A körözött és a gyermekkorom

Gyermekkoromban ha eljött a vasárnap, a család kirándulni ment. Papa,  mama, nagymama, gyerek. Mindenkinek volt hátizsákja, kapucnis viharkabátja, és a valaha volt Csehszlovákiából származó, pionyerka névre hallgató bakancsa. A cél a budai hegyek, de távolabbra is merészkedtünk időnként, Dobogókő, Visegrád, Nagyvillám, Kevélyek, stb. 

A hegytetőn összejöttek az ismerősök, plédeket terítettek le, és kirakták a hozott kaját, és elkezdődött a nagy kollektív kajálás, a "kollkaja" A gyerekek föl-le mászkáltak, és mindenbe beleettek, ami megtetszett. A kirándulásban az volt a legjobb, hogy senki nem nyaggatott, hogy egyek már valamit, szabadjára engedtek, és azt ettem amit akartam, általában semmit :-)

Apám nagy, kopott hátizsákjából előkerült a turistadoboz. Ez az alumíniumból készült doboz elmaradhatatlan kelléke volt a kirándulásnak. Benne anyám zöldpaprikába töltött körözöttje. Így visszagondolva nagyon gusztusos volt, mindenki imádta, én persze egyáltalán nem ettem belőle, de pontosan tudom, hogy hogy készült, mert gyakran velem kevertette ki. A különlegessége a belekevert szardella volt, ami remek ízt ad neki. Gyakran készítem, és nagyon finom. Egy baja van csak, hogy már nem tudom elmondani neki, hogy mennyire szeretem a körözöttjét. 

Hozzávalók:

20 dkg juhtúró

20 dkg vaj

4-5 szardella

mustár, bors, pirospaprika

A hozzávalókat mind jól összekevertem. Zöldpaprikába töltve, vagy csak kenyérre kenve, remek kence.

Read more...

Kencék

 

Egy kis délutáni kávézásra jött fel egy régi barátnőm. Gondoltam, hogy egy-két egyszerű kence nem fog megártani, ezért ezeket csináltam. 

Gránátalmás kecskesajtos

Hozzávalók:

10 dkg lágy kecskesajt
10 dkg Philadelphia
1 citrom reszelt héja
1 közepes gránátalma magjai
kevés snidling
néhány csepp mandarinos olívaolaj

A recept Ízbolygótól van, már többször is megcsináltam, de mindig olyan viharos  gyorsasággal fogyott, el, hogy nem volt idő fényképezni.

A sajtokat, a citromhéját és a snidlinget  jól összekevertem, a tetejét megszórtam gránátalmával, és snidlinggel, és csepegtettem rá mandarinos olivaolaajat.


Tonhalas krémsajtos

Hozzávalók:

1 doboz natúr olajos tonhal
15 dkg mascarpone
1/2 citrom leve
só, bors

A tonhalról az olajat leöntöttem, a tonhalat villával összetörtem. (nem baj, ha egy kicsit darabos marad.)
A tonhalat a mascarpone- val és a citrom levével  elkevertem, sóztam, borsoztam.

Rozsos  és fehér bagettet adtam hozzá.

Read more...

Tojáskence

Szeretem a kencéket, reggelire, vacsorára egy szelet kenyérrel sokkal jobb, mint bármilyen felvágott.

Ebben most tojás és sajt van, és a tegezős áruházból  (a meghatározás Gabojszától származik) való ropogós kétszersülttel ettük, mellé finom gyümölcsteát ittunk.

Hozzávalók:

1 doboz light edami sajtkrém
3 keménytojás
1 kiskanál pirosarany
petrezselyem
újhagyma
só, bors

A keménytojások sárgáját a késes robotgépben pépesítettem a sajtkrémmel és a pirosarannyal. A petrezselymet, az újhagymát és a tojások fehérjét apróra vágtam és belekevertem a tojásos sajtos masszába.

Read more...

Csirkemájpástétom

Véletlenül nálam is májpástétom készült, de nem olyan kalandos módon, mint Grenadine konyhájában. A nyaklevesbe már kifejezetten azzal a szándékkal tettem bele a csirkemájakat, hogy majd pástétom lesz belőle.

Miután megfőttek a levesben, és átvették a jó zöldséges ízét, kivettem a májakat, a robotgéppel pépesítettem 2 keménytojással együtt, tettem bele sót, borsot, mustárt és egy kevés konyakot, majd egy kis szilikonos sütőformát kibéleltem baconnal, belekanalaztam a pástétomot, és egy vízzel teli tepsiben, 200 fokon addig sütöttem, amíg a bacon szépen megpirult. Akkor kiborítottam a formából, és megállapítottam, hogy az alja egyáltalán nem sült meg, ezért visszatettem úgy, hogy az alja került felülre, és sütöttem még 10 percig. Frissensült kenyérrel nagyon finom volt.




Hozzávalók:

3 csirkemáj
2 keménytojás
só, bors, mustár
konyak
pár szelet bacon

Read more...

Tojáspástétom sonkában

Ez a tojáspástétom régóta szerepel a repertoáromban, és most eszembe jutott amikor azon tipródtam, hogy mit vigyek a GBT-re. Egyszerű elkészíteni, jól is néz ki, és finom is, bár nem egy ilyen meleg napra való, mert csak akkor szeletelhető szépen, ha elég hideg. Vegáknak is jó, ha a sonkát elhagyják. A kenyér mellette, a mindennapi kenyerem.




Hozzávalók:

10 keménytojás
1 pohár tejföl
125 gr. Globus light majonéz
1 zacskó Horváth Rozi zselatin
1 zacskó mélyhűtött leveszöldség
só, bors
25 dkg prágai sonka

A zöldséget 1/2 liter vízben, sóval, borssal ízesítve megfőztem, a levét egy kislábosba szűrtem, elkevertem benne a zselatint, és felfőztem. Amíg a zöldség és a zselatin hűlt, a keménytojásokat a robotgépben pépesítettem, hozzákevertem a tejfölt és a majonézt. Hozzáöntöttem a langyosra hűlt zselatinos zöldséglét. Ekkor jött el a kóstolás ideje, ilyenkor lehet még egy kis sót, borsot hozzátenni, ha szükséges.
Egy hosszúkás sütőformát folpackkal kibéleltem, és a prágai sonka szeleteket belefektettem úgy, hogy az oldalára is jusson. A zöldségeket is belekevertem a tojásos masszába, és az egészet beleöntöttem a sonkával bélelt formába. Pár óra alatt a hűtőben szépen megkeményedett.

Ebből a mennyiségből egy 35 cm hosszú forma tele, és egy 25 cm hosszú forma kb. félig lett.

Read more...

Padlizsánkrém

Pár hete a zöldségesnél még árválkodott egy - két padlizsán. Annyira megsajnáltam szegényeket, hogy egyet hazavittem. Szépen megmostam, és sütőpapírral bélelt tepsire tettem, megszurkáltam villával és 220 fokos sütőben 25 percig sütöttem.
Kettévágtam, kikapartam a belsejét, összeturmixoltam sóval, borssal és egy pár apróra vágott újhagymával. Tettem bele egy kevés diétás majonézt, Gabojsza házi majonézzel készítette, de csak mert nem volt otthon bolti. Nekem volt :-) Jól összeturmixoltam az egészet. Éppen akkor elkészült a kenyerem is, ami szintén Gabojsza receptje alapján készült, és jól belakmároztam belőle. :-)

Read more...

Avocado

Ez nem édesség, de van benne csoki ill. kakaóbab.

Most fedeztem fel a KESERÉDES csokiboltot, és vettem kakaóbabot. Átböngésztem az internetet, így chefkoch receptjének felhasználásával született ez az erős csokis avocadokrém.

Hozzávalók:

1 avocado
1/2 citrom leve
1 chilipaprika
2 gerezd fokhagyma
2 púpozott evőkanál aprított kakaóbab
só, bors, olivaolaj
egy csipet szegfűbors

A chilit és a fokhagymát apróra vágtam, és kevés olivaolajban kicsit megpirítottam. Az avocadot kettévágtam, a belsejét kanállal kikapartam, és a robotgépben az összes hozzávalóval pépesítettem. Az olajat -amiben a chili és a fokhagyma sült- is beleöntöttem.

Read more...