Blogszülinap
14 éves a blog. Megfeledkeztem róla, így nem főztem ünnepi ebédet.
Csak bruschetta és dalgona kávé készült.
Read more...
14 éves a blog. Megfeledkeztem róla, így nem főztem ünnepi ebédet.
Csak bruschetta és dalgona kávé készült.
A három nővér leves Észak-Amerika őslakosai, az indiánok levese. A bab, a kukorica és a sütőtök a három fő terményük volt, amelyeket egymás mellé ültettek.
Amikor megláttam ezt a levest a Street Kitchen oldalán, eszembe jutott gyerekkorom egyik kedvenc indiános könyve Az irokézek fia.
Az irokézek életét valósághűen mutatja be Anna Jürgen írónő.
Engem elbűvölt az irokézek élete az Ontario tó déli partján, akik hosszú házakban éltek, az asszonyok babot, kukoricát, tököt termeltek, a férfiak vadásztak és halásztak. Megcsapolták a juharfákat, sót pároltak, ruhát, mokaszint varrtak a bőrökből, kenukat készítettek a fák kérgéből. Matriarchális társadalomban éltek békességben, mindaddig, amíg a fehér telepesek el nem üldözték őket.
A könyvben az irokéz anya mesél a fiának a növények ültetéséről:
“Életfenntatóinkat mindig együtt tesszük be a földbe. Ha a kukoricaszárak felnőnek, a bab felkúszhat rajtuk. A tök indáival elterpeszkedik a szabad területén a halmocskák között. Széles leveleivel a forró nyáron megőrzi a nedvességet, és megóvja a földet a kiszáradástól. Így a mi életfenntartóink egymást segítik, ezért ültetjük őket egymás mellé.”
Innen az elnevezés. A bab, a kukorica és a tök az egymást segítő három nővér.
Hozzávalók:
350 g sütőtök
300 gr konzerv borlotti bab
400 g mélyhűtött kukorica
olivaolaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szardella
zöldségalaplé
só, bors
1 tk chilipehely
200 ml főzőtejszín
petrezselyem
Az olajon megpároltam a kockára vágott vöröshagymát, a finomra vágott szardellát, és a felszeletelt fokhagymát. Rászórtam a chilipelyhet, majd a megpucolt és kockára vágott sütőtököt, felöntöttem az alaplével, és kis lángon főztem 15 percig. Amikor félig megpuhult a tök, hozzáadtam a kukoricát és együtt főztem 4-5 percig. Végül beletettem a konzerv babot és összeforraltam.
Megkóstoltam és kevés sót adtam hozzá. (A szardella és az alaplé is sós)
Egy merőkanállal kivettem a levesből úgy,
hogy került bele bab, tök, kukorica is, és összeturmixoltam a tejszínnel, összeforraltam a levessel.
A végén megszórtam petrezselyemmel.
Hozzávalók:
Tészta:
10dkg jéghideg vaj, felkockázva
15dkg liszt
só
1 tojás sárgája
2-3 evőkanál jéghideg víz
Almatöltelék:
kb. ½ kg alma
Az alma édességétől függően kevés édesítő
1/2 citrom leve
Frangipan:
15 dkg mandula
7 dkg cukor
5 ek puha vaj
1 tk mandulalikőr
1 tk rum
1 citrom reszelt héja
A késes aprítógépbe tettem a felkockázott, jéghideg vajat , hozzáadtam a lisztet, a sót, majd a géppel összekevertettem úgy, hogy csak nagyjából állt össze, a vaj kb. borsónyi méretű maradt. Ekkor hozzá adtam a tojás sárgáját és a hideg vizet, majd gyorsan összekevertem még egyszer, így már nagyjából össze is állt. Egy nyújtódeszkára folpackot terítettem, ráöntöttem a tésztát, és lazán összenyomkodtam, becsomagolva a fóliába.
A hűtőbe tettem egy órára. A sütőt előmelegítettem 190C fokra.
A töltelékhez az almákat félbevágtam, magozzuk ki, majd cikkekre szeleteltem. A tésztából nyújtsunk kb. 25cm átmérőjű korongot nyújtottam, amelyet azonnal egy sütőpapírral fedett, liszttel meghintett tepsire fektettem. A korong szélén hagytam kb. 4-5cm-nyi peremet, a közepébe kentem a frangipánt, majd szépen elrendeztem az almacikkeket.
A szélét körben ráhajtottam. A tészta szélét megkentem tojásfehérjével. Kb. 35-40 perc alatt sül arany színűre.
Read more...A pásztorpite az angol családoknál hagyományosan a vasárnapi sült maradékából készült. Én a vasárnapi húslevesből maradt leveshúsból (most éppen pulykanyakból) készítettem.
Hozzávalók:
Leveshús
4 nagy krumpli
sárgarépa és fehérrépa a húslevesből
5 dkg cheddar sajt
1 evőkanál olaj
2 evőkanál vaj
2 dl főzőtejszín
2 ek sűrített paradicsom
10 dkg zöldborsó
1 dl vörösbor
1 dl húsleves
1 hagyma
1 evőkanál Worcestershire szósz
só, bors
A krumplit meghámoztam, kaikára vágtam, és sós vízben félig megfőztem.
A csontról leszedegettem a húst, apróra vágtam.
A hagymát és is apróra vágtam, az olajon megpároltam, rátettem a húst, és jól megpirítottam. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a vörösbort, jól beforraltam. Ráöntöttem a húslevest, a Worcestershire-szószt, hozzáadtam a borsót, és a répákat, a sűrített paradicsomot, és 10 percig főztem.
A ragut tűzálló tálba tettem, a tetejére tettem egy sor krumplit, sóztam, borsoztam, főzőtejszínnel leöntöttem, majd még egyszer ugyanez.
A tetejére kis vajdarabkákat, majd reszelt sajtot tettem, és 180 fokos sütőben 30 percig sült.
Széll Tamás töltött csirke receptje nyomán készítettem. Széll Tamás eszembe juttatta, hogy nagymamám gyakran tálalt a húsok mellé kompótot, és mennyire szerettem. Ezért elkészítettem a séf barack kompótját a hús mellé.
Én jobban szeretem a tölteléket, mint a húst, ezért van eltúlozva a töltelék mennyisége a húshoz képest.
Hozzávalók:
1 nagy csirkecomb
200 gr kenyér, tejben puhára áztatva
150 gr gomba
1 ek kacsazsír
2 szelet bacon
Petrezselyem
Vöröshagyma,
Fokhagyma 1 gerezd
1 tojás
3-4 ek vaj
1/2 kg krumpli fél keményre főzve
só, bors
Kacsazsíron megpároltam a finomra vágott hagymát és szalonnát, majd a fokhagymát. Hozzáadtam a gombát, és megpirítottam. Közben jól
kinyomkodtam a kenyeret, hozzákevertem, és kicsit hagytam pirulni.
Sóztam, borsoztam, levettem a tűzről hozzáadtam a petrezselymet, a tojást, és jól
összedolgoztam.
A csirke bőre alá töltöttem annyi tölteléket amennyit tudtam, a többiből cipót formáztam. és kézzel egyenletesen eligazgatjuk.
Tepsibe tettem a krumplit köré szórtam.
Puha vajjal alaposan bekentem a bőrt, a töltelék cipót és a krumplit is. majd sóztam,
borsozzuk
Előmelegített 200 fokos sütőben sütöttem 30 percet, míg a bőr és a krumpli ropogósra sült.
Rizst is adtam hozzá, amit mélyhűtött borsóval és zöldbabbal főztem.
Széll Tamás őszibarack kompótja
Őszibarack
Fehérbor 2 dl
Víz
Glicin 2 kk kanál
Citrom héja
Citrom leve
A vizet, bort feltettem főni,
hozzáadtam a citromhéjat és a glicint, és felforraltam, kis lángon főztem.
A barackokat leforráztam, meghámoztam és kimagoztam. A héjat és a magokat a szirupba tettem, és tovább főztem.
A tisztított barackokat meglocsoltam citromlével.
A kb. felére beforralt szirupot leszűrtem, egy másik tálba, visszaöntöttem a fazékba amiben főtt. Beletettem a barackokat, felöntöttem egy pohár vízzel, és 5-6 perc alatt puhára főztem. Hidegen tálaltam.
Nem egy fotogén étel, de nagyon finom volt, ezért közzéteszem.
A csirkemellet apró darabokra vágtam, kevés olívaolajon megpirítottam, ha lenne friss zöldbab, akkor most adtam volna hozzá, de mivel csak mélyhűtött van, a végén kerül bele. Adtam hozzá gyömbért, 1 gerezd kinyomott fokhagymát, és 1 kk curry port.
Pár percig főztem, közben összekevertem a szósz hozzávalóit.
Ráöntöttem a csirkére, hozzáadtam a zöldbabot és kb 10 percig főztem.
Az üvegtésztát forró vízzel leöntöttem,5 perc után hozzákevertem, és pár percig együtt főztem.
Megszórtam petrezselyemmel, és apróra tört pirított mogyoróval.
Hozzávalók:
Gyömbér
Fokhagyma,
Curry por
Szósz:
Kókusztej,
Mogyoróvaj
Szójaszósz
Chiliszósz
Lime
Víz
Pörkölt mogyoró
Zöldbab
Üvegtészta
Petrezselyem
Read more...
Futótűzként terjedt el az interneten ez a paradicsomos fetás tészta, így hát én is elkészítettem a saját verziómat. Bazsalikom helyett petrezselyemmel, mert - kövezzetek meg- nem szeretem a bazsalikomot. Oregánó nem volt itthon, ezért chilipelyhet kapott.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg feta sajt
40 dkg koktélparadicsom
3 gerezd fokhagyma
bors
1 teáskanál chilipehely
4 evőkanál olívaolaj
30 dkg durum makaróni petrezselyem
A makarónit sós vízben megfőztem, úgy szűrtem le, hogy kb. 2 dl főzővizet megtartottam.
Egy tűzálló kis tál közepére tettem egészben a fetasajtot, és köré a paradicsomokat. Közétettem a fokhagymát, megszórtam chilipehellyel, borssal, meglocsoltam olivaolajjal, és 200 fokos sütőben 25 percig sütöttem. Villával összenyomkodtam a sajtot és a paradicsomot, hozzákevertem a makarónit, és a félretett főzővizet.
Ilyen finom, krémes, szaftos rakott krumplit még nem készítettem. Tulajdonképpen gyorsabban is összerakható.
Hozzávalók:
3/4 kg krumpli
10 dkg füstölt kolbász
2 tojás
2 dl főzőtejszín
2 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt
1 csokor petrezselyem
3 szelet serrano sonka
Zsemlemorzsa
1 ek libazsír
Só, bors, chili pehely
A krumplit meghámoztam, vékony karikákra vágtam. ( uborka gyalu is használható) Forró sós vízben 5 percig főztem, leszűrtem.
A tojásokat keményre főztem, meghámoztam.
A kolbászt karikára vágtam, a libazsíron megsütöttem, késes robotgépben morzsásra kevertem, majd a tojásokat tettem a robotgépbe, pulzálva szintén morzsásra kevertem.
A tejszínt és a tejfölt egy nagy tálban összekevertem, sóztam, borsoztam, pár tekerésnyi chilipelyhet tettem bele. Hozzákevertem a sajt 3/4 részét, az apróra vágott petrezselymet, a kolbászt, a tojást, és a krumplit és egy kicsit a kolbász kisült zsírjából.
Egy tűzálló tálat kikentem a kolbász zsírjával, meghintettem a zsemlemorzsával, belettem a krumplis keveréket, a tetején elosztottam
a maradék sajtot, és 200 fokos sütőben 40 percig sütöttem.
A receptet leírni sokkal tovább tartott, mint az egészet összerakni. 😄
Hozzávalók
A csirkemellet sóztam,borsoztam, és kevés olajon mindkét oldalát megpirítottam, majd egy tűzálló tálba fektettem.
Nagylyukú reszelőn lereszeltem a krumplit és a sajtot, és a felvert tojással összekevertem. Fűszereztem reszelt fokhagymával, sóval és borssal. Hozzáöntöttem egy kevés olajat
A húsok tetejére halmoztam a reszeléket és 200 fokos sütőben 50 percig sütöttem.
Read more...
Hozzávalók:
1/2 csirkemell
2 nagy marék fagyasztott zölborsó
Chili pehely
Petrezselyem
2 kk narancslekvár ( cukormentes)
2 kk cukormentes bbq szósz
2 kk worchester szósz
Só, bors
1 ek olivaolaj
Üvegtészta
A tésztát tálba tettem, és forró vizet öntöttem rá.
A csirkemellet kis kockákra vágtam, sóztam, borsoztam, rászórtam 5 tekerésnyi chilipelyhet, és az olajban pirosra sütöttem. Belekevertem a fél deci vizet, narancslekvárt, bbq szószt, worchester szószt, jól összeforraltam, megszórtam petrezselyemmel, és beleforgattam a leszűrt tésztát.
Ez egyszemélyes adag.
:
Read more...© Blogger templates ProBlogger Template by Ourblogtemplates.com 2008
Back to TOP