Tavaszi paprikáskrumpli cukorborsóval és petrezselyemmel

Évekkel ezelőtt egy ideig hús nélkül főztem, akkor találtam ki a zöldborsós paprikáskrumplit. Most, hogy paprikáskrumplit akartam főzni, eszembe jutott, és úgy gondoltam, hogy egy kis kolbász és virsli nem árthat neki. Nem is ártott :-)

Hozzávalók:

1 kg újkrumpli
20 dkg cukorborsó
1 nagy vöröshagyma
olaj
1 paradicsom
1 paprika
1 pár bécsi virsli
csipős füstölt kolbász
só, pirospaprika

A hagymát apróra vágtam, a kolbászt karikára, és kevés olajon együtt pirítottam. Rászórtam az összevágott paradicsomot, és a paprikát, és tovább pároltam, majd rátettem a kockára vágott, meghámozott krumplit, megsóztam, pirospaprikát kevertem hozzá, annyi vizet öntöttem rá, hogy majdem ellepje, és főztem, amíg majdnem puha lett. Akkor beletettem a cukorborsót, a karikára vágott virslit, és még 10 percig főztem, amíg a krumpli és a borsó is puha lett. Ekkor megszórtam az apróra vágott petrezselyemmel, és még 1-2 percig főztem.