Kockás piskótatekercs

Mintás sütőpapírra tettem szert, és kipróbáltam egy egyszerű piskótatekercsen. Igazán jópofán nézett ki, mindenkinek tetszett.


Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás,
4 evőkanál édesítő
6 evőkanál liszt

Mintás sütőpapír

A krémhez:
1/2 liter tej
2 evőkanál édesítő
2 evőkanál jó minőségű kakaó
1/2 tábla diabetikus keserű csokoládé
2 tojás sárgája
1/2 zacskó csokoládés pudingpor
5 dkg vaj
2-3 evőkanál rum

A sütőt bekapcsoltam 180 kokra.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét a robotgéppel kemény habbá vertem. Beletettem az édesítőt, és tovább vertem, majd egy kanállal elkevertem benne a lisztet. A lapos nagy tepsit kibéleltem a sütőpapírral, a mintás felével felfelé, beleöntöttem a piskótamasszát, és szépen elkentem rajta. A meleg sütőben tűpróbáig sütöttem. Még melegen kivettem, egy konyharuha segítségével szorosan feltekertem.

Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a krémet.

A tejből kb 2 dl-t levettem, a többibe beletördeltem a csokoládét, elkevertem benne az édesítőt, felforraltam, majd levettem a tűzről.
A 2 dl hideg tejben elkevertem a pudingport, a tojássárgáját, és a kakaót. Az egészet jól elkevertem a meleg tejjel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forrásig hevítettem, majd hagytam kihűlni. Amikor már langyos lett, elkevertem benne a vajat.

A piskótatekercset óvatosan kihengergettem, meglocsoltam rummal, rákentem a krémet, visszatekertem, és mehetett a hűtőbe.