Almás, zelleres csibefasírt zöldfűszeres krumplipürével

Hozzávalók:

1/2  csirkemell
2 szelet kenyér
2 szál szárzeller
1 alma
1 kis vöröshagyma
só, bors
csirkealaplé
petrezselyem

1/2 kg krumpli
1/2   zöldfűszeres Philadelphia sajtkrém
petrezselyem

A hagymát, a zellert és az almát apró kockákra vágtam, sóztam, borsoztam, kevés olajon puhára pároltam. Közben a kenyeret apró kockákra vágtam és szárazon megpirítottam. Tálba tettem az összes hozzávalót, hozzáadtam a petrezselymet, ráöntöttem az alaplét (most éppen egy kis maradék húsleves volt), és hagytam kihűlni. Jól összegyúrtam, egy kis darabot próbaképpen megsütöttem, így kiderült, hogy még egy kis só kell bele.

Három kis cipót formáltam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A tetejét meglocsoltam olajjal, 180 fokon pirosra sütöttem.

A krumplit meghámoztam, sós vízben megfőztem, krumplinyomóval áttörtem, a petrezselymet és a krémsajtot belekevertem.

Read more...

Pulykamell terrine

Blogidőszámítás előtti időben pástétomnak vagy egyszerűen fasirtnak neveztem volna, de a terrine mégis sokkal elegánsabban, egy gasztrobloghoz méltóbban hangzik. Hát nem :-)
A terrine egyébként  agyagból készült leveses tál, melyet különösen a XVIII. sz.-ban használtak; általában fedeles edény.(kislexikon) 
Én egy 11 x 25 cm-es fém sütiformában készítettem.
Mindenesetre akármi is a becsületes neve,  hidegen is és melegen is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1/2 kg darált pulykamell
2 vékony szelet pulykamell
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
só, bors, egy késhegynyi gyömbér
kb 10 dkg csípős füstölt kolbász
1 csomag bacon
10 szem aszalt szilva


A kolbászt vékony karikákra vágtam, és kevés olajon kicsit megsütöttem, majd  kivettem az olajból. A két szelet pulykamellet megsóztam, borsoztam, és az olajban, amiben a kolbász sült, mindkét oldalát pirosra sütöttem. A darált pulykamellet egy tojással és a fűszerekkel jól összegyúrtam, és két részre osztottam. A formát kibéleltem a bacon szeletekkel, úgy hogy  túllógtak a szélén, és belesimítottam a darált pulykamell felét. Rászórtam a kolbász és a szilva felét, ráfektettem a pulykamell szeleteket, erre jött megint a kolbász, a szilva, majd a darált hús másik fele. A formából kilógó bacont szeleteket ráhajtogattam, a formát egy nagyobb tepsibe tettem amibe annyi vizet öntöttem, hogy a forma feléig érjen. 180 fokos sütőben sütöttem, amíg a bacon szép piros lett. Kb 40 prc.

Melegen vadrizzsel kevert barnarizst adtam hozzá, hidegen salátával ettük vacsorára, kenyérrel reggelire.

Read more...

Fasírt kolbásszal

Gyakori vendég nálam a fasírt, mert szeretem. Melegen főételként, vagy hidegen büféasztalra, salátával egy könnyű vacsorának, vagy akár reggelire egy szelet kenyérrel.
Most pulykamellbből készült finom kolbásszal töltve.

A pulykamellet ledaráltam, tejbeáztatott zsemlével, tojással, sóval, borssal, fokhagymával jól összegyúrtam.
A jó fűszeres, puha kolbászról lehúztam a bőrét, összegyúrtam. A húsmasszából kis téglalapokat simítottam egy beolajozott alufóliára, rákentem a kolbászmasszát, majd az alufólia segítségével feltekertem. Mindegyik kis tekercset baconcsíkokba tekertem, tepsibe tettem,  és 180 fokon pirosra sütöttem. Melegen petrezselymes újkrumplival tálaltam, hidegen sok retekkel  ettem.

Read more...

Fasírt zöldbabbal és tojással

Ceruzababot vettem a piacon. Mindig szerettem, de még sose főztem. Egy részét megcsináltam tejföllel, ahogy BeckZsu, a maradékot pedig felhasználtam a fasírthoz. Nagyon finom volt. A ceruzabab egyáltalán nem szálkás, csak a két végét kell levágni, és máris konyhakész.

Hozzávalók:

1/2 kg pulykacomb
1 tojás
1 zsemle
kevés tej a zsemle áztatásához
só, bors
2 gerezd fokhagyma
3 keménytojás
20 dkg ceruzabab
10 szelet bacon

A zsemlét tejbe áztattam, jól kinyomkodtam, a darálthússal, tojással, sóval, borssal, és a nagyon apróra vágott fokhagymával összegyúrtam. A zöldbabot sós vízben nem túl puhára főztem.

Alufóliára kiraktam egymás mellé a baconszeleteket, ráterítettem a darálthúskeveréket, ráfektettem a zöldbabot, majd a keménytojásokat, és a fólia segítségével a húst ráborítottam a tojásokra, és jól összenyomkodtam.
Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, és 180 fokon pirosra sütöttem.

Read more...

Fasírt sonkával gombával és keménytojással, baconbundában

Néha nem árt körbenézni a kamrában és a hűtőben, és felhasználni a fogyaszthatósági határidő utolsó perceiben a felgyülemlett élelmiszereket. Ezt tettem ma én is, és találtam egy pulykacombot, gombakonzervet, vörösbabkonzervet, 1 fél csomag bacont-t, és egy pár szelet kicsit megszáradt pármai sonkát. Ezekből készült a fasírt.

Hozzávalók:

1 pulykacomb darálva
1 zsemle
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só, bors

½ szeletelt gombakonzerv
pármai sonka
3 keménytojás
petrezselyem
bacon


A húst megdaráltam, a zsemlét tejbe áztattam, majd jól kinyomkodtam. A tojásokat keményre főztem. A zsemlét a hússal, sóval, borssal, tojással összegyúrtam, belenyomtam két gerezd fokhagymát. Alufóliára egymás mellé tettem a bacon szeleteket, és rátettem a húst, és addig nyomogattam, amíg egy vékony téglalap lett belőle. Rátettem a sonkaszeleteket, rászórtam a gombát és a petrezselymet, a közepére fektettem a keménytojásokat, majd a fólia segítségével felhajtottam a szélét, beborítottam vele a tojásokat, és jól összenyomkodtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 200 fokon szép pirosra sütöttem. Félidőben megnéztem, láttam, hogy jó sok zsír sült ki a bacon-ből, ezért gyorsan meghámoztam pár krumplit, és mellédobtam.

A mellette sült krumplival és vörösbabbal tálaltam.

Read more...

Fasírt gombás tojással töltve

Vasárnap jutott eszembe, hogy milyen régen nem csináltam egybesült fasírtot, pedig volt idő, amikor szinte mindennapos vendég volt az asztalunkon. Gyorsan felderítettem a „készleteimet” és nemsokára már vígan sült a sütőben a fasírtom. Régi jól bevált recept, azzal a különbséggel, hogy most nem ragadt le az alja, hála Gabojsza remek sütőpapírjának. Meg kell mondanom, hogy álmomban sem gondoltam volna, hogy ez a szilikonos sütőpapír ilyen elképesztően jó. Köszönöm Gabojsza!

Hozzávalók:

A fasírthoz:
40 dkg darált pulykamell,
1 tojás,
két vastag szelet maradék száraz kenyér,
2 gerezd fokhagyma,
só, bors

A töltelékhez:
30 dkg gomba,
1 vöröshagyma,
olaj
2 tojás,
só, bors,
petrezselyem

A vöröshagymát apróra vágtam, és egy kis olajon üvegesre pirítottam. Rátettem az apróra vágott gombát, sót, borsot, és addig pároltam amíg puha lett és a levét elfőtte. Ekkor hozzáadtam két felvert tojást, és mint a rántottát, megsütöttem, belekevertem a petrezselymet és hagytam langyosra hűlni.

A darált húst összegyúrtam a tejben megáztatott kenyérrel, a tojással és a fűszerekkel, és egy vékonyan megolajozott alufólián kinyújtottam, hogy vékony téglalap legyen. Rákentem a gombás tojást, és az alufólia segítségével feltekertem, mint a beiglit. A csodás szilikonos sütőpapírral kibéleltem egy tepsit, és az alufóliáról belecsúsztattam a húsroládot.
200 fokon pirosra sütöttem.

Melegen és hidegen is nagyon finom.

Read more...