Kis pogácsák égetett tésztából

Szeretem az égetett tésztát. Enni is, készíteni is. Sok évvel ezelőtt gyakran nyaraltunk Ráckevén, egy kis faházban, viszonylag nomád körülmények között. Egyszer az egyik szomszédasszony képviselőfánkot hozott át, amit ő csinált. Én ámulva néztem, hogy itt, ilyen csodát varázsol elő az icike-picike sütőjéből. Addig csak cukrászdában láttam képviselőfánkot, és eszembe se jutott, hogy ilyet otthon is lehetne csinálni, főleg, hogy én is képes lehetek rá. Amikor elmondta a receptet, már tudtam, hogy ezt nekem is ki kell próbálni. Jól emlékszem, hogy ez vasárnap este történt, ott már nem volt időm, mert indultunk haza, de amint hazaértünk, az éjszaka kellős közepén megrohamoztam a konyhát, és csodás képviselőfánkot sütöttem.

Azóta gyakran készítem, édesen, sósan, és mindig nagy sikere van. Most egy barátnőm ugrott fel egy kávéra, neki sütöttem a kávé mellé a sajtos fánkot.

Hozzávalók:

1/4 liter víz
100 g vaj
150 g liszt
4 tojás
1/ kávéskanál só
kb 50 g edami és 50 g füstölt sajt

A vizet a vajjal felforraltam, hozzáadtam a sót és a lisztet, és tovább főztem állandóan kevergetve, amíg el nem vált az edény falától. Hagytam kihűlni.

Ezalatt a sajtot lereszeltem.

A langyosra hűlt tésztába egyenként belekevertem a tojásokat, majd a reszelt sajtot.

A masszát nyomózsákba töltöttem, és kis halmokat nyomtam a sütőpapírral kibélelt tepsire, hagytam helyet közöttük, mert megnőnek. A tetejüket felvert tojással megkentem, 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.

Még másnap is finom volt reggelire, harmadnap nem volt :-)