Töltött marhahús

Vasárnap a Praktikerben voltunk, ahol remek, szilikonból készült göngyölt húshoz való "madzagokat" találtam.


Azonnal a családi töltött marhahús jutott eszembe, amiről Grenadine már részletesen írt. Mindenki ugyanúgy és mégis kicsit másképp csinálja, és a saját verziójára esküszik. A szilikonos kötőfék nagyon jól jött, én eddig cérnával kötöztem össze, mindegyik darabhoz több méter cérnát elhasználva, ami egyrészt elég időigényes volt, és ráadásul a tűzforró gombóckákról letekerni a rengeteg cérnát elég veszélyes mutatvány. Hozzávalók: 4 nagy, vékony szelet marhafelsál 4 szelet prágai sonka 4 keménytojás 4 közepes gombafej 1 nagy sárgarépa 1 nagy fehérrépa 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só, bors, piros paprika, kevés olaj 1/2 pohár vörösbor A hússzeletekre ráfektettem a sonkát, pár szelet gombát, és 1-1 keménytojást. A húst felhajtogattam, hogy mindenhol befedje a benne lévőket, majd a szilikonos madzaggal összekötöttem. Kevés olajon megpároltam a vöröshagymát, beletettem az apróra vágott fokhagymát, és a húsok minden oldalát fehéredésig sütöttem rajta. Felöntöttem vízzel, és a vörösborral, hozzáadtam a karikára vágott sárga és fehérrépát, sóztam, borsoztam, kevés piros paprikát szórtam bele, és lassú tűzön puhára pároltam. Az utolsó negyedórában hozzátettem a maradék gombát is. Amikor kész lett, egy mozdulattal lekaptam róla a szilikonos madzagot, félbevágtam a kis gombócokat. A petrezselymes rizs jó köret volt hozzá.