. Hamarabb meg van, mint ahogy bepötyögöm.

Hozzávalók:

2 nagy alma  (jonathan és starking)
5 tojás fehérje (itt a jó alkalom felhasználni az összegyűlt  fehérjéket)
diónyi vaj
egy nagy marék darált dió
4 csapott evőkanál nyírfacukor
vanília, fahéj

Az almákat meghámoztam, felszeleteltem,  és egy lábosban feltettem főni. Hozzáadtam a nyírfacukor felét, a vaníliát  a fahéjt, és a vajat, és pár percig főztem. Közben a tojásfehérjét kemény habbá vertem a nyírfacukor másik felével, majd óvatosan belekevertem a darált diót.
A megfőtt almát beleöntöttem egy formába, és rákanalaztam a habot, de nem simítottam el.
180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Read more...

Tarte Tatin

 

Mindig tetszett nekem a Tarte Tatin, dehát az édesítő nem karamellizálódik, így nem is próbálkoztam vele soha. A közelmúltban azonban egy ismerős felhívott, hogy felugrana egy kávéra, egy óra múlva.  Gondoltam jó lenne valamit a kávé mellé összeütni, ezért felmértem a készleteimet. Találtam négy almát, két mandarint,  egy citromot, a hűtőben vajat és egy Tante Fanny kelt leveles tésztát, és úgy döntöttem, hogy teszek egy próbát. Ha nem sikerül, nyugodtan mondhatom neki, hogy minek jött váratlanul. :-)

Az almákat meghámoztam, szeletekre vágtam, a mandarint is meghámoztam, és cikkekre szedtem. Egy lábosba tettem a gyümölcsöket, adtam hozzá kb 3 dkg vajat, 2 evőkanál nyírfacukrot, egy mokkáskanál fahéjat, 1/2 citrom levét és a reszelt héját, és kb. 10 percig pároltam. 

Közben a leveles tésztát kinyújtottam, és kivágtam belőle egy, a piteformámnál kicsit nagyobb kört.

A megfőtt gyümölcsöt a levével együtt beleöntöttem a kerek piteformába, és befedtem a tésztával. Villával egy pár lyukat fúrtam a tésztába, és előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöttem, amíg a tészta megpirult.

Tálra borítottam, és langyosan, vaníliafagyival tálaltam. 

A nyírfacukor persze nem karamellizálódott, de így is nagyon finom volt.

Read more...

Lencsefasírt almapürével

A lencse glikémiás indexe nagyon kedvező, és én nagyon szeretem is, ezért elég gyakran főzök. Leginkább levest, vagy köretnek készítem, de ma eszembe jutott, hogy miért ne lehetne fasírtot készíteni belőle. Kerestem az interneten recepteket, de mindegyikben zsemlemorzsa vagy búzadara is volt, ami a glikémiás index szempontjából nem igazán kedvező, ezért ezt kis is hagytam belőle. Helyette darált diót tettem bele, aminek a glikémiás indexe szintén nagyon jó.

Az almapüré ötlete úgy jött. hogy régen, amikor volt egy vadász barátom, gyakran sütöttem fácánt, amihez almapürét és lencsét adtam. Most úgy gondoltam, hogy ha a lencse és az almapüré jól érezte magát a fácán mellett, talán fácán nélkül is ellesznek egymással, és így is lett. :-)

Lencsefasírt

Hozzávalók:

1/4 kg lencse

1/2 kis paradicsompüré

só, bors

1/2 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

kevés zellerzöld

kb. 5 dkg dió

A hagymát kevés olajon megpároltam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, a lencsét, kevés vizet öntöttem rá, sóztam, borsoztam, és puhára főztem. Amikor már puha volt, hozzáadtam a paradicsompürét, újra felforraltam, és hagytam kihűlni.

Beletettem a robotgépbe és pépesítettem, majd belekevertem annyi darált diót, hogy formázható massza legyen, hozzáadtam az apróra vágott zellerzöldet is. Hagytam állni kb. fél órát, ezalatt még megkeményedett egy kicsit. Egy serpenyőt kikentem olajjal, a lencsepépből korongokat formáztam, és mindkét oldalát megsütöttem.

Almapüré

Hozzávalók:

2 nagy savanykás alma

1/2 citrom leve

kevés sztevia

késhegynyi fahéj

Az almát meghámoztam, összevágtam, annyi vizet öntöttem rá, amennyi ellepte, rátettem a fahéjat, a szteviát, belecsavartam egy fél citrom levét, és puhára főztem. Botmixerrel pépesítettem, és jól lehűtöttem.

Read more...

Húsgombóc újkrumplival és almával

Helyes kis francia újkrumplit vettem a zöldségesnél, hozzá kellett valamit kitalálni, ez lett belőle.
Az alapötlet Grenadine zsályás húsgombóc receptjéből származik.

Hozzávalók:
1/2 kg pulykamell,
só, bors, fokhagyma
½ szál füstölt kolbász,
½ kg újkrumpli
2 alma,
só, bors,
olaj,
petrezselyem

A pulykamellet ledaráltam, sóval, borssal, fokhagymával összegyúrtam, és kis gombócokat formáztam belőle.
A jófajta, nem túl száraz füstölt kolbászt –én az Ízbolygótól kapott remek füstölt kolbászt használtam- Jamie Oliver ötlete alapján kiszedtem a héjából, és szintén kis gombócokat formáztam.

Az almát szeletekre vágtam, a krumplit egyben hagytam, csak a nagyobb darabokat vágtam ketté. Egy lapos tepsit vékonyan kiolajoztam, és beletettem a krumplit és az almát, sóztam, borsoztam, majd rászórtam a kétféle gombócot, és az apróra vágott petrezselymet. Sem az almát, sem a krumplit nem hámoztam meg. 1/2 deci vizet öntöttem rá.
A tepsit alufóliával lefedtem, és 1/2 óráig sütöttem 180 fokon. Akkor levettem az alufóliát, kevés olajat spricceltem a tetejére, és még egy kicsit hagytam sülni, amíg megpirult.

Read more...

Alma-narancsital

Ez a finom meleg ital Dulmina vörösboros narancsleveséról jutott eszembe. Én a vörösbort kihagytam, mert nem szeretem.

Napok óta el nem múló náthával kűszködöm, ez nagyon jó nátha ellen, mellett vagy helyett :-)

Hozzávalók:

1 alma,
3 vérnarancs,
3 tasak fahéjas almatea,
fahéj, szekfűszeg, szekfűbors,
1/2 liter víz

A gyümölcsöket meghámoztam, az almát kockákra, a narancsokat szeletekre vágtam, és a vízben forrás után 1 percig főztem. A fűszereket teatojásban tettem a lébe, így nem kellet leszűrni a végén. Levettem a tűzről, belelógattam a teafiltereket, hagytam állni 10 percig, aztán iszogattam, amíg el nem fogyott.

Read more...

Zabkorpás-almás muffin

A zabkorpáról sokféle nézet terjeng, egy ideig ő volt az ügyeletes csodaszer, most éppen megfosztották ettől a kitüntető címtől. Mindenesetre azt nem vitatja senki, hogy rostban gazdag, szénhidrátban szegény, jó a glikémiás indexe, úgyhogy ezek a tulajdonságai alkalmassá teszik a fogyókúrás, és diabetikus diétába való beillesztésre akkor is, ha nem mulaszt el egycsapásra százféle betegséget. :-)

Az almát meghámoztam, és apró kockákra vágtam, majd összes hozzávalót összekevertem, a muffinformákba minyonpapírt tettem, és belekanalaztam a masszát. 200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Kb. 10 perc.

12 db lett. 1 darabban: energia 127 KCal, szénhidrát 14 gr

Mint minden muffin, ez is nagyon jól viselkedik a mélyhűtőben, így kihűlés után a többség odakerült. Mikróban kb 2 percig melegítem, és már kész a reggeli, egy pohár teával igazán finom. Esetleg egy kis cukor nélkül eltett lekvárt is lehet rákenni.

Hozzávalók:

25 dkg zabkorpa,
1 tojás
1 alma
½ dl olaj
3 dl rostos almalé
2 evőkanál édesítő
1 csapott kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
½ zacskó sütőpor



12 db lett. 1 darabban: energia 127 KCal, szénhidrát 14 gr

Read more...

Alma-sárgarépa vitaminbomba

Ez nemis recept, mert nem kell se sütni, se főzni, de nagyon jó szolgálatot tesz, az esténként támadó úgy ennék valamit "rohamok" ellen. :-)

Aki ehet amit akar, vagy nincsenek ilyen gondolatai, annak azt üzenem, hogy életem első felében nekem se kellett a kalóriákkal és a fölösleges kilókkal kűzdeni. Volt idő, amikor lefekvés előtt megettem egy szál füstölt kolbászt friss, ropogós fehérkenyérrel, majd lazításképpen egy üveg cseresznyebefőttet is utánaküldtem, és mégis zörögtek a csontjaim. Ezekre az időre lassan már csak én emlékszem:-)
Mostanában már nemhogy lefekvés előtt, de semmikor sem tanácsos ilyeneket ennem, de esténként gyakran tipródom, hogy mit ehetnék még, ami se a cukrot nem viszi fel nagyon, se nem hízlal. Ilyen esetekre találtam ki ezt a nasit.

Hozzávalók:

1 kis sárgarépa,
1 kis alma,
1/2 narancs
pár szem vörösáfonya

A répát és az almát lereszeltem, a fél narancs levét kinyomtam, és ráöntöttem a reszelékre. A tetejére szórtam a vörösáfonyát. Lehet helyette valamilyen olajos magot -diót, madulát- tenni. Szép lassan eszegettem, hogy sokáig tartson :-)
Energia: 56 KCal, szénhidrát: 12 gr

Read more...

Töltött alma, madártejjel

Gyermekkorom csodás madárteje és a töltött alma kereszteződése..

A töltött almát nagymamám sütötte az ötvenes években. Tél végén, amikor más gyümölcs már nem volt, a téli almák is megfonnyadtak a spejz polcán, és a nyáron eltett lekvárok beszáradva szomorkodtak az üvegek alján, eljött a töltött alma szezonja.

Nagymamám az almát óvatosan kifúrta, a magházát kiszedte, és beletöltötte a beszáradt lekvárt, majd héjastól megsütötte.

Ízét és illatát ma is érzem. Behunyom a szemem és látom: ülünk a konyhaasztalnál. Mindig ott ettünk, mert minek piszkolni a szobában. Meleg van. Nincs fűtés, de a gáztűzhely -milyen nagy szó a régi sparhelt után- ontja a meleget. Csend van, mindenki áhítattal eszi a töltött almát.

A madártejről nincs mit mondani. Egyszerűen csak madártej! Aki volt gyerek, úgyis tudja, aki nem annak nem lehet elmagyarázni.

És most a recept:

Hozzávalók:

4 alma,
1/2 evőkanál édesítő,
5 dkg darált dió,
2 púpozott kávéskanál narancslekvár, vagy bármilyen más lekvár,
késhegynyi fahéj

1 liter tej,
3 tojás,
2 és 1/2 evőkanál édesítő,
1/2 rúd vanília

Az almákat meghámozzuk, a magházát óvatosan kiemeljük úgy, hogy az alját nem fúrjuk át, majd egy evőkanál édesítővel és a fahéjjal –annyi vízben, hogy ellepje- pár percig főzzük. Ha kihűlt, az almákat kiszedjük, és egy mély tálba állítjuk. A diót a lekvárral összekeverjük és a magházak helyére töltjük, majd tálba rakjuk.

1/2 liter tejben elkeverjük a 3 tojás sárgáját, 2 evőkanál édesítőt, és a vaníliarudat. (ha félbevágjuk és kikaparjuk a belsejét, intenzívebb íze lesz) Lassú tűzön, kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Ha langyosra hűlt ráönthetjük az almára.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük 1/2 evőkanál édesítővel, közben a másik fél liter tejet felforraljuk, és evőkanállal galuskákat szaggatunk bele a felvert tojáshabból. Lassú tűzön pár percig főzzük, egyszer megforgatva, majd szűrőkanállal kiemeljük, és a tálba rakjuk. Jól lehűtjük.

Egyébként a töltött almát madártejjel a szomszéd néni Langer Klára találta ki, akiről itt 

írtam részletesebben.
 

Ötlet:

Az alma főzőlevét ne öntsük ki. Tegyünk bele citromkarikákat, és jól hűtsük be. Remek üdítő ital.

Read more...