13 éves a blog. Igazán nem hittem volna, hogy ilyen sokáig kitartok mellette. Tulajdonképpen csak egy pár régi családi receptet akartam sárguló papírlapok helyett -XXI. századi nagymama módjára- a neten rögzíteni, és ez lett belőle.
Az évfordulóra a blog legnagyobb nézettséget elért receptjét teszem közzé.
A chef álma torta (10220-an látták. )
Hozzávalók:
2 csirkecomb
só, bors
2 dl zöldség alaplé
2 dl vörösbor
30 dkg sütőtök, hámozva, magozva, feldarabolva
1 narancs
1/2 kezeletlen narancs héja
15 dkg lencse
2 ek szójaszósz
kevés chilipehely
A lencsét sóztam, borsoztam , és kevés vízben majdnem puhára főztem.
A csirkecombokat kettévágtam, sóztam, borsoztam, majd kevés libazsíron mindkét oldalát pirosra sütöttem.
Kivettem a serpenyőből.
A serpenyőbe öntöttem az alaplét és a bort, szójaszószt, chilipelyhet, és felforraltam.
A narancsot kisebb darabokra vágtam.
A csirkedarabokat a tökkel, fokhagymával, narancshéjjal, a petrezselyemmel egy mélyebb tepsibe tettem, ráöntöttem a szószt, és 30 percig lefedve sütöttem 200 fokra előmelegített sütőben, majd 10 percig fedő nélkül pirítottam.
Hozzáadtam lencsét és a narancsot, és a sütőben jól összemelegítettem.
Notburga konyhája receptje alapján készült.
1 közepes karfiol
20 dkg zöldborsó
20 dkg fehérbab
3 ek olivaolaj
Citromhéj
1 egész fokhagyma
lila hagyma
3 közepes krumpli
2 paradicsom
pár ek passata
1/2 liter zöldség alaplé
só, bors
Az öntöttvas lábosba 2 evőkanál olivaolajat tettem, majd amikor felmelegedett, beletettem egy kezeletlen citrom felének a héját, utána az összevágott lila hagymát, és üvegesre pároltam.
Ezután belekerült a meghámozott paradicsom, a hámozott és karikára vágott krumpli, és a fokhagyma, só, bors, és az alaplé.
A karfiol torzsáját keresztben mélyen bevágtam, a lábosba tettem úgy, hogy félrehúztam a zöldségeket, hogy beférjen. Megspricceltem olivaolajjal, rátettem a fedőt, és 200 fokon 1/2 óra hosszat sütöttem.
1/2 óra múlva kivettem a sütőből, kihalásztam a fokhagymát. A gerezdeknek kinyomtam a belét, és elkevertem a raguval.
A karfiolt bőven meglocsoltam a ragu levével, hozzáadtam a borsót és a babot, és fedő nélkül további 30 percig sütöttem.
A tálaláskor tettem rá tejfölt, és megszórtam petrezselyemmel.
1/2 kg fehérpecsenye
1 doboz barnasör
1 bögre alaplé
1 vöröshagyma
2 szál zeller
1 sárgarépa
20 dkg gomba
Só, bors, olaj, vaj
A húst szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam és kevés olajon mindkét oldalukat megpirítottam. Tányérra rajtam, tettem bele még olajat, egy apróra vágott vöröshagymát, két szál szárzellert és egy sárgarépát.
Kicsit pároltam, felöntöttem egy doboz barnasörrel és egy bögre maradék húslevessel.
Visszatettem a húst, felforraltam majd 170 fokos sütőben 3 órán át sütöttem. Félidőben hozzáadtam a gombát.
Rizzsel és lencsével tálaltam.
A puhára párolt hús mindkét oldalát egy kevés vajon átsütöttem.
A szaftból kivettem a répát és a gombát. A szaftot botmixerrel pürésítettem, egy kanál vajjal felforraltam, majd beletettem a húst, és a zöldségeket.
Libor Mária receptje alapján
Read more...
Hozzávalók:
25 dkg csirkemell
4 kisebb krumpli
2 paradicsom
15 dkg gomba
10 dkg reszelt sajt
1 pohár tejföl
só
bors
olaj, vaj
A csirkemellet nagyobb darabokra vágtam, sóztam, borsoztam, és olaj és vaj keverékén mindkét oldalát pirosra sütöttem.
Egy tűzálló tálat kiolajoztam, és a csirke darabokat beletettem.
A gombát felszeleteltem, a serpenyőben, amiben a hús sült, megpirítottam, majd rátettem a húsra.
Rásimítottam a tejföl felét.
A krumplit spirálvágóval felvágtam, és a tálba tettem, sóztam, borsoztam.
Rásimítottam a tejföl másik felét, és kiraktam a felvágott paradicsommal.
Levettem a fóliát, és kis mascarpone halmokat tettem a tetejére.
15 percig sütöttem fólia nélkül.
Hozzávalók:
2 csirkecomb
10 dkg pármai sonka
5 dkg vaj
Petrezselyem
4 közepes krumpli
2 fehérrépa
2 körte
Olivaolaj
A combot a hentes kicsontozta, a a sonkát és a petrezselymet apróra vágtam, a vajjal összegyúrtam, egy részét a bőre alá tömtem, a többit a combok belső részére kentem, és összehajtottam.
A krumplit és a répát meghámozva 5 percig főztem, majd összevágtam.
Egy öntöttvas lábosba tettem a krumplit, a répát és a negyedekre vágott körtét. Sóztam, borsoztam, megspricceltem olivaolajjal, és jól összeforgattam.
Tetejére tettem a combokat, 180
fokos sütőben 1 órát sütöttem.
Read more...
|
|
| a gasztroblog kategóriában 6. helyezett |
Bejegyzések
Megjegyzések
© Blogger templates ProBlogger Template by Ourblogtemplates.com 2008
Back to TOP
