Áfonyás csirkemell sült kukoricával

A sült kukoricát a tv-ben láttam, egy fekete nő készítette, és azt mondta, hogy ez a Dél egyik legkedveltebb étele. Sose jártam az amerikai Délen, meg Északon se, de rögtön tudtam, hogy ez nekünk be fog jönni. Bár ő azt mondta, hogy bacon nem jó hozzá, én mégis azzal csináltam, és nagyon finom lett.

Hozzávalók:

A kukoricához:

1 zacskó mélyhűtött kukorica

10 dkg bacon

2 gerezd fokhagyma

petrezselyem

só, bors

kevés olaj

A csirkéhez:

1/2 kg csirkemell

1 fej vöröshagyma

olaj

só, bors

1 kávéskanál Erős Pista

1 evőkanál diabetikus áfonyalekvár

1 maréknyi mandula

A bacont kockákra vágtam száraz serpenyőben kezdtem pirítani. Nem volt elég zsíros, ezért egy kis olajat is löttyintettem hozzá. Amikor piros és ropogós lett, kivettem a serpenyőből és beleöntöttem a kukoricát, sóztam, borsoztam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, és kb 15 percig, időnként megkeverve hagytam megpirulni. A végén visszatettem bele a sült bacont, és szórtam rá  kevés petrezselymet.

Közben a hagymát apróra vágtam, kevés olajon üvegesre pároltam, beletettem a kockákra vágott csirkemellet, sót, borsot, és hagytam, hogy kifehéredjen. Akkor kis lángra vettem, és a saját levében szépen megpuhult. Amikor a kukorica kész lett, tálra tettem, a serpenyőbe egy kis vizet öntöttem, és felforraltam, hogy a letapadt finom pörcök felolvadjanak, majd beleöntöttem a csirkemellet. Belekevertem az Erős Pistát, az áfonyalekvárt, és a mandulát, és nagy lángon kb 10 percig sütöttem.