Almás süti tészta nélkül

Ez igazán light süti, és nagyon finom, lisztérzékenyeknek is melegen ajánlom.  Tulajdonképpen nincs is recept, szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthető, és pillanatok alatt összedobható. Hamarabb meg van, mint ahogy bepötyögöm.

Hozzávalók:

2 nagy alma  (jonathan és starking)
5 tojás fehérje (itt a jó alkalom felhasználni az összegyűlt  fehérjéket)
diónyi vaj
egy nagy marék darált dió
4 csapott evőkanál nyírfacukor
vanília, fahéj

Az almákat meghámoztam, felszeleteltem,  és egy lábosban feltettem főni. Hozzáadtam a nyírfacukor felét, a vaníliát  a fahéjt, és a vajat, és pár percig főztem. Közben a tojásfehérjét kemény habbá vertem a nyírfacukor másik felével, majd óvatosan belekevertem a darált diót.
A megfőtt almát beleöntöttem egy formába, és rákanalaztam a habot, de nem simítottam el.
180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Read more...

Petrezselymes palacsinta kéksajttal, mascarponeval

Büféasztalra, vagy előételnek nagyon jól működik ez a palacsinta.

Hozzávalók:

 A krémhez:
15 dkg kéksajt
15 dkg mascarpone
1 nagy marék dió

A palacsintához:
tej
szénsavas ásványvíz
1 tojás
só
1 nagy csokor petrezselyem


jégsaláta
narancsos olivaolaj
dió

Először a krémet kevertem ki, jó minőségű kéksajtot  összekevertem a mascarponeval, nem baj ha nem lesz teljesen krémes,  durvára tört  dióval, és a hűtőbe tettem.

A palacsintához a tejet, tojást, lisztet, szénsavas ásványvizet összekevertem,   a szokásosnál kicsit több sót tettem bele, és egy nagy csokor apróra vágott petrezselymet, majd a  szokásos módon megsütöttem. Mennyiségeket nem tudok mondani, kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint a tejszín.

Amikor a palacsinta kihűlt, rákentem a sajtos keveréket, feltekertem, és kb. 5  cm-es darabokra vágtam.
A jégsalátát csíkokra vágtam, és egy tálra rendeztem. Megöntöztem narancsos olivaolajjal, diót szórtam rá, és a tetejére ültettem a kis palacsinta darabokat. Nagy siker volt :-)

Read more...

Szőlős pulykamell

Beckzsu szőlős csirkemell receptje nagyon megtetszett, és már többször is megcsináltam, de olyan viharos gyorsasággal elfogyott, hogy csak most sikerült lefényképezni.

Ugyanúgy csináltam, mint ő, csak pulykamellet használtam csirkemell helyett.

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamell
1 nagy vöröshagyma
2 marék dió
20 dkg szőlő
1 dl főzőtejszín
1/2 dl fehérbor
5 dkg bacon
olaj, só, bors, gyömbér, szerecsendió

A hagymát és a bacont apróra vágtam, és egy kevés olajon kicsit megpirítottam, hozzáadtam a diót, majd az apróra vágott pulykamellet, sóztam, borsoztam, és addig sütögettem, amíg a leve teljesen elfogyott. Akkor felöntöttem a borral, és egy 1/2 pohár vízzel, lefedtem, és kis lángon addig főztem, amíg a pulykamell puha lett. Akkor hozzáadtam a szőlőt, kicsit még főztem vele, ráöntöttem a tejszínt, ízesítettem egy kevés szerecsendióval és gyömbérrel, egy kicsit összeforraltam, és kész is volt. Rizzsel tálaltam.

Read more...

Szőlőtorta VKF XVIII

"Szüret, szőlő, bor"  így szól Trinity VKF témája. Ahogy az már az írásaimból kiderült, Pesten lakom, így a szüret nem tartozik a családi hagyományaink közé. Emlékezetem szerint sok éve voltam egyszer egy szüreten, egész nap esett az eső, hideg is volt, térdig jártunk a sárban, valahogy elment a kedvem az egésztől. Ráadásul a bort se szeretem, de a mustot nagyon. Nagymamám minden évben tett el mustot, hosszúnyakú üvegekben, és karácsonykor mindig finom édes mustot ittunk. Remek volt.

A  szőlő pedig az egyik kedvenc gyümölcsöm, mindjárt a málna után következik a sorban. Ezt a szőlős, mascarponés tortát gyakran készítem különböző formákban. Most ilyen lett.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
4 csapott evőkanál édesítő
5 evőkanál kanál finomliszt
1 evőkanál kakaó
mandulalikőr  a piskóta meglocsolásához

A krémhez:
40 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
3/4 kg piros és zöld szőlő
2 csapott evőkanál édesítő
1/2 zacskó Horváth Rozi zselatin

egy nagy marék szeletelt mandula

A tojásokat  az édesítővel a robotgép táljába tettem, és addig kevertettem vele, amíg egészen habos lett, és duplájára nőtt.  A lisztet óvatosan beleforgattam. Három  22 cm átmérőjű kerek tortasütő aljára sütőpapírt tettem, és igyekeztem bennük igazságosan elosztani   a keveréket, majd  180 fokra előmelegített  sütőben tűpróbáig sütöttem.

Amíg sült, a szőlő felét robotgépben pépesre kevertem, majd szitán átszűrtem, belekevertem a zselatint, és forrásig főztem.

Pár szép szőlőszemet időben félretettem, hogy a tetejére is maradjon. Ezt mindig el szoktam felejteni, de most eszembe jutott.

A tejszínt kemény habbá vertem, a mascarponét elkevertem az édesítővel, óvatosan belekevertem a habot, és az addigra langyosra hűlt zselatinos szőlőlét, majd a maradék szőlőszemeket.

Az első  piskótalapot tálra tettem, meglocsoltam egy kis mandulalikőrrel, rákentem a krém 1/3-át,  a másodikkal ugyanígy jártam el, a harmadikat a likőrlocsolás után a likőrös felével lefelé a tetejére borítottam. A tetejét is meglocsoltam egy kis likőrrel, rákentem a maradék krémet, az időben félretett szőlőszemeket rátettem, majd megszórtam szeletelt mandulával. 

Read more...

Keksz teljes kiőrlésű lisztből

A keksz Garffyka nyomán született, nem azért változtattam rajta, mert nem tetszett az eredeti, hanem mert az otthon talált alapanyagokat használtam fel. 

Hozzávalók:

10 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
5 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
5 dkg búzakorpa
2 ek szezámmag
3 dkg édesítő
5 dkg vaj
4-e ek tej
1/2 zacskó sütőpor
egy csipet só
5 dkg diabetikus keserűcsoki
egy nagy marék dió
egy evőkanál szárított vörösáfonya

Száraz serpenyőben megpirítottam először a szezámmagot, azután a durvára vágott diót. A vajat kis kockákra vágtam.
Az összes hozzávalót a tej kivételével a robotgép keverőtáljába tettem, egy kicsit kevertettem vele, majd elkezdtem óvatosan hozzáönteni a tejet, amíg gyúrható masszává állt össze.
Folpackba csomagolva  fél órára hűtőbe tettem.

Ezután a masszából nedves kézzel kis darabokat csipegettem le, golyóvá formáltam, a két kezem között ellapítottam, és egy sütőpapírral bélelt nagy lapos tepsire tettem. A 180 fokra felmelegített sütőben 12 percig sütöttem. Amikor kihűlt, dobozba tettem, remélem sokáig el fog állni. Tea, kávé mellé jó kis keksz, bár én azt reméltem, hogy kicsit ropogósabb lesz.

 

Read more...

Pozsonyi kifli a Pozsonyi Piknikre

A Pozsonyi út és környéke tényleg egy falu. Látásból, vagy még jobban, mindenki ismeri egymást. Ez indította a szervezőket a Pozsonyi Piknik megszervezésére. Volt töltött káposzta, sólet, volt dedikálás, zene, a gyerekeknek rajzolás, a vállalkozókedvűeknek pozsonyi kifli sütőverseny.
A lányom biztatására én is sütöttem pozsonyi kiflit. Útközben a fele elfogyott, mert lépten-nyomon ismerősökbe botlottam, akik mind meg akarták kóstolni, a visszajelzés nem volt negatív :-)

A zsűri asztalán egyre több pozsonyi kifli tűnt fel, és rengeteg izgatott érdeklődő, csak a zsűri nem volt sehol. Aztán végül előkerültek egy órás késéssel, és lázas kóstolásba fogtak, az enyémet sajnos nem kóstolták meg. Először kicsit bánatos voltam emiatt, de aztán megvigasztalódtam, mert az úri közönség egy pillanat alatt eltüntette az összes kiflit, köztük az enyémet is, és láthatólag ízlett nekik, és ez a lényeg.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
fél zacskó sütőpor
15 dkg vaj
5 dkg édesítő
1 csipet só
2 tojássárgája
2 evőkanál tejföl,
2 mokkáskanál szárított élesztő
a lekenéshez 2 tojás

A töltelékhez:

50 dkg dió
3 evőkanál narancslekvár
1 narancs reszelt héja
3 dkg édesítő
pár csepp vaníliakivonat
2 dl tej

Először a tölteléket készítettem el. Az összes hozzávalót egy lábosban megfőztem. Először csak 1 1/2 dl tejet tettem bele, de mivel túl sűrűnek találtam, hozzáadtam a többit is. Amíg a tésztát gyúrtam, pihentettem, a töltelék is kihűlt.

Ezalatt a lisztet, a sütőport a sót, és az édesítőt egy tálba szitáltam, elmorzsoltam a kis darabokra vágott hideg vajjal. Hozzáadtam a tejfölt, az élesztőt és a tojások sárgáját, és gyorsan összegyúrtam. Ilyenkor, ha nem áll össze, lehet bele tenni még egy kis tejfölt. Letakartam egy konyharuhával, és hagytam pihenni 1/2 órát.
Ezután kis darabkákat csippentettem le a tésztából, igyekezve, hogy egyformák legyenek, és oválisra kinyújtottam őket, a széleiket körbekentem tojásfehérjével. A tölteléket egy csíkban rákentem, feltekertem, kicsit meghajlítottam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket úgy, hogy alulra került az a rész, ahol összeért a tészta. Tojássárgájával lekentem a kifliket, és jó fél óráig letakaratlanul hagytam száradni. Amikor már száraz volt, lekentem tojásfehérjével, és ezzel hagytam megszáradni. A recept szerint ekkor hűvös helyre kellett volna tenni, de a lakásomban hűvös helyet nem találtam. Lehet, hogy ezért nem lett elég márványos.

A kiflik oldalát egy vékony hústűvel megszurkáltam, hogy ne repedjenek szét, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Read more...

Nagyon csokis mandulás, liszt nélkül

Nem nagyon szép, de nagyon finom torta. A Két duci hölgy közül Clarissa Dickson Wright készített valami hasonlót, az övé sem volt sokkal szebb, bár ő sárgarózsa szirmokat is szórt rá, én ezt kihagytam.

Hozzávalók:

200 g diabetikus 70 %-os keserűcsokoládé
4 dl tejszín
150 g mandula
1 tojásfehérje
10 g édesítő
szeletelt mandula a szóráshoz

A mandulát finomra daráltam, összekevertem az édesítővel, hozzáadtam a tojásfehérjét, és jól összegyúrtam. A hűtőben hagytam pihenni fél órát, utána egy 16 cm átmérőjű szilikonos tortaformába belenyomkodtam, és 160 fokos sütőben l5 percig sütöttem. A sütőben hagytam kihűlni, majd óvatosan kivettem a formából. Vigyázat! törik.

A tejszínt felforraltam, levetettem a tűzről, és az összetört csokit addig kevergettem benne, amíg felolvadt. Amikor teljesen kihűlt, beleöntöttem a tésztába.
A tetejére egy kevés, száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandulát szórtam, és a hűtőben hagytam pihenni pár órát.

Read more...

Ricottás diós süti liszt nélkül

Én is megcsináltam a Jamie féle ricottás sütit, ahogy Trinity, csak egy kicsit másképp. Mandula helyett dióval, mert az volt itthon, és lisztet egyáltalán nem tettem bele.

Hozzávalók:
-3 tojás
-5 dkg édesítő
-10 dkg vaj
-25 dkg ricotta
-25 dkg dió
-.5 dkg szárított meggy
- 5 dkg mazsola
-1/2 sütőpor
-1/2 citrom reszelt héja és leve
-1 ek. tejföl

A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját kikevertem az édesítővel, beletettem a ricottát, a vajat, a citrom levét és reszelt héját, és a tejfölt, utána a diót, és a sütőport, majd óvatosan elkevertem benne a tojásfehérjéből keményre vert habot. beleszórtam a meggyet és a mazsolát. Egy szilikon tortaformát kikentem vékonyan olajjal, beleöntöttem a tésztát, és 160 fokos sütőben 1/2 órát sütöttem. Narancslekvárral, de nélküle is nagyon finom volt.

Read more...

Epres túrótorta eperöntettel

Ha tavasz, akkor eper, és ha eper akkor epertorta. Egy ideje irigykedve figyelem, ahogy a gasztrobloggerek blogjai kipirosodtak az epertortáktól, úgy éreztem most már nekem is kell csinálnom/ennem ilyet, ha egész picikét is.

Hozzávalók:

10 dkg diabetikus háztartási keksz

25 dkg sovány tehéntúró
10 dkg dió

2 dkg kiskanál kakaópor

4 dkg vaj

2 dl habteszín

25 dkg eper

4 lap zselatin

sztevia

pár csepp vaníliaaroma

A kekszet és a diót finomra daráltam, belekevertem a felolvasztott vajat és a kakaóport, és addig kevergettem, amíg egynemű massza lett belőle. Egy 18 cm átmérőjű, levehető oldalú kerek tortaformát kibéleltem folpackkal, és belenyomkodtam a kekszes masszát úgy, majd a hűtőbe tettem. A túrót robotgéppel elkevertem a vaníliával, szteviával, majd óvatosan beleforgattam a keményre felvert tejszínhabot.

A zselatint egy kevés langyos vízbe tettem, és addig melegítettem, amíg teljesen felolvadt. Hagytam kihűlni, majd belekevertem a túrós krémbe. Az eper 1/4 részét apróra vágtam, és szintén hozzáadtam, ráöntöttem a kekszes masszára, és visszatettem a hűtőbe. Kb. 2 óra múlva kivettem, a tortaforma oldalát levettem, és a tortát óvatosan egy tálra csúsztattam. A tetejére epret és egy kevés apróra vágott pisztáciát tettem.

A maradék eperből két szép szemet félretettem a díszítéshez, a többit egy lábasban feltettem főni, amikor nagyjából szétfőtt, hagytam kihűlni, aztán a robotgéppel pépesítettem, és pár csepp szteviával édesítettem.

Az édesítő mennyiségét nem tudom, mert én állandóan kóstolgattam, hogy kell-e még bele, és ez különben is ízlés kérdése.

Read more...

Mandulás süti

Amikor Lila Füge mandulás segítsüti receptjét megláttam, azonnal tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Emlékeimben él egy hasonló süti, amit az ősidőkben a Burdában találtam, megsütöttem, és mindenkinek nagyon ízlett, majd sok évre elfeledkeztem róla, és amikor újra eszembe jutott, már nem találtam a receptet. Próbáltam rekonstruálni, de soha nem lett az igazi. Most azonban megsütöttem és teljes siker. Köszönöm Lila Füge :-)

Hozzávalók:

Mandulamassza:
7 dkg tisztított mandula
7 dkg édesítő
2 dl víz
2 teáskanál keserűmandula aroma

Tészta:
1 adag mandulamassza
10 dkg édesítő
1 tk só
20 dkg vaj
2 tojássárgája
20 dkg liszt
7 dkg szeletelt mandula
1 teáskanál keserűmandula aroma

2 tojásfehérje
szeletelt mandula
áfonyalekvár, baracklekvár, narancslekvár, vagy ami éppen van.

Mandulamassza:

Az édesítőt a vízzel együtt felforraltam, és hagytam kihűlni. A belső barna héjától megtisztított mandulát a késes robotgéppel finomra daráltam, hozzáöntöttem az édesítős vizet és a fehér keserűmandula aromát, és tovább kevertettem a robotgéppel, amíg lágy massza lett.

Tészta:
A vajat az édesítővel a robotgéppel elkevertettem, hozzáadtam a mandulamasszát, a sót, a tojássárgáját, hagytam a robotgépet tovább keverni, majd majd kanalanként adtam hozzá a lisztet. Kanállal belekevertem a szeletelt mandula felét.
A tojásfehérjéket villával kissé felvertem. A tésztából golyócskákat formáztam, a tojásfehérjébe mártottam, majd szeletelt mandulába hempergettem. Minden golyó közepébe az ujjammal mélyedést nyomtam, a mélyedésekbe az összes maradék lekváromat beletöltöttem. Egy mélyedésbe persze, csak egyfélét.
Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a golyócskákat beletettem, 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni.
Egy kis habos kávéval vagy forró csokoládéval, igazi békebeli uzsonna, amiről ma már csak regényekben lehet olvasni.

Read more...

Mandulapuding

Dolce vita készítette ezt a remek mandulapudingot a VKF XXIII -ra. Valóban olyan egyszerű elkészíteni, és olyan finom is, ahogy írta. Köszönöm :-)

Pontosan úgy készítettem, ahogy ő, csak tettem hozzá egy kis Amarettot, és természetesen cukor helyett édesítőt.

Hozzávalók:

20 dkg őrölt mandula,

10 dkg vaj,

4 evőkanál édesítő,

2 evőkanál tejszín,

fél citrom reszelt héja,

2 egész tojás,

2 tojássárgája,

4-5 csepp keserűmandula aroma

2 evőkanál Amaretto

A sütőt 180 fokra felmelegítettem.

A vajat felolvasztottam, hozzákevertem többi hozzávalót, tűzálló formába öntöttem. Mire az egészet összekevertem a sütő is felmelegedett. 35 percig sütöttem.

Tálaláskor diabetikus áfonyalekvárt adtam hozzá, de anélkül is nagyon finom.

Read more...

Diós hús VKF XXIII

Mostanában nem nagyon van kedvem főzni. Ezt otthon gasztrofóbiának hívtuk. Nemcsak arró van szó, hogy nem akarok főzni, hanem mintha filmszakadás lenne, nem tudom, hogy mit ennék, nem tudom, hogy mit szoktam főzni, szóval teljes sötétség az egész vonalon. Mégis, ma délben eszembe jutott, hogy ma van a határideje a Grenadine által kiírt VKF-nek, és hirtelen eszembe jutott a diós hús, amit már legalább 20 éve nem csináltam.
Ezért aztán kivettem a mélyhűtőből egy zacskó pulykamellet, meghámoztam a krumplit, karikára vágtam. Egy tűzálló tálba kevés olajat öntöttem, beletettem a krumplit, sóztam, borsoztam, rádobtam 5-6 gerezd fokhagymát, öntöttem rá egy kis vizet, és betettem a sütőbe.
Ezalatt kiolvadt a hús, és kiderült, hogy nem pulykamellszeletek vannak a zacskóban, hanem a legutóbbi töltött káposztából visszamaradt darálthús rizzsel, sóval, borssal, borsikafűvel fűszerezve. Így aztán kis golyócskákat formáztam a darálthúsból, rátettem a krumplira, rákarikáztam még pár szelet füstölt kolbászt, felöntöttem fehérborral, és lefedve ½ órát a sütőben hagytam. Addigra megitta az összes levét.
10 dkg darált diót összekevertem egy nagyobb paradicsompürével, tettem bele sót, borsot, oregánót, diós olivaolajat, kevés vizet, és a masszát rásimítottam a hús tetejére, és fedő nélkül még ¼ órát sütöttem.

Hozzávalók:

3/4 kg krumpli

füstölt kolbász
5-6 gerezd fokhagyma

1/4 kg darált pulykamell

egy csésze rizs

só, bors, borsikafű, oregano

olaj, diós olivaolaj (helyettesíthető olivaolajjal)
1 pohár fehér bor

paradicsompüré

Korábbi magvas receptjeim:

Marcipános narancsos muffin
Túrós kalács
Mandulás meggyes muffin liszt nélkül
Mandulakrém
Mandulás kétszersült
Sárgarépa tortácska
Lencsefasírt
Gesztenyés pulykamell mindenféle magokkal
Londoni szelet
Aranygaluska muffinformában
Töltött alma madártejjel
Zöldborsókrémleves pirított fenyőmaggal

Read more...

Marcipános narancsos muffin

Vasárnap úgy gondoltam, hogy kéne valami édesség, körülnéztem hát, hogy milyen alapanyag van itthon. Találtam egy darab marcipánt a hűtőben, amit még decemberben csináltam, de valahogy nem került felhasználásra. Jó kemény volt már, így eszembe jutott, hogy marcipános muffint sütök, mert ez a marcipán pont jó állagú ahhoz, hogy lereszeljem.

Hozzávalók:

15 dkg marcipánmassza
1/2 dl narancsos olivaolaj
5 dkg édesítő
15 dkg liszt
2 tojás
1 narancs reszelt héja
1 kk sütőpor
1/2 színtelen keserűmandula aroma
50 ml tej
só
2 kávéskanál amaretto
pár kanál narancslekvár
mandula

A tojásokat az édesítővel habosra kevertem, belekevertem a tejet, a sót, az olivaolajat, a narancshéjat, az amarettot, és a lereszelt marcipánt. Ekkor jött hozzá a liszt és a sütőpor. Elég lágy massza lett.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A minimuffinformába minyonpapírokat tettem és mindegyikbe kanalaztam egy keveset a tésztából, erre jött egy kanálka narancslekvár, majd befedtem a tésztával. Mindegyik tetejére tettem egy mandulát. 10 percig sült, akkor ment bele a következő adag. 36 db lett.
Finom, omlós muffin lett belőle, több napig is eláll, hogy pontosan meddig, nem tudom, mert ma elfogyott :-)

A marcipánt úgy csináltam, hogy a mandulát édesítővel finomra daráltam a robotgéppel, tettem hozzá színtelen keserűmandula aromát, és vizes kézzel addig gyúrtam, amíg összeállt. A kezemet közben többször bevizeztem. Mennyiségeket nem tudok írni, én közben kóstolgattam, hogy elég édes-e.

Read more...

Baracklekváros muffin

A nyáron többször is voltam vendégségben barátoknál, vidéki nyaralóban. Ilyenkor mindig gond, hogy mit vigyek ajándékba. Virágot nyilván nem, mert ha a háziasszony szereti a virágot, akkor van neki elég a kertben, ha meg nem szereti, akkor kár vinni neki :-)
Így jött az ötlet, hogy valami sütemény egy szép tálon, tálcán, mindig jól jöhet. Mivel a nyár elején csokis baracklekvárt tettem el, ezzel készítettem a muffint, aminek eddig mindenki örült. A jól bevált muffinreceptemet használtam, de azért leírom.

Hozzávalók:

1 pohár joghurt
1 joghurtos pohár liszt
1/2 joghurtos pohár édesítő
1/2 joghurtos pohár olaj
1 tojás
1/2 sütőpor
csokis sárgabaracklekvár

Az öszes hozzávalót a lekvár kivételével egy tálban összekevertem.
A muffinforma mélyedéseibe minyonpapírt tettem, egy kanál masszát tettem bele, arra egy kanál lekvárt, majd befedtem egy kanál muffinmasszával. A tetejére szeletelt mandulát szórtam.

180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Tálcára tettem, becsomagoltam, és elvittem ajándékba.

Read more...

Sárgarépa tortácska. Fél siker?

Vagy kudarc?

Chili&Vanilia "Jó formában" című bejegyzésében nagyon megtetszett az új forma, amiben a tortácskákat sütötte, meg répatorta sütésére is régen készülök. Először arra gondoltam, hogy azonnal rohanok az általa ajánlott cukrászdába formát venni, de elég messze van, és az ár is visszariasztott. Közben kaptam egy e-mailt, amiben Grenadine tapintatosan jelezte, hogy tudna örülni egy ilyen formának, kettőt venni, meg már igazán egy vagyon :-) Úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom a házilagos kivitelezéssel.

Egy tepsit kibéleltem alufóliával, és beletettem fejjel lefelé egy szilikonos minimuffin-formát. Amikor elkészült, kiderült, hogy csak hat darab tölthető formácska lett belőle, a többinek nem volt meg minden oldala, és túl nagyok is lettek, de finom volt :-)

Erre kanalaztam rá a tésztamasszát.

Már ekkor kezdődtek a bajok, mert nem lett elég a tészta, így a szélső sorra már nem jutott elég.
Lehet, hogy mégis elmegyek, és veszek egy igazi formát. Vagy kettőt?

A tortácska recepjét Nigella: Hogyan váljunk házi istennőkké című süteményeskönyvéből vettem. Hát ezzel istennővé nem váltam, de ez nem Nigella hibája, és nem is Chili&Vaniliáé :-)

Hozzávalók:

1 3/4 dl napraforgóolaj
75 gr édesítő
2 tojás
225 gr finomliszt
1/2 sütőpor
1 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék
egy csipet só
1 narancs reszelt héja
150 gr sárgarépa
10 dkg dió

tejszínhab

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A sárgarépát megtisztítottam, és lereszeltem. A diót durvára vágtam.
Az édesítőt és az olajat összekevertem, egyenként hozzávertem a tojásokat, hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a mézeskalács-fűszerkeveréket, a sót, összekevertem aztán beleforgattam a diót és a sárgarépát.
Rákanalaztam a tepsibe rakott muffinformára, betettem a sütőbe, és 20 percig sütöttem. Egy rácson hagytam kihűlni, és tejszínhabot tettem a mélyedésbe.

Read more...

Túrós kalács VKF XVIII

Örültem Ízbolygó ötletének, mert szeretem a túrót édesen, sósan, bárhol, bármikor. Nálunk otthon gyakran volt a vacsora tejfölös túró, ami csak túróból, tejfölből állt, egy kicsit megsózva, piros paprikával meghintve, piritóskenyérrel. Édesanyám nem remekelt a konyhában, de ha kirándulni mentünk mindig csinált juhtúróból körözöttet, amit zöldpaprikába töltött. Egy bádogból készült "turistadobozba" csomagolta, hozzá kenyeret vittünk, és hideg teát.

Egy időben Pesten nagy divat volt a kaukázusi gomba. Tejet kellett ráönteni, és pár nap múlva remek joghurt lett belőle. A gomba szaporodott, és boldog-boldogtalannak ajándékoztuk, mert már nem tudtunk mit csinálni vele. Akkoriban gyakran készítettem túrót is belőle, nagyon finom volt. A gombát egyébként pár napi állás után új tejjel kellett etetni, mert különben vége lett. Ezért amikor nyaralni mentünk, rá kellett bízni valakire, mint egy kutyát. Egy ilyen nyaralás során pusztult el, de nem is bántam, mert már a fülünkön jött ki a sok joghurt és túró :-)

Most egy egyszerű kalácsot készítettem, a receptet nagyon régen a Burdában találtam, és már évek óta nem csináltam, pedig régebben nagyon népszerű volt a családomban.

Fonott túrós kalács

Hozzávalók:


25 dkg liszt
12 dkg tehéntúró
8 dkg vaj
1/2 zacskó sütőpor
3 evőkanál édesítő
csipet só
5 dkg mazsola
5 dkg szeletelt mandula
1 tojás a megkenéshez

A vajat a túróval, liszttel, sütőporral, sóval és az édesítővel lágy, nyújtható tésztává gyúrtam.

Egy órát pihentettem a hűtőben, majd egy téglalappá nyújtottam.

A szélét késsel bevágtam, a közepére szórtam a mazsolát és a mandulát. Ezután a bevágott széleket egymás után ráhajtogattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tojással megkentem, és 180 fokos ütőben addig sütöttem, amíg szép szine lett.

Túrós receptjeim régebbről:

Túrógombóc
Mindent bele torta fél óra alatt
Túrós zsemle

Read more...

Csokoládés sárgabarack lekvár

Ízbolygó nagyon ígéretes baracklekvárt főzött, amint elolvastam tudtam, hogy ezt nekem is meg kell próbálni, és így is tettem :-) Kis változtatásokkal, de ugyanúgy csináltam, ahogy ő.

Hozzávalók:
3 kg sárgabarack
2 zacskó Dzsemfix
4 evőkanál édesítő (sorbit)
2 tk mézeskalács fűszer
1 dl mandula likőr
5 dg 70%os diabetikus VALOR keserűcsoki
5 dkg mandula

A barackot jól megmostam, és kimagoztam. A felét lábosba tettem és a botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a barack másik felét, a dzsemfixet, az édesítőt, a mézeskalács fűszert, a mandulalikőrt, a mandulát, és kevergetve főztem forrás után 5 percig.

A jól kimosott üvegekbe forrásban lévő vizet öntöttem, majd kiöntöttem belőle, és hagytam lecsepegni, így a forró lekvárt forró üvegekbe mertem, belekevertem a reszelt csokoládét, rátettem a tetejét, és fejreállítottam 10 percre.

Hat 3 dl-es üveggel, és még egy kis tálkával lett belőle. A kaláccsal, amit hozzá sütöttem igazán finom volt. Kisunokám csak annyit mondott: isteni :-)



100gr-ban: energia: 184 KCal, szénhidrát: 16,7 gr

Read more...

Londoni szelet

A családi londoni szelet eltér a szakácskönyvekben fellelhető recepttől, és szerintem finomabb is. Gyermekkoromban a családi ebédek elmaradhatatlan kelléke volt. Sárika nagynéném –a londoni szelet anyja- apai nagymamámmal élt egy pestkörnyéki faluban. Vasárnaponként ott ebédelt az egész család. Mikor megérkeztünk, apámmal azonnal a londoni szelet keresésére indultunk, mindig máshova dugták el. A kis házban azért olyan sok lehetőség nem volt, hamar rátaláltunk, és még ebéd előtt elfeleztünk egyet. Ez volt a mi nagy titkunk, amiről senki sem tudott, csak az egész család :-)
 

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt,

7 dkg édesítő

pár kanál baracklekvár

14 dkg vaj,

2 tojás sárgája,

10 dkg édesítő
3 tojás fehérje,

2 evőkanál kakaó
5 dkg dió

A tetejéhez:7 dkg durvára tört dió

A lisztet a vajjal és a tojások sárgájával összegyúrjuk, és egy kisebb tepsibe belenyomkodjuk. Én 23 X23 cm-esbe tettem.
A tésztát megkenjük cukor nélkül eltett sárgabaracklekvárral.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a kakaót, az édesítőt, a darált diót, és a tészta tetejére simítjuk. Megszórjuk dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük.
A kakaótól, és a tetején megpirult diószemektől egészen különleges íze van.

Read more...

Mandulakrém

Minden karácsonykor elkészítem a mandulakrémet. Végülis nagyon egyszerű, fogalmam sincs, hogy miért csak karácsonykor csinálom, de valahogy így alakult. Az eredeti recept szerint cukrozott sűrített tejet kell 1 liter tejben addig főzni, amíg teljesen besűrűsödik, de amióta száműznöm kellett a cukrot az életemből, pudingporból csinálom, és a kényes ízlésű családom nem vett észre semmit. Ezek szerint így is működik. Persze meg is lehet főzni a pudingot, tojással, liszttel, tejjel, ahogy kell, de ebben annyi íz van, hogy szerintem nem érdemes bajlódni vele, pudingporból is nagyon finom.

Hozzávalók:

1 liter tej
4 evőkanál édesítő
2 zacskó vaníliás pudingpor
1 rúd vanília
3 dl tejszín
1 doboz mélyhűtött meggy
1 üveg őszibarackbefőtt
10 dkg mandula
1 kis üveg keserűmandula aroma

A tejből kb. 2 dl-t levettem, és a pudingporokat jól elkevertem benne. A többi tejet az édesítővel, a vaníliarúd kikapart belsejével és a mandulaaroma felével felforraltam, lehúztam a tűzről, elkevertem benne a tejben feloldott pudingporokat, és állandó keverés mellett forrásig főztem. Benedvesített sütőpapírt tettem rá, hogy ne bőrösödjön -bár az unokám imádja a bőrt leenni a tetejéről, de most nem volt itt- és hagytam kihűlni.

A meggyet felengedtettem, a barackbefőttet leszűrtem, és a barackot kis darabokra vágtam, a tejszínt kemény habbá vertem. A mandulát forró vízbe dobtam, így könnyen lejött a barna héja. Egy kis lábosba öntöttem a mandulaaroma másik felét, beletettem kb 15 szem mandulát, és addig főztem, amíg az összes lé elpárolgott, és a mandulák szép zöldek lettek.
Amikor a puding kihűlt, belekevertem a tejszínhab 3/4 részét, majd a barackot, a meggyet.A maradék mandulát a sütőben kicsit megpirítottam, és azt is belekevertem.
A tetejére tettem a maradék tejszínhabot, és rászórtam a zöld mandulákat.

Read more...

Tejszines, amarettos baracktorta

A következő tortát a Tv Paprika műsorában láttam, Marton János készítette. Gyakran csinálom, a más-más gyümölcsökkel, kis módosításokkal.

Hozzávalók:

3 tojásból készült, kerek, kakaós piskótalap

A krémhez:

1 db citrom;
25 dkg mascarpone sajt;
2 evőkanál édesítő;
3 dl natúr joghurt;
vaníliaaroma;
1 konzerv diabetikus sárgabarack befőtt;
1 konzerv diabetikus őszibarack befőtt;
3 dkg zselatin;
1 dl amaretto;
3 dl tejszín;
2 dl kávé;

A mascarpone sajtot simára kevertem az édesítővel, és némi reszelt citromhéjjal. Hozzáadtam a joghurtot, majd a kockákra vágott őszi-, és sárgabarack befőttet, és a vaníliaaromát.
A zselatint a befőttek levével felfőztem, és miután lehűlt, belekevertem a masszába. Hozzáadtam 1/2 dl amarettót, és a tejszínből vert kemény habot.

A piskótalapot 24 cm átmérőjű, kerek tortaformába tettem. A kávét elkevertem a megmaradt 1/2 dl amarettoval, és alaposan átitattam vele a kihűlt tészta tetejét. Ráöntöttem az amarettós barackkrémet, és egy éjszakán át a hűtőben hagytam, de 2-3 óra is elég neki. Tálaláskor a széleit egy széles pengéjű késsel meglazítottam, a tortaforma oldalát levettem, és az aljával együtt tálra tettem. A tetejére szeletelt mandulát szórtam.

Read more...