Bableves VKF XIV.

A bableves nálunk a kedvencek közé tartozik. Egyébként is sok levest eszünk, de a bableves az előkelő második helyet foglalja el, közvetlenül a húsleves után. Kényes ízlésű, vagy egyszerűbben fogalmazva válogatós unokámnál a bableves bármikor jöhet. Ezzel nem foghatok mellé.

Hozzávalók:

a leveshez:

40 dkg lóbab

1 sárgarépa,

1 fehérrépa,

2 krumpli

füstölt kolbász

virsli

só, bors, pirospaprika

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

petrezselyem

a galuskához:

1 tojás

liszt

víz
só

A nagy lóbabot előző este beáztattam. Jó sok vöröshagymát felvágtam, kevés olajra tettem, belevágtam jóféle füstölt kolbászt, és együtt pároltam, amíg a hagyma üveges lett, a kolbászból pedig kisültek az ízek. Közben megtisztítottam a zöldséget, apróra vágtam a fokhagymát, és a babbal együtt hozzáadtam, felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam, pirospaprikát kevertem bele, és hagytam főni. Amikor a bab már majdnem puha volt, hozzáadtam a kockákra vágott krumplit és készre főztem. A végén 1 tojásból készült, a szokásosnál kicsit nagyobb galuskákat szaggattam bele, apróra vágott petrezselymet, és karikára vágott virslit adtam hozzá, és még egyszer felforraltam.

Nem rántottam be, nem is habartam, csak tejfölt adtam hozzá, mindenki annyit tett bele, amennyit akart.

A krumpli egy barátom palócföldről számazó édesanyja receptje szerint kerül bele, ő szinte minden levesbe tett krumplit, talán csak a gyümölcslevesbe nem, de nem emlékszem, hogy valaha is főzött volna gyümölcslevest :-)