Kukoricás krumplileves koktélrákkal

Még mindig Jamie Oliver 30 perces kajáiban utazom. Most csak egy leves készült, de olyan  kiadós,hogy nekem vacsorára is elég volt. Jamie füstölt tőkehalat is tett bele, én csak koktélrákot.

Hozzávalók:

3 közepes piros héjú krumpli
1/2 zacskó mélyhűtött kukorica
3 szelet bacon
2 újhagyma
csirke vagy zöldség alaplé, vagy leveskocka
mélyhűtött koktélrák
petrezselyem
2 dl főzőtejszín
olivaolaj
só, bors
pászka

A bacont apróra vágtam, kevés olivaolajon ropogósra pirítottam. Beletettem a karikára vágott újhagymást, kicsit pirítottam vele. A krumplit hámozás nélkül kockákra vágtam és hozzáadtam. Jamie szinte soha nem hámozza meg a krumplit, most én is kipróbáltam, és bevált.
Felöntöttem vízzel és alaplével, sóztam, borsoztam, és főztem, amíg a krumpli félig megpuhult. Akkor beletettem a rákot és a kukoricát, és puhára főztem. Egy krumplinyomóval egy kicsit összetörtem úgy, hogy csak egy része legyen pépes, felöntöttem tejszínnel, beletettem a petrezselymet és még öt percig hagytam főni. Pászkalappal tálaltam.

 

Read more...

Krumplileves avocadoval, sajtos pitával

A tél a meleg levesek ideje. Én ebben Petőfivel tartok, mert "Hol a boldogság mostanában? Barátságos meleg szobában." És ha még egy tányér tartalmas, meleg leves is gőzölög az ember előtt, akkor .................

Hozzávalók:

1/2 kg krumpli
1/2 csirkemell
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 vöröshagyma
1 avocado
kókuszolaj só, bors, petrezselyem
3 dl tejszín
1 teáskanál liszt

Pita
gouda sajt

A krumplit, a répákat, az avocadot és a hagymát  meghámoztam, és kis kockákra vágtam. A csirkemellet is felvágtam apró darabokra.

A kókuszolajat felmelegítettem, megpároltam rajta a hagymát, majd rátettem a csirkemellet, a répákat, sóztam, borsoztam, és addig pároltam, amíg a saját levét elfőtte. Akkor felengedtem vízzel és majdnem puhára főztem. Akkor hozzáadtam a krumplit és addig főztem amíg a krumpli is puha lett.
Közben a lisztet elkevertem a tejszínnel, beleöntöttem a levesbe, és pár percig forraltam . Hozzáadtam az apróra vágott petrezselymet, és az avocadot, és azonnal levettem a tűzről.

A pita nálam a mélyhűtőben lakik. Egyet kivettem, 180 fokos sütőben a rácson sütöttem, akkor megfordítottam, rászórtam a reszelt sajtot, és addig sütöttem, amíg ráolvadt.
Nekem ez vacsorára elég is volt.

Read more...

Lencse mindenféleképpen

Szeretem a lencsét. Gyerekkoromban a világból is ki lehetett üldözni vele, de a későbbiek során valahogy rájöttem, hogy nem is rossz, sőt jó is tud lenni. Annak ellenére, hogy megszerettem, év közben nem szoktam gondolni rá, de új év napján már évek óta lencseleves járja, amit aztán hetekig kell ennem, mert keveset nem tudok főzni.
Idén aztán többféle dolgot is főztem a lencséből.

Először is megfőztem 1/2 kg lencsét annyi vízben, ami ellepte, adtam hozzá sót, borsot, és egy egész hagymát. Amikor megpuhult, három részre osztottam.

 Lencseleves

Egy lábosban kevés olajon megpároltam egy apróra vágott hagymát, pár karika jóféle csípős kolbászt adtam hozzá, majd sárga,- és fehérrépát. Egy darabig sütögettem, aztán felöntöttem vízzel, kicsit megsóztam,  és addig főztem, amíg a zöldség félig puha lett. Akkor belevágtam két megtisztított krumplit, és amikor az is megpuhult, beletettem a lencse 1/3-át, egy csokor apróra vágott petrezselymet, két karikára vágott virslit, újra felforraltam.A tányéron tejfölt is tettem a tetejére. 

Lencsesaláta

A lencsesaláta ötletét Sajtkukactól vettem, és kis átalakítással készítettem el.

a lencse másik 1/3-a
2 szál szárzeller,
1 narancs leve
1 narancs
mustár
narancsos olivaolaj
petrezselyem
balzsamecet

A narancslét a mustárt, a balzsamecetet és a narancsos olivaolajat összekevertem. Az enyhén sós vízben megfőzött zellerszárat karikára, a narancsot apróra vágtam, majd az egészet a másik 1/3 lencsével összekevertem, és beletettem az apróra vágott petrezselymet is.
.

A maradék lencsét összefőztem egy kis doboz paradicsompürével, petrezselymet adtam hozzá, megborsoztam, és remek köret lett a bélszínszeletekhez.

Read more...

Káposztás bableves

Itt van a hűvös, csatakos ősz. Ilyenkor, ahogy a nagymamám mondta „Kell egy meleg kanál a hasba” Én meleg, tartalmas ételekre vágyom, leginkább levesekre. Ahogy mentem hazafelé, lelki szemeim előtt elsuhant a bableves, babgulyás, palócleves, káposztaleves képe, de a háttérből a töltött káposzta és a sólet is beugrott.

Mire a bevásárlás helyszínére értem, már csak két versenyző maradt a porondon, a bableves, és a káposztaleves, és akkor eszembe jutott, hogy régen milyen gyakran főztem káposztás bablevest,  de már évek óta feledésbe merült. Így aztán gyors bevásárlás után meg is főztem, és pont olyan finom volt, mint ahogy emlékeztem rá :-)

Hozzávalók:

1/4 kg fejtett bab

1/4 kg savanyúkáposzta

1 sárgarépa

1 fehérrépa

2 krumpli

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 szál csípős kolbász

1 jobbfajta bőrős virsli

só, bors, piros paprika

1 cseresznyepaprika

olaj

a tálaláshoz tejföl

A vöröshagymát apróra vágtam, és kevés olajon üvegesre pároltam. Rátettem a karikára sárga- és fehérrépát, meg a kolbász,  az apróra vágott fokhagymát, és tovább pároltam az olajon, amíg a kolbász megsült. Rátettem egy kiskanál pirospaprikát, elkevertem, és gyorsan felöntöttem vízzel, beletettem a babot,  borsoztam. A cseresznyepaprika szárát levágtam, és csak úgy egészben beledobtam a levesbe, majd  addig főztem, amíg a bab félpuha lett. Nem sóztam meg, mert a káposzta sós. Beletettem a káposztát, amit nem nyomkodtam ki,  csak apróra vágtam, szeretem ha savanykás a leves. 1/4 órát főztem, majd belement a kis kockákra vágott krumpli. Amikor a krumpli majdnem puha lett, belekarikáztam a virslit is, megkóstoltam,  egy kicsit megsóztam, és még 5 percig főztem.

Tejföllel tálaltam.

Read more...

VKF XXV Krumplilevesek

Garffyka levese gazdag, de könnyű, savanykás, de édeskés is egyben. Színpompás és ízgazdag, de nem hivalkodó. Édesburgonyából készült, birsalmás galuskával, amit szívesen megkóstolnék.

Gigi a konyhában krumplilevest alkotott Parmentier módra, ami a franciák híres szakácsáról kapta nevét, akinek elévülhetetlen érdemei vannak a krumpli franciaországi elterjesztésében.

Mamma igazi "internacionális" levest készített: édesburgonyaleves ketchuppal és cabanossival

"Az édesburgonyával kap egy csipet egzotikumot (karib-térség), a cabanossi által továbbviszi az oly népszerű italo-amerikai vonalat, Beatbull szerint még magyaros hangulat is felfedezhető benne, a ketchup pedig hazai fejlesztés. Ez a leves is egy valódi crossover fogás."



The Chef Viki a blogja nevéhez híven egy igazi házias krumplilevest főzött újkrumpliból,.buggyantott tojással.

Én a családi krumplilevest főztem meg.

Read more...

VKF XXV A családi krumplileves

Gyerekkoromban nagyon szerettem ezt a krumplilevest, ami a paprikáskrumpli és a lebbencsleves kereszteződéséből jöhetett létre, bár nagymamám a tésztát nem pirította meg, és tejföllel be is habarta. Eredetileg zsírral készült, de én olajjal csinálom.

Amikor először készítettem a saját konyhámban önállóan a levest, olyan erősre sikerült, hogy minden falat után -mint egy igazi sárkány - lángot leheltünk, de a kislányomnak így is ízlett, és el is nevezte erős levesnek. Azóta a családi ételek között ezt a nevet viseli.
Elég gyakran készítem, de most a VKF XXV. kedvéért fel is teszem.

Hozzávalók:

1/2 kg krumpli

1 nagy fej vöröshagyma

2 nagy marék kockatészta

pár karika -lehetőleg erős- füstölt kolbász

1/2 cseresznyepaprika

só, pirospaprika

olaj

tejföl

A hagymát apróra, a kolbászt karikára vágtam, és kevés olajon addig pirítottam őket, amíg a hagyma üveges lett. Akkor hozzáadtam a kockára vágott krumplit, felöntöttem vízzel, megsóztam, beletettem a cseresznyepaprikát, a pirospaprikát, és felforraltam. Amikor már forrt, beletettem a kockatésztát, és addig főztem, amíg a tészta megfőtt. Tapasztalatom szerint addigra a krumpli is puha lesz.

A tálaláskor a tejfölt külön tányérban tettem az asztalra, mindenki maga tett belőle a tányérjába.

Régebbi krumplis receptjeim itt

Read more...

Egy jó kis nyakleves

"Hol a boldogság mostanában?
Barátságos meleg szobában"

És ha a barátságos, meleg szobához egy finom meleg leveske is adódik, a világ nekem gömbölyű.

A nyakleveshez egy pulykanyakat feltettem főni annyi vízben, amennyi jól ellepte. Tettem hozzá sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét, kelbimbót, vöröshagymát, két gerezd fokhagymát, sót, borsot, gyömbért, szerecsendiót, sáfrányt, és addig főztem, amíg a hús majdnem puha lett. Akkor adtam hozzá kockára vágott krumplit, gombát, zöldborsót, négy csirkemájat, és készrefőztem.
Csigatésztával nagyon finom volt.

A csirkemájból másnap pástétomot készítettem, a recept majd jön.

Read more...

Krumplileves

Általában gyakran főzök levest, de ilyenkor télen végképp nem tudom elképzelni az életet leves nélkül. Nincs is jobb annál, mint a kinti zimankóból bejönni a jó meleg lakásba, és egy finom, meleg levest kanalazni, ami felmelegíti a lelket is.
Ezt a krumplilevest gyakran főzöm, csak úgy magamnak, gyorsan kész van, és nagyon jó.

Hozzávalók:

4-5 közepes krumpli
1 szál sárgarépa
5 dkg maradék sonka (el is maradhat)
1/2 pohár tejföl
kevés olaj
petrezselyem
só, bors
1 csapott evőkanál liszt

A krumplit és a sárgarépát meghámoztam, és apró kockákra vágtam. A sonkát is kis kockákra vágtam, és az olajon a sárgarépával együtt egy kis ideig pároltam, majd felöntöttem vízzel, tettem bele sót, borsot, és a krumplit, és készre főztem. A tejfölt elkevertem a liszttel, és állandó keverés mellett beleöntöttem a levesbe, beletettem a petrezselymet is, és felforraltam.
Selymes, finom leves lesz belőle, olyan igazi téli estére való.

Read more...

Vigyázz Kész Főzz XX. Bő lére eresztve

Nagyon megörültem a témának, mert szeretem a leveseket, és gyakran főzök is. Nekem egy ebéd inkább álljon csak levesből. Mint leves nélkül bármiből.

Vadászleves

Sok évvel ezelőtt egy újságban találtam ezt a receptet, és azóta az egyik kedvenc levesem. Fogalmam sincs róla miért vadászleves, se vadhús, se vadász, se sörét nincs benne :-) de nagyon jóízű, tartalmas leves.

Hozzávalók:

3 nagyobb krumpli
20 dkg gomba
20 dkg zöldborsó
1 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 kanál liszt
kevés olaj
só, bors

A krumplit, a répát és a hagymát megpucoltam, a krumplit kockákra, a répát karikára, a hagymát apróra vágtam. A gombát szeleteltem.
A vöröshagymát kevés olajon megpároltam, rátettem a sárgarépát, és azzal tovább pároltam, majd rászórtam egy kanál lisztet és egy kicsit sütögettem vele. Felöntöttem vízzel, és beletettem egy alaplé kockát. Az alaplékockát úgy csinálom, hogy amikor húslevest főzök, a maradékot jól beforralom, minimuffinformákba öntöm és lefagyasztom.
Beletettem a krumplit és a zöldborsót, és kis lángon főztem. Amikor félig puha volt, ment bele a gomba is, és addig főztem, amíg minden puha lett. Akkor egy tojásból galuskát szaggattam bele, majd az apróra vágott petrezselymet. Még pár percig főztem. A tányéron egy kanál tejföl került a tetejére, de ez el is maradhat.

Régebben főzött leveseim:



Bableves
Cukorborsóleves
Eperleves
Eperleves jéggel
Kacsahúsleves
Káposztaleves
Krumplileves rákfarokkal
Kukoricaleves
Lencseleves
Meggyleves
Pulykagombócleves
Zöldborsókrémleves pirított fenyőmaggal


Korábbi levesbetéteim:


Galuska
Maceszgombóc
Pulykagombóc

Read more...

Cukorborsóleves

Ahogy a nagymamám csinálta.

Hozzávalók:

A leveshez:
1/2 kg cukorborsó
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 vöröshagyma
csirke alaplé vagy kocka
só, bors
olaj
petrezselyem

A galuskához:

1 tojás
liszt, só, bors

A cukorborsót és a zöldségeket megpucoltam, a hagymát apróra vágtam és üvegesre pároltam. Rátettem a borsót, a zöldségeket és egy pár darab borsóhéjat. Finom ízt ad neki, és ha elég zsenge a borsó meg is lehet enni. Gyerekkoromban mindig kipiszkáltam a levesből, de ma már szeretem :-)
A borsót és a zöldségeket kis ideig pároltam a hagymával együtt, aztán felöntöttem a húslevessel és vízzel, és puhára főztem.

A galuskához a tojást a liszttel, sóval, borssal elég lágy tésztává kevertem, és amikor a borsó majdnem puha volt, a levesbe szaggattam. Beleszórtam az apróra vágott petrezselymet és készre főztem.
Remek tavaszi, kora nyári leveske lett belőle.

Read more...

Meggyleves

- Mit csinálsz? -kérdezte a kislányom sok évvel ezelőtt, kb 5 éves korában.
- Kimagozom a meggyet.
- Miért?
- Meggylevest főzök.
- Abból nem eszem, nem szeretem.
- Jó, nem kell enned belőle,csak megkóstolod.
- Nem kóstolom meg, tudom, hogy milyen.
Gyermekem ezzel befejezettnek tekintette a megbeszélést, és a szobájába távozott. Másnap a jól kihűlt meggylevest elővettem a hűtőből, csak magamnak tálaltam. Természeten a tányércsörgésre azonnal megjelent.
- Mi ez?
- Meggyleves.
- Eeeez?
- Ez.
- A meggyleves nem ilyen.
- Hát milyen?
- Meleg, és nagy fehér csomók úsznak a tetején.

Ezután már csak rövid ideig tartó meggyőzés kellett hozzá, hogy elhiggye, hogy a leves alján sincsenek gusztustalan lisztcsomók, és hajlandó volt a kóstolásra, majd felvette az általa ehetőnek minősített ételek rövid listájára :-)

Ez jutott eszembe tegnap, amikor meggymagozás közben odajött az unokám, és megkérdezte:
- Mit csinálsz ? :-)

Hozzávalók:

1/2 kg meggy
2 csapott evőkanál édesítő
1 mokkáskanál fahéj
pár szem szekfűszeg
1 pohár cukor nélküli meggyes joghurt
1 kávéskanál étkezési keményítő

A meggyet kimagoztam lábosba tettem, és annyi vizet öntöttem rá, hogy jól ellepje. Beletettem a fahéjat, az édesítőt, gézlapba tekerve a szegfűszeget, és forrástól számítva kb 5 percig főztem. Akkor a szegfűszeget kivettem, a meggyet szűrőkanállal kimeregettem és egy tálba tettem. A joghurtot összekevertem a keményítővel, a forró léből hozzáöntöttem egy keveset (hőkiegyenlítés) aztán az egészet beleöntöttem a forrásban lévő lébe, és kevergetve felforraltam.
Egy szűrőn keresztül ráöntöttem a meggyre, és jól lehűtöttem.

A tesztelés során, az unokámnál jól vizsgázott :-)

Read more...

Eperleves jéggel

Amíg tart az eperszezon nálam minden nap van eperleves. Most kipróbáltam Beatbull által ajánlott módszert, bejött:-)
Csak eper, ásványvíz, menta, zöldcitrom, kevés stevia, vagy más édesítő, jégkocka.

Az epret összeturmixoltam a mentával és a steviával, egy tálba beleszórtam a jégkockát, rászűrtem az epret és az ásványvizet.

Remek hűsítő.

Read more...

Jéghideg eperleves 10 perc alatt

Amikor 30 fokos melegben végre sikerül hazavergődni, az ember semmi másra nem vágyik, mint egy zuhanyra, és utána valami hűsítő finomságra. Ilyenkor vetem be a nyers gyümölcslevest, amit eperből, málnából vagy őszibarackból szoktam készíteni. Most az eper volt kéznél.

Már gyermekkoromban is imádtam a gyümölcsleveseket, nagymamám cseresznye vagy meggylevest csinált, alig vártam, hogy végre kihűljön. Nem tudom másnak milyen tapasztalatai vannak, de én úgy vettem észre, hogy a menzákon minden levest langyosan tálaltak, rosszabb esetben szinte megfagyott a zsír a tetején, kivéve a gyümölcslevest, ami mindig tűzforró volt. :-)

Hozzávalók:

eper
főzőtejszín
édesítő
vaníliaaroma
szénsavmentes ásványvíz
jégkocka

Az epret megmostam, lecsumáztam, és már ment is a robotgépbe, egy kis édesítővel, ami most stevia volt. Pár csepp vaníliaaromát is csepegtettem bele, és jól elkevertem. Egy tálba jó sok jégkockát tettem, ráöntöttem az eperpürét, öntöttem hozzá egy kis főzőtejszínt, de lehetett volna joghurt vagy tejföl is, és felengedtem, annyi hideg szénsavmentes ásványvízzel, hogy egy kicsit sűrűbb legyen, mint egy leves, számítva arra, hogy a jégkocka fel fog olvadni benne. Mire lezuhanyoztam, már nagyjából fel is olvadt, már csak meg kellett enni :-)
Át lehetett volna szűrni, de én az epernek a magját is szeretem.

Read more...

Zöldborsókrémleves pirított fenyőmaggal

Az első finom cukorborsó mindig fellelkesít. Pucolás közben a felét még nyersen megeszem, de azért a fél kilóból maradt egy kevés egy kis leveshez :-)

Hozzávalók:

1/2 kg zöldborsó
vöröshagyma
2 dl tejszín
húsleves, vagy kocka
só, bors
olaj
fenyőmag

A borsót megpucoltam, a hagymát apróra vágtam és egy kis olajon megpároltam, beletettem a borsót, és a finom friss borsóhüvelyből is pár darabot, és tovább pároltam, majd felengedtem vízzel és a levessel, sóztam, borsoztam, és puhára főztem. Belekevertem a tejszínt, újra felforraltam, majd a botmixerrel pépesítettem.
Száraz serpenyőben megpirítottam a fenyőmagot, és tálaláskor a leves tetejére szórtam

Read more...

Bableves VKF XIV.

A bableves nálunk a kedvencek közé tartozik. Egyébként is sok levest eszünk, de a bableves az előkelő második helyet foglalja el, közvetlenül a húsleves után. Kényes ízlésű, vagy egyszerűbben fogalmazva válogatós unokámnál a bableves bármikor jöhet. Ezzel nem foghatok mellé.

Hozzávalók:

a leveshez:

40 dkg lóbab

1 sárgarépa,

1 fehérrépa,

2 krumpli

füstölt kolbász

virsli

só, bors, pirospaprika

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

petrezselyem

a galuskához:

1 tojás

liszt

víz
só

A nagy lóbabot előző este beáztattam. Jó sok vöröshagymát felvágtam, kevés olajra tettem, belevágtam jóféle füstölt kolbászt, és együtt pároltam, amíg a hagyma üveges lett, a kolbászból pedig kisültek az ízek. Közben megtisztítottam a zöldséget, apróra vágtam a fokhagymát, és a babbal együtt hozzáadtam, felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam, pirospaprikát kevertem bele, és hagytam főni. Amikor a bab már majdnem puha volt, hozzáadtam a kockákra vágott krumplit és készre főztem. A végén 1 tojásból készült, a szokásosnál kicsit nagyobb galuskákat szaggattam bele, apróra vágott petrezselymet, és karikára vágott virslit adtam hozzá, és még egyszer felforraltam.

Nem rántottam be, nem is habartam, csak tejfölt adtam hozzá, mindenki annyit tett bele, amennyit akart.

A krumpli egy barátom palócföldről számazó édesanyja receptje szerint kerül bele, ő szinte minden levesbe tett krumplit, talán csak a gyümölcslevesbe nem, de nem emlékszem, hogy valaha is főzött volna gyümölcslevest :-)

Read more...

Káposztaleves

"Káposzta, káposzta, hús is van benne..." ezt énekelte nagymamám, amikor káposztát főzött, és remélte, hogy enni fogok belőle.:-) Hiába reménykedett, :-( mert sok más étellel együtt a káposztát is utáltam.

Szerencsére ma már nagyon szeretem, főleg a savanyúkáposztát. Egyedül a paradicsomos káposztával nem tudtam megbékélni, ha ő meg nem esz engem, nem teszünk kárt egymásban :-)

Megfőztem Sütis néne káposztalevesét. Úgy csináltam ahogy ő, csak a krumplit és a tésztát kihagytam, és húsgombócokat tettem bele.
Tartalmas egytálétel lett, kevés szénhidráttal, cukorbeteg is annyit ehet belőle, amennyit akar. :_)

A káposzta jótékony hatásairól bővebben itt.

Hozzávalók:

A leveshez:
1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma
30 dkg savanyú káposzta
só, bors, pirospaprika,
1 sárgarépa
petrezselyem
natúr joghurt
olaj

A húsgombóchoz:
1/2 kg pulykamell
1 tojás
só, bors, gyömbér

A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároltam, beletettem a fokhagymát és kinyomkodott káposztát, kicsit tovább pároltam, majd felöntöttem vízzel, és beletettem a fűszereket. A sárgarépát lereszeltem, és azt is hozzátettem.

A pulykamellet ledaráltam, a tojással, sóval, borssal, gyömbérrel összegyúrtam, és nedves kézzel kis golyókat formáztam belőlük. Amikor leves felforrt, beletettem a golyókat, és kb. 30 percig főztem.
Joghurttal tálaltam.

Read more...

Krumplileves rákkal VKF XII.

Tovább a megkezdett úton :-)

Pár éve Brüsszelben egy átgyalogolt nap után beestem egy kisvendéglőbe. Nagyon fáradt és átázott voltam, valami meleg levesre vágytam. Egyféle leves volt, krumplileves, csak miután kihozták derült ki, hogy koktélrákok is vannak benne. Nagyon ízlett, el is határoztam, hogy itthon is fogok csinálni valami hasonlót, de aztán valahogy elfelejtődött.
Csak most, a VKF XII. kapcsán jutott eszembe, és meg is csináltam.
Nagy sikere volt az unokámnál, és nekem is ízlett. Fel van véve a repertoárba.
Köszönöm Gabojsza, nélküled már sose jutott volna eszembe :-)

Hozzávalók:

1 doboz koktélrák, lehet mélyhűtött is, én csak most vettem észre, hogy ilyen is van :-)
krumpli,
tejföl,
só, bors
1 kanál liszt

A krumplit meghámoztam, kis kockákra vágtam, sót, borsot adtam hozzá, és feltettem vízben főni. Amikor majnem puha volt, hozzáadtam a rákocskákat a lével együtt, és készre főztem. A tejfölt elkevertem a liszttel, állandó keverés mellett beleöntöttem a levesbe, és pár percig főztem.

Read more...

Kacsaebéd

Ebédvendégeim voltak.
Ennek az ebédnek a nagy részét már előző nap meg lehet, sőt meg is kell csinálni, így a vendégség napjára csak a befejező műveletek maradnak. Kipihenten tudjuk besöpörni az elismerést:-)

A menü:
kacsahúsleves maceszgombóccal
narancsos kacsacomb sült krumplival és fehérrépával
Chef álma torta



Első nap:

Húsleves

5 db kacsacomb,
sárgarépa,
fehérrépa,
karalábé,
zeller,
vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
pár kicsi gomba,
4-5 kicsi krumpli,
3-4 kelbimbó,
egy kicsi kelkáposzta,
só, bors, gyömbér, sáfrány

A kacsacombokat a krumpli és a gomba kivételével, az összes hozzávalóval, annyi vízzel, hogy ellepje, feltettem főni. Amikor a combok félig megpuhultak, kivettem őket és kihűlés után eltettem a hűtőbe, a levesbe beletettem a krumplikat egészben és gombát, és készre főztem. Hagytam kihűlni, majd leszűrtem, és ment a hűtőbe a kacsa után, a zöldségek külön tányérban szintén.

Közben megcsináltam a tortát, majd külön posztban felteszem.  Chef álma torta

Második nap:

Maceszgombóc recept itt: Egyébként ezt is meg lehet csinálni előző nap. Én most a mélyhűtőből vettem ki, mert múltkor dupla adagot készítettem.

A húslevest kivettem a hűtőből, és a tetején megfagyott, szép, sárga zsírréteget leszedtem róla, kettéosztottam, és beletettem 1-1 tepsibe.

Köret:

krumpli,
fehérrépa.
a levesről leszedett kacsazsír,

Meghámoztam a krumplit és a fehérrépát, és az egyik kacsazsíros tepsiben a sütőben megsütöttem. Kevés sót tettem rá, mert a leves is sós.
A fehérrépát mindig utáltam, még a húslevesből is kipiszkáltam, amíg egyszer Jamie Oliver az egyik műsorában annyit áradozott róla, hogy milyen finom a krumplival együtt megsütve, hogy kipróbáltam, és azóta is rendszeresen készítem.:-)

Kacsa:

A levesben félig megfőtt kacsacomb,
1 dl vörösbor,
a levesről leszedett kacsazsír,
3 evőkanál narancslekvár ,
egy kis narancslikőr,
1 evőkanál narancsos olivaolaj,
1 narancs

A vörösbor felében felfőztem 3 evőkanál narancslekvárt, és hozzáöntöttem egy kevés narancsos olivaolajat.
Ezt most kaptam ajándékba a VomFass-nál, hogy kipróbáljam. Bevált :-)

Elővettem a kacsacombokat. Most jött a legjobb rész, amikor a bennem élő orvos, vagy szadista :-) kiélhette magát. Egy fecskendőbe felszívtam egy kevés narancslikőrt, és likőrinjekciókat adtam a kacsacomboknak. Utána a maszírozás következett. Jól bekentem őket a bor-lekvár-olaj keverékkel. A kacsazsírt az egyik serpenyőben kicsit felmelegítettem, hozzáöntöttem a bor másik felét, és 1 dl vizet. Beletettem a kacsacombokat, és a sütőben addig sütöttem, amíg szép pirosak lettek. Először a bőrös felükkel lefelé tettem őket, majd egyszer megfordítottam. 1/2 órát sütöttem, az utolsó 10 percben beletettem egy karikára vágott narancsot.

Read more...

Lencseleves

Szeretem a leveseket, ezért hát nem hiányozhatott az újévi asztalról az obligát lencseleves.

„A lencse nagyon régi kultúrnövény. Közép-Európában már a kőkorszak idején termesztették. Jelenleg Európa déli, dél-keleti részein, főleg a Földközi-tenger mentén fekvő országokban termesztik. A lencse a hazánkban termeszthető hüvelyesek közül az egyik legértékesebb és legkeresettebb élelmiszer. A magja kb. 28 % fehérjét tartalmaz, amelynek biológiai értéke és a mag étrendi hatása jobb, mint a babé és a borsóé.”

A cukorbetegek diétájában fontos szerepe van, mivel azon túlmenően, hogy szerencsét hoz :-) nagyon alacsony a glikémiás indexe.

Egy jó nagy fej vöröshagymát olajon üvegesre pároltam, beleraktam pár karika füstölt kolbászt, amikor az is megpirult, hozzáadtam a lencsét, apróra vágott sárga- és fehérrépát, felengedtem vízzel, tettem bele sót, borsot, és puhára főztem.

Amikor megpuhult pár kanál lencsét, és egy merőkanál levet a robotgéppel pépesítettem, és ezzel sűrítettem be a levest, mert nem szeretem a rántást. Egy pár frankfurti virslit belekarikáztam, meg egy csokor petrezselymet is hozzáadtam, és még pár percig főztem.

Tejföllel tálaltam.

Read more...

Kukoricaleves

Ezt a levest sok évvel ezelőtt én találtam ki. Azóta már sok helyen ettem kukoricalevest, addig sehol nem láttam ilyet. Szerintem tőlem lopták az ötletet :-)

Hozzávalók:
1 zacskó mélyhűtött kukorica
1 joghurt
só, bors
petrezselyem

A vizet felteszem főni, amikor forr, beleteszem a kukoricát, a sót a borsot, és újraforrás után pár percig főzöm. A robotgép táljába beleteszem a joghurtot, és belemerek a levesből két merőkanálnyit, és a kukorica kb. 1/3-át. Jól összekeverem. A benne lévő kukorica elegendő a leves besűrítéséhez. Beleöntöm a forrásban lévő levesbe, beleteszem az apróra vágott petrezselymet és pár percig főzöm.

Én tettem bele 1 tojásból galuskát is, de ez el is maradhat.

Nagyon gyorsan elkészülő, finom leves. Nyáron hidegen kiváló üdítő.

Read more...